4) Чи може людина заразитися дизентерією через порізи на тілі? Відповідь обґрунтуйте.

Ні тому, що дизентерія (грец. dysentería, от dys... — приставка, що означає скруту, порушення, та грец. énteron — кишка) — це гостре інфекційне захворювання людини та тварин, спричинене різними видами шигел. Інфекційне захворювання, що протікає з явищами інтоксикації і переважним ураженням дистального відділу товстої кишки.

5) Плісняві гриби, їх класифікація,будова, розмноження.

Плесневые грибы - это организмы, вегетативное тело которых представляет собой мицелий (грибницу), состоящий из переплетающихся тонких нитей — гиф. Различают низшие и высшие совершенные и несовершенные грибы. Гифы низших грибов не имеют перегородок (несептированные), гифы высших — многоклеточные (септированные). У некоторых плесневых грибов мицелий совсем отсутствует или развит слабо.

Плесневые грибы, у которых мицелий не септирован, называются фикомицетами, а те у которых септирован — микомицетами. Независимо от того, септирован или не септирован мицелий, клетка имеет оболочку, протоплазму (с различными включениями: гликоген, волютин и Др.) и одно или несколько ядер.

Размножаются вегетативно (частями мицелия, почкованием (дрожжи)), бесполым (с помошью спор) и половым путём.

6) На виробництво надійшла морожена риба. Які ознаки свідчать про доброякісність риби чи навпаки?

Чешуя мороженой рыбы плотно прилегает к коже и не имеет пятен и следов ушибов. Кожа бесчешуйчатых

рыб гладкая. У одних видов мороженых рыб глаза выпуклые, а у других - на уровне орбит.

После оттаивания - мясо плотное, не отстает от костей, у оттаявшей рыбы порочащего запаха нет и он не обнаруживается при варке пробных кусков.

Хорошо промороженная рыба при постукивании издает звонкий ясный звук. Воткнутый в толщу мяса нож-пырок с трудом в него входит. 

Сварить небольшой кусок рыбы (цвет, вкус, запах бульёна).

Нагреть иглу на огне и воткнуть её в рыбу таким образом можно проверить её запах.

7)Дихання мікроорганізмів, аеробні й анаеробні мікроорганізми.

Дыхание (у микроорганизмов) - это процесс биологического окисления органических и неорганических соединений, сопряженный с синтезом АТФ.

Аэробные микроорганизмы (аэробы) - это микроорганизмы которые используют энергию, выделяемую при окислении органических веществ кислородом воздуха с образованием неорганических веществ, углекислого газа и воды.

Анаэробные микроорганизмы (анаэробы) - это микроорганизмы которые не используют для дыхания кислород, они живут и размножаются при отсутствии кислорода, получая энергию в результате процессов брожения.

8) Види щадіння в дієтичному харчуванні.

Механическое щажение достигается главным образом путем измельчения пиши, а также соответствующим способом тепловой обработки — измельчение пищи в вареном виде (на пару или в воде).

Химическое щажение достигается путем исключения или ограничения тех пищевых веществ, которые еще больше могут нарушить функции больного органа, а также за счет изменения способа кулинарной обработки.

Термическое щажение — исключение из пищи сильных термических раздражителей, т.е. очень холодной или очень горячей пищи. Температура первых и вторых горячих блюд не должна быть выше 60°, закусок и напитков — не ниже 15°. Это надо учитывать, гак как горячие блюда обладают сокогонным действием и ослабляют моторику желудка, холодные — снижают секрецию желудка, усиливают моторику. Термическое щажение применяется в основном при желудочно-кишечных заболеваниях.