Избирательное поглощение радионуклидов.

Стабильный элемент	Радиоактивный элемент
Кальций	Стронций-90
Иод	Иод-131
Железо	Плутоний- 238, 239
Калий	Цезий – 137
Сера	Сера-35
Витамин В 12	Кобальт-60
Цинк	Цинк-65

После аварии на ЧАЭС основным радиоактивным элементом является цезий- 137. Он химически активен и легко вступает в соединения. Это легко растворимый элемент, он обладает большой подвижностью и попадая в организм человека с продуктами питания, он хорошо растворяется в крови и переносится по всему организму, создавая равномерную концентрацию. Цезий обладает свойствами подобными калию, следовательно, ведет себя в окружающей среде и организме человека аналогично. Калий необходим любой живой структуре. При его недостатке во внутренних органах человека концентрируется радиоцезий.

Стронций- 90 при попадании в организм накапливается в основном костной ткани, то есть он может замещать кальций, как строительный материал костной ткани, Поэтому блокировка стронция в организме может осуществляться за счет кальциевой диеты.

Йод – вещество, потребляемое щитовидной железой при образовании определенных гормонов. Если в пище недостаточно йода, организм поглотит радиоактивный йод-131, который заполнит щитовидную железу. Затем он начнет облучать окружающие клетки и, в зависимости от концентрации, может нарушить функцию щитовидной железы, что приводит к замедлению роста, рождению недоношенных детей, развитию рака щитовидной железы.

Плутоний-239 схож по структуре с железом, может поглощаться в крови и переноситься к клеткам печени и костного мозга. Главную опасность для человека плутоний представляет при вдыхании и воздухом. Он попадает в легкие, где, окислившись, остается в течение многих лет, прожигая близлежащие ткани.

15 Содержание блокировочных элементов в основных продуктах питания

Блокировочные элементы находятся в той или иной концентрации в обычных продуктах питания. Молоко и молочные продукты являются основными поставщиками в организм солей кальция. Кальций также содержится в зеленых листовых овощах, капусте, фасоли, луке, бобовых, в семенах подсолнечника, в миндале, орехах, яйцах.

Калий содержится в овощах, особенно в свекле, бобовых, фруктах (персики, абрикосы, сливы, яблоки, но особенно урюк, чернослив), в ягодах (виноград, черная смородина, изюм), в чае, натуральном кофе, хлебе, отрубях, овсяной крупе, мясе, рыбе.

Существенную роль в защитных функциях организма человека играют микроэлементы, которые служат естественным барьером для поступления радионуклидов. Недостаток элементов в рационе питания приводит к различным заболеваниям, снижению иммунитета. Важнейшим микроэлементам является железо, которое блокирует поступление плутония и америция. Железо содержится в зеленых овощах: в луке, салате, укропе, щавле, капусте, в грецких орехах, в семенных и бобовых культурах, в мясных продуктах, крупах, фруктах (яблоки, сливы, абрикосы, персики).

Радиозащитными свойствами обладает селен, который восстанавливает иммунную систему, противодействует свободным радикалам, тем самым снижает частоту опухолей щитовидной и молочной железы. Селен содержится в зерне, хлебе из муки грубого помола, чесноке, мясопродуктах, овощах, рыбе, макаронных изделиях.

Магний способствует обменным процессам, регулирует кислотность, содержится в луке, салате, шпинате, щавеле, орехах.

Йод в большом количестве содержится в морской капусте и морепродуктах.

Очень важно в рационе питания витаминов. Источники витамина А: желтые и зеленые овощи, бобовые, говяжья печень, маргарин, сметана.

Витамин С: шиповник, облепиха, черная смородина, зеленые овощи, фрукты, цитрусовые, красный сладкий перец, картофель, капуста.

Витамин Р: черноплодная рябина, черная смородина, боярышник, клюква, брусника, чай.

Витамин Е: зерновые, овощи, орехи, растительное масло, печень.

Очень важной особенностью рационального питания в условиях радиационного фактора является включение в рацион продуктов содержащих клетчатку или пищевые волокна. Эти вещества попадая в желудочно-кишечный тракт способны образовывать соединения с радиоактивными веществами, токсичными металлами, способствуя их выводу из организма. Клетчатка и пищевые волокна в больших количествах содержатся в перловой крупе, миндале, кукурузе. яблоках, грушах, овсе, красной и черной смородине, малине. Клубнике. Одним из видов пищевого волокна являются пектины, которые содержаться в яблоках и фруктах. Они хорошо связывают соли тяжелых металлов. Обезвреживают холестерин, способствуют выведению токсичных веществ из организма. Но организация рационального питания с учетом вышеперечисленного может дать положительный эффект лишь в том случае, когда продукты питания будут радиационно чистыми.