V1: Методы и приборы для измерения структурно-механических свойств товаров.

I:

S: ### характеризует сопротивление, оказываемое при перемещении одних слоев относительно других.

+: вязкость

I:

S: Период ### основной критерий при формировании изделий из теста

+: р*л*ксации

I:

S: Способность продукта сопротивляться формоизменению под действием внешних сил - ###

+: прочность

I:

S: Способность продукта мгновенно восстанавливать первоначальную форму или объем после прекращения действия сил - ###

+: упругость

I:

S: Способность продукта постепенно восстанавливать первоначальную форму или объем после прекращения действия сил ###

+: эластичность

I:

S: Под ### понимают силу прилипания, которая возникает при контакте поверхностей различных по структуре материалов.

+: адгези #$#

I:

S: Способность материала сопротивляться внедрению в него другого более твердого тела - ###

+: твердость

I:

S: Сопротивление продукта действию касательной составляющей приложенной силы

+: напряжение сдвига

-: прочность

-: упругость

-: твердость

I:

S: «### напряжения» называется его уменьшение при постоянной фиксированной деформации тела

+: р*л*ксац #$#

I: Реологическими методами не определяют:

S:

+: Цветность масел

-: Вязкость майонезов

-: Липкость мясного фарша

I:

S: К приборам для измерения сдвиговых свойств относят

-: рефрактометры

+: пенетрометры

-: вискозиметры

I:

S: При определении вязкости пластично-вязких продуктов (фарш, тесто) используют

-: пенетрометры

-: капиллярные вискозиметры

+: ротационные вискозиметры

I:

S: Капиллярные вискозиметры представляют собой

-: цилиндр-конус-диск

+: U – образные трубки

-: цилиндр-полусферу

I:

S: Определение структурно-механических свойств материала проводят по деформации и растяжению при

-: сильной хрупкости

+: неоднородности структуры и значительной вязкости

-: хорошей эластичности

I:

S: Для определения удельного усилия разделения двух тел используют

+: *дгезиометр

I:

S: Величина, обратная вязкости, называется

+: текучестью

-: мягкостью

-: липкостью

I:

S: Реологические методы применяют

+: для определения упруго-вязких характеристик веществ

-: вкусовых характеристик

-: аромата и вкуса

I:

S: А.В.Горбатов классифицирует реологические методы

-:на абсолютные и условные

-:.на условные и относительные

+: на абсолютные, условные и относительные

I:

S: Б.А. Николаев подразделяет приборы для реологических методов

+: на приборы сдвига, сжатия и изгиба

-:на приборы вращения, изгиба

-:на приборы растяжения сжатия и сдвига

I:

S: Приборы с плоскопараллельным смещением пластин применяют

-: для определения угла изгиба

+: для определения сдвиговых характеристик

-: для определения твердости вещества

V1: Хроматографические методы контроля качества продовольственных товаров

I:

S: Способ разделения веществ, основанный на различии в их коэффициентах распределении между двумя фазами, одна из которых неподвижна, а другая направленно движется относительно первой. назывется

+: хром*тограф#$#

I:

S: Хроматографический метод разделения компонентов был разработан в ### году

+: 1903

I:

S: Фамилия ученого, разработавшего хроматографический метод разделения компонентов ###…

+: Цвет

I:

S: Первые газовые хроматографы появились в ### году

+: 1952

I:

S: По физической природе подвижной фазы хроматография бывает

+: газовая и жидкостная

-: твердофазная и газовая

-: газовая и твердофазная

I:

S: В методе ### хроматографии разделяемая смесь наносится на слой сорбента в начальной точке

+: тонкослойн#$#

I:

S: Хроматографический процесс, при котором движение заряженных частиц осуществляется под действием приложенного напряжения это ###

+: электр*хр*матограф #$#

I:

S: В хроматографииразделение основано на различной степени ### компонентов смеси на заданном адсорбенте

+: адсорбц#$#

I:

