МИНСЕЛЬХОЗПРОД

ЧГАУ

Факультет: ТС в АПК

Кафедра: ХиПСХП

Семестровое задание

Котел варочный

Студент: Прохоров К.В.

Группа: 444

Преподаватель: Гордиевских М.Л.

2002

Содержание.

1. Назначение

2. Область применения

3. Техническая характеристика

4. Устройство и принцип работы

5. Эксплуатация

1. Осмотр перед началом работы

2. Порядок подготовки оборудования к работе

3. Порядок работы в период реализации производственного процесса

4. Обслуживание оборудования после работы

1. Организация технического обслуживания

2. Основные регулировки, характерные неисправности и методы их устранения

3. Меры безопасности при работе на оборудовании

9. Организация рабочего места

1. Вид и назначение продукции

Котел варочный предназначен для варки колбасных изделий и других мясных продуктов. Может работать как индивидуально, так и в поточно-механических линиях выработки вареных, полукопченных и копченых колбас

2. Область применения

Варочный котел Г2–ФВА предназначен для варки субпродуктов.

3. Техническая характеристика

Показатель	Г2–ФВА
Геометрический объем котла, дм3	600
Вместимость, л:
котла	450
паровой рубашки	130
Поверхность обогрева, м2	2,5
Рабочее давление пара, кГс/см2	0,05
Расход:
пара, кг/ч	71
воды на одну варку, м3	-
Габаритные размеры, мм	187016001350

4. Устройство и принцип работы

Устройство:

I Корпус

1). бункер,

2). шнеки

II Крышка

III Механизм подачи сырья

IV Сетка

1). крестовидные двусторонние ножи

2). набор ножевых решеток,

3). цилиндр с внутренними специальными ребрами,

4). гайка-маховик с трубчатой насадкой.

V Пульт управления

1). электродвигатель,

2). редуктор цилиндрической передачи,

3). редуктор ременной передачи

VI Станина

На ней монтируются все сборочные единицы, детали, электродвигатель и пусковая электроаппаратура.

Принцип работы:

Жилованное мясо (при температуре t+12С) в кусках до 0,5 кг подается в загрузочную чашу волчка по вертикальным стенкам, откуда захватывается рабочим и вспомогательными шнеками и направляется в зону режущего механизма. В нем измельчается до заданной степени, которая обеспечивается путем установки ножей и ножевых решеток с соответствующими диаметрами отверстий.

При переработке шрота порция загружаемого сырья не должна превышать 90кг, в противном случае возможно зависание продукта в чаше.

5. Эксплуатация оборудования

   1. Осмотр оборудования перед работой

• проверка комплектности в целом по блокам и узлам,

• контроль положений рычагов системы, узлов и механизмов, электропитания, осмотр целостности электрокабеля и заземления,

• проверка целостности ременной передачи, электродвигателя, системы привода режущих механизмов,

• проверка комплектности режущего механизма,

• осмотр оборудования на предмет посторонних предметов в зоне вращения рабочих органов устройства,

• проверить комплектность режущего механизма на заданный режим работы.

• контроль надежности фиксации крючков, дворок, решеток.