Меры безопасности

I Содержание труда

1. Осмотр и подготовка оборудования к работе (санитарно-гигиеническое обслуживание).

2. Ведение процесса измельчения сырья: загрузка оборудования сырьем, наблюдение за процессом измельчения, обеспечение равномерной подачи и выхода сырья из устройства, контроль температуры сырья, поддержка номинального уровня сырья в загрузочной чаше, перестройка и регулировка волчка при переходе с одного режима работы на другой.

3. Санитарная обработка аппарат, разборка и мойка деталей.

II Документация

1. Плакат сборки – разборки механизма резания.

2. Инструкция по эксплуатации волчка.

3. Инструкция по технике безопасности.

4. Карта организации труда на рабочем месте.

5. Рецептура и характеристика колбасных изделий.

III Планировка рабочего места

IV Оснастка рабочего места

1. Емкость для фарша.

2. Приспособление для проталкивания кусков мяса в режущий механизм.

3. Набор ключей для разборки устройства.

4. Съемный механизм.

5. Набор смазывающих и моющих средств.

V Условия труда

VI Техника безопасности

1. К работе на волчке допускаются лица в возрасте не моложе 18 лет, прошедшие специальное обучение;

2. Запрещено работать при неисправном заземлении или поврежденном электрокабеле;

3. Запрещено работать без специального трапа под ноги;

4. Запрещено работать на волчке со снятой или поднятой предохранительной решеткой. Подачу сырья производят с помощью специального толкателя.