
- •Товароведение текстильных и одежно-обувных товаров Тема 1. Текстильные товары
- •Тема 2. Нетканые материалы и искусственные меха
- •Тема 3. Ковры и ковровые изделия
- •Тема 4. Швейные и трикотажные товары
- •Тема 5. Обувные товары
- •Тема 6. Пушно-меховые и овчинно-шубные товары
- •Тема 7. Парфюмерно-косметические товары
- •Тема 8. Галантерейные товары
- •Товароведение хозяйственных и культурно-бытовых товаров Раздел 1. Товары хозяйственного назначения Тема 1.1 Общие вопросы товароведения непродовольственных товаров
- •Тема 1.2 Товары из пластмасс
- •Тема 1.3 Товары бытовой химии
- •Тема 1.4 Силикатные товары
- •Тема 1.5 Металлохозяйственные товары
- •Тема 1.6 Мебельные товары
- •Тема 1.7 Строительные материалы
- •Тема 1.8 Электробытовые товары
- •Раздел 2. Товары культурно-бытового назначения
- •Тема 2.1 Канцелярские и школьно-письменные товары
- •Тема 2.2 Музыкальные товары
- •Тема 2.3 Бытовые электронные товары
- •Тема 2.4 Фототовары
- •Тема 2.5 Игрушки
- •Тема 2.6 Спортивные, рыболовные, охотничьи товары и средства индивидуальной защиты
- •Тема 2.7 Ювелирные товары и часы
- •Тема 2.8 Изделия художественных народных промыслов и сувениры
- •1.2. Типовые задачи
- •1.3. Библиографический список
- •Нормативные документы
- •Основная литература
- •Дополнительная литература
- •2. Организация коммерческой деятельности
- •2.1. Краткое содержание дисциплины
- •Раздел 1. Организация торговли
- •Тема 1.1 Организационно-правовые формы торговли. Оптовая и розничная торговля цели, задачи, функции и направления деятельности
- •Раздел 2. Технология торговли
- •Тема 2.1 Технология товародвижения на складе и в магазине
- •Тема 2.2 Технология продажи товаров и обслуживание покупателей. Технологический процесс в магазинах. Номенклатура показателей качества услуг и методы их определения.
- •Раздел 3. Коммерческая деятельность на рынке товаров
- •Тема 3.1 Сущность и содержание коммерческой деятельности, функции, задачи, структура коммерческой деятельности
- •Тема 3.2 Организация закупок и оптовой продажи товаров
- •Тема 3.3 Организация товароснабжения
- •Тема 3.4 Транспортно-экспедиционное обслуживание коммерческой деятельности
- •2.2. Типовые задачи Тема: приемка товаров по качеству.
- •Тема: Расчет площадей из трех заданий на основании сНиПа (строительских норм и правил). Выписки из сПиПа содержится в приложении 1, 2, 3.
- •2.3. Библиографический список
- •3. Теоретические основы товароведения
- •3.1. Краткое содержание дисциплины Раздел 1. Методологические основы Тема 1. Введение в товароведение
- •Тема 2. Объекты и субъекты товароведения
- •Тема 6. Качество товаров
- •Тема 7. Оценка качества товаров
- •Тема 8. Количественная характеристика товаров
- •Тема 9. Физические свойства товаров
- •Раздел 3. Обеспечение качества и количества товаров Тема 10. Технологический цикл товародвижения
- •Тема 11. Факторы влияющие на формирование и сохранение качества и количества товаров. Их характеристика и регулирование.
- •3.2. Библиографический список
- •4. Экспертиза непродовольственных товаров
- •4.1. Краткое содержание дисциплины
- •Тема 1. Предмет и задачи курса. Структура экспертизы
- •Тема 2. Объекты и субъекты товарной экспертизы
- •Тема 3. Средства товарной экспертизы
- •Тема 4. Методы товарной экспертизы
- •Тема 5. Товароведная экспертиза
- •Тема 6. Санитарно-гигиеническая экспертиза
- •Тема 7. Ветеринарно-санитарная экспертиза
- •Тема 8. Организация поведения товарной экспертизы
- •Тема 9. Идентификация и фальсификация товаров
- •Тема 10. Экологическая экспертиза товаров
- •Тема 11. Товарные потери: виды, причины возникновения, порядок списания.
