7. Послуги зрг із споживання кулінарної продукції

Послуги з організації споживання продукції та обслуговування споживачів включають:

• - організацію обслуговування свят, сімейних обідів, ритуальних заходів;

• - організацію обслуговування учасників конференцій, семінарів, нарад, культурно-масових заходів тощо;

• - послуги офіціанта (бармена) з обслуговування вдома;

• - доставку кулінарної продукції та кондитерських виробів на замовлення споживачів, у тому числі в бенкетному виконанні;

• - доставку кулінарної продукції та кондитерських виробів на замовлення і обслуговування споживачів на пасажирському транспорті (у тому числі в купе, каюті, салоні літака);

• - доставку кулінарної продукції, кондитерських виробів і обслуговування споживачів на робочих місцях і вдома;

• - доставку кулінарної продукції, кондитерських виробів і обслуговування в номерах готелю;

• - бронювання місць у залі закладу ресторанного господарства;

• - продаж талонів та абонементів на обслуговування скомплектованими раціонами.

7. Інформаційно-консультативні послуги та послуги з організації дозвілля

Інформаційно-консультативні послуги включають:

• консультації спеціалістів з виготовлення, оформлення кулінарної продукції, кондитерських виробів та сервування столу;

• консультації дієтичної сестри з питань використання дієтичної продукції при різних захворюваннях (у дієтичних їдальнях);

• організацію навчання кулінарній майстерності.

Послуги з організації дозвілля включають:

• організацію музичного обслуговування;

• організацію проведення концертів, програм вар"єте і відео-гірограм;

• забезпечення газетами, журналами, настільними іграми, ігровими автоматами, більярдом тощо.

7. Вимоги до послуг зрг

Вимоги до закладів ресторанного господарства поділяються на загальні та відмінні для закладів певного типу і класу.

До загальних вимог відносять наступні:

• у закладах ресторанного господарства всіх типів і класів повинні забезпечуватися безпека життя і здоров'я споживачів та збереження їхніх речей, виконання санітарних вимог та технічних норм і правил, чинних ДСТУ, ГОСТів, ТУ, збірників рецептур страв, кулінарних і кондитерських виробів, наказів про порядок розробки та затвердження технологічної документації на фірмові страви, кулінарні та борошняні кондитерські вироби;

• в усіх закладах ресторанного господарства рекомендується передбачати умови для пересування інвалідів на колясках;

• заклади ресторанного господарства повинні мати необхідні, відповідно до свого типу, виробничі, торговельні та побутові приміщення, а також устаткування для приготування і продажу їжі, що відповідають екологічним та санітарно-гігієнічним нормам, правилам техніки безпеки і протипожежним вимогам;

• склад і площі приміщень закладів мають відповідати будівельним нормам і санітарно-технічним вимогам до сфери ресторанного господарства;

• архітектурно-планувальні рішення та матеріально-технічне оснащення приміщень закладів ресторанного господарства мають базуватися на принципах раціональної організації виробничо-торговельних процесів;

• у закладах ресторанного господарства має бути забезпечена відповідно до типу і класу гармонія зовнішнього та внутрішнього оформлення;

• відповідно до типу і класу закладу ресторанного господарства має бути забезпечена наявність достатньої кількості столового посуду, наборів та столової білизни;

• кількість та професійно-кваліфікаційний склад працівників виробництва та обслуговуючого персоналу має забезпечувати виконання вимог згідно з типом і класом закладу ресторанного господарства;

• обслуговуючий персонал закладу ресторанного господарства повинен надавати споживачам вичерпну інформацію про кулінарну продукцію, товари та послуги;

• інформація про тип і клас закладу, режим його роботи має бути розміщена на фасаді приміщення.

Відмінні вимоги до закладів ресторанного господарства визначені у таких основних характеристиках:

• місцезнаходження закладу і стан прилеглої території;

• вид, тип та особливості будівлі;

• комфортність, зовнішній і внутрішній дизайн приміщення;

• оснащення закладів устаткуванням, меблями, посудом, столовими наборами, білизною;

• процес обслуговування;

• асортимент продукції та вимоги до оформлення меню, прейскуранта і карти вин;

• кваліфікація персоналу;

• номенклатура додаткових послуг.