S: Соответствие между определением и сущностью процесса

L1: эксклюзионная хроматография

L2: аффинная хроматография

L3: осадочная хроматография

R1: различная прницаемость молекул в неподвижную фазу

R2: биоспецифическое взаимодействие компонентов с лигандами

R3: различная растворимости твердых веществ в подвижной фазе

I:

S: В газовой хроматографии не используется

+: кислород

-: аргон

-: азот

I:

S: Нейтральные носители для газовой хроматографии получают из

+: диамитовых материалов

-: кврцевого песка

-: стекловолокна

I:

S: Для выделения нужного компонента из смеси в достаточном для анализа количестве используют ### хроматографию

+: Пр*п*ративную

I:

S: В зависимости от того, в каком направлении поступает растворитель на пластинку, различают методы: 1) восходящей, 2) горизонтальной, 3) нисходящей хроматографии

-: 1,3

+: 1,2,3

-: 2,3

-: 1,2

I:

S: ### фаза в газовой хроматографии состоит из твердых частиц, предпочтительно с узким интервалом по размерам

+: неподвижная

I:

S: Неподвижными фазами не могут быть

-: полярные и неполярные адсорбенты

-: инертные носители

-: абсорбенты с нанесенным на них малым количеством жидкости

+: жидкости

I:

S: Подвижной фазой может служить газ

+: аргон

-: хлор

-: природный газ

I:

S: Основными экспериментальными хроматографическими данными являются

-: время ввода и вывода газа

-: время удерживания, время задержки газа, площадь пика

+: время удерживания, площадь пика

-: ширина, высота, площадь пика

I:

S: Часть хроматографа, которая фиксирует какое-либо физико-химическое свойство смеси, обусловленное ее составом - ### -

-: анализатор

-: процессор

+: детектор

I:

S: Детектор в газовой хроматографии может быть

-: пламенно- ионизационный,

-: термоионный,

-: ионизационные

-: пламенно-фотометрический

+: все вышеперечисленные

I:

S: Жидкостной хроматограф состоит из трех функциональных частей:

+: источник подвижной фазы, разделительный блок и блок детектирования

-: насос, дозирующее устройство и детектор

-: детектор, насос и измеритель потока

I:

S: Давление для классической жидкостной хроматографии составляет

-: 100 атм.

+: до 2 атм.

-: более 5 атм

I:

S: Сорбенты для жидкостной хроматографии по химической природе разделяются на

-: оксид алюминия, кизельгур, силикагель

+: органические, неорганические, смешанные

-: кислотные, щелочные, нейтральные

I:

S: На эффективность работы хроматографической колонкой колонки не влияет:

+: материал изготовления

-: форма

-: материал сорбента

I:

S: Разновидность жидкостной хроматографии, основанная на эквивалентном обмене ионов раствора на ионы твердой фазы - это ### хроматография

+: ионообменная

I:

S: Ионообменная хроматография наиболее широко используется для анализа ###…

+: амин*кислот

I:

S:

Соответствие параметра хроматографического пика с его обозначением на хроматограмме

L1: время удерживания

L2:высота пика

L3:ширина пика

R1: t_r

R2: h

R3: w

I:

S: Для проведения высокоэффективной жидкостной хроматографии требуется

-: несколько секунд

+: от нескольких минут до нескольких часов

-: несколько суток

I:

S: В пищевой промышленности хроматографические методы контроля используются для выявления…

-: микробиологической обсемененности

+: консервантов, красителей, пестицидов

-: активной кислотности

I:

S: К преимуществам газовой хроматографии относят

+: анализ летучих компонентов пробы

-: низкую стоимость приборов

-: возможность анализировать жидкие и твердые продукты

I:

S: Газовую хроматографию подразделяют на виды в зависимости

-: от массы вещества

+: агрегатного состояния подвижной фазы

-: агрегатного состояния пробы

I:

S: В зависимости от цели проведения хроматографического процесса различают хроматографию: 1. Аналитическую, 2. Неаналитическую, 3.Лабораторную, 4. Внеплановую, 5. Промышленную, 6. Препаративную

-: 1,2,3,4

-:3,4,5,6

+: 1,2,5,6