- •4.2. Библиографический список
- •5. Метрология, стандартизация и сертификация
- •5.1. Краткое содержание дисциплины Раздел 1. Вводная лекция
- •Тема 1.1. Предмет, задачи и структура дисциплины
- •Раздел 2. Основы метрологии
- •Тема 2.1. Структурные элементы метрологии
- •Тема 2.2. Объекты и субъекты метрологии
- •Тема 2.3. Средства и методы измерений
- •Тема 2.4. Основы теории измерений
- •Тема 2.5. Государственная система обеспечения единства измерений
- •Раздел 3. Основы стандартизации
- •Тема 3.1. Методологические основы стандартизации
- •Тема 3.2. Принципы и методы стандартизации
- •Тема 3.3. Средства стандартизации
- •Тема 3.4. Системы стандартизации
- •Тема 3.5. Правовая база стандартизации
- •Тема 3.6. Международное и региональное сотрудничество
- •Тема 3.7. Техническое регулирование
- •Раздел 4. Основы сертификации продукции и услуг
- •Тема 4.1 Сертификация потребительских товаров и услуг
- •Тема 4.2. Правила проведения сертификации потребительских товаров
- •Тема 4.3. Сертификация услуг общественного питания
- •5.2. Библиографический список
Тема 3.7. Техническое регулирование
Правовая база технического регулирования. Федеральный закон «О техническом регулировании»: сфера применения, объекты, структура. Принципы технического регулирования Организационно-методические документы в области технического регулирования. Правила и нормы, регулируемые действующими законами.
Информация о нарушении требований технических регламентов и отзыв продукции. Ответственность за несоответствие объектов стандартизации требованиям технических регламентов.
Раздел 4. Основы сертификации продукции и услуг
Тема 4.1 Сертификация потребительских товаров и услуг
Оценка и подтверждение соответствия: понятия, виды деятельности.
Сертификация соответствия. Значение сертификации в условиях рыночных отношений. Декларация о соответствии.
Структурные элементы сертификации: цели и задачи, принципы, виды, объекты, субъекты, средства, методы, база. Обязательная и добровольная сертификация: понятия, назначения, области применения. Подтверждение соответствия: цели, принципы, формы по ФЗ «О техническом регулировании».
Субъекты – участники сертификации: федеральные, центральные и территориальные органы, испытательные лаборатории, эксперты. Заявители в системе сертификации, их права и обязанности.
Средства сертификации. Категории и виды стандартов, другие НД для целей сертификации, предъявляемые
Методы сертификации: методы испытаний и методы указания соответствия (способы подтверждения соответствия). Сертификаты и знаки соответствия. Другие виды сертификатов, их сфера применения.
Правовые основы сертификации. Федеральные законы России и организационно-методические документы по сертификации. Система сертификации ГОСТ Р: нормативная база. Федеральный закон «О техническом регулировании».
Тема 4.2. Правила проведения сертификации потребительских товаров
Правила проведения сертификации потребительских товаров в Российской Федерации. Формы и порядок проведения сертификации. Основания для выдачи сертификатов. Схемы сертификации. Правила заполнения бланков сертификатов.
Особенности проведения сертификации продовольственного сырья и пищевых продуктов. Номенклатура групп однородной продукции. Деление по срокам хранения. Перечень общих и специфичных показателей безопасности, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации. Критерии идентификации и показатели безопасности, подлежащие подтверждению при обязательной сертификации.
Государственный контроль и надзор за соблюдением правил обязательной сертификации. Порядок выдачи предписаний и штрафов за нарушение правил обязательной сертификации.
Порядок приостановки или прекращения действия сертификатов, аннулирования сертификатов.
Тема 4.3. Сертификация услуг общественного питания
Система сертификации услуг и работ: правила.
Услуги предприятий общественного питания, их классификация. Группы услуг однородной продукции.
Виды и категории стандартов, регламентирующие качество услуг и методов их контроля. Основополагающие стандарты на услуги. Требования к качеству и объёму услуг, предоставляемых предприятиями общественного питания различных типов и классов. Виды нормативных документов, регламентирующих требования безопасности: противопожарной, санитарно-эпидемиологической, экологической, электробезопасности, технологической (требования совместимости и взаимозаменяемости, соблюдения технологических режимов).
Сертификация в общественном питании, её особенности. Организационная структура системы сертификации в сфере общественного питания: федеральный орган по сертификации Российской Федерации, комиссия по апелляциям, научно-методический центр, центральный орган, органы по сертификации продукции и услуг, испытательные лаборатории, эксперты, их функции.
Нормативные документы для целей сертификации. Порядок проведения сертификации. Схемы сертификации, пригодные для предприятий общественного питания.
Номенклатура услуг общественного питания, подлежащих обязательной сертификации. Особенности сертификации услуг общественного питания. Требования к качеству услуг и кулинарной продукции. Аттестация предприятий. Основания для выдачи сертификата.