- •Российский государственный торгово-экономический университет (ргтэу)
- •Москва 2011
- •Автор-составитель:
- •Беркетова Лидия Владиславовна, к.Т.Н., доцент
- •Содержание
- •Цели и задачи дисциплины
- •Требования к уровню освоения дисциплины
- •Объём дисциплины
- •3.1. Объём дисциплины и виды учебной работы
- •3.2. Распределение часов по темам и видам учебной работы Очная форма
- •Очная сокращенная
- •Заочная (сокращенная)
- •Содержание курса
- •Раздел 1. Законодательство в области безопасности продовольственного сырья и продуктов питания
- •Тема 1. Законодательство в области безопасности продовольственного сырья и продуктов питания
- •Раздел 2. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания Тема 2. Понятие безопасности продовольственного сырья и продуктов питания. Показатели безопасности.
- •Тема 3 Классификация источников загрязнения продовольственного сырья и продуктов питания
- •Тема 4. Система менеджмента безопасности пищевых продуктов (насср)
- •Лабораторно-практические работы и задания для самостоятельной работы студентов
- •Раздел 1. Законодательство в области безопасности продовольственного сырья и продуктов питания
- •Тема 1. Законодательство в области безопасности продовольственного сырья и продуктов питания. Лабораторная работа № 1 Законодательная основа санитарно-эпидемиологического благополучия населения
- •Раздел 2. Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов
- •Тема 3 Классификация источников загрязнения продовольственного сырья и пищевых продуктов Лабораторная работа № 3 Качественное определение синтетических красителей
- •Тема 4. Система менеджмента безопасности пищевых продуктов насср Лабораторная работа № 4 Контроль безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов
- •Лабораторная работа №5 Составление описания продукта питания
- •Лабораторная работа № 6 Составление блок-схемы производства продукта питания
- •Лабораторная работа № 7 Определение потенциально опасных факторов и разработка контрольных и предупреждающих действий
- •Лабораторная работа № 8 Определение критических контрольных точек и построение плана насср
- •6. Тестовые задания по курсу «Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания»
- •33 Токсичность – это
- •40 Что понимается под внутренними факторами –
- •7. Тематика рефератов и методические указания по их выполнению
- •Указания о порядке написания реферата
- •8 Тематика контрольных работ и методические указания по их выполнению
- •8.1 Указания о порядке выполнения контрольных работ
- •Варианты контрольных работ
- •Вариант 14.
- •Вариант 15.
- •9. Вопросы для подготовки зачёту
- •10. Учебно-методическое обеспечение дисциплины
- •10.1. Литература
- •10.2. Методическое обеспечение дисциплины
- •10.3. Материально-техническое и информационное обеспечение дисциплины
- •11. Инновационные технологии, используемые в преподавании дисциплины.
- •12. Словарь терминов
3.2. Распределение часов по темам и видам учебной работы Очная форма
№ п/п |
НАИМЕНОВАНИЕ ТЕМ И РАЗДЕЛОВ |
ВСЕГО (часов) |
Аудиторные занятия (час.) |
Самостоятельная работа, час |
|
В том числе |
|||||
лекции |
Лабораторно-практические |
||||
1. |
Раздел 1. Законодательство в области безопасности продовольственного сырья и продуктов питания |
15 |
6 |
2 |
7 |
|
Тема 1. Законодательство в области безопасности продовольственного сырья и продуктов питания |
15 |
6 |
2 |
7 |
2. |
Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания |
57 |
12 |
14 |
31 |
|
Тема 2. Понятие безопасности продовольственного сырья и продуктов питания. Показатели безопасности. |
11 |
2 |
2 |
7 |
|
Тема 3 Классификация источников загрязнения продовольственного сырья и продуктов питания |
14 |
4 |
2 |
8 |
|
Тема 4 Система менеджмента безопасности пищевых продуктов (НАССР) |
32 |
6 |
10 |
16 |
|
ИТОГО: |
72 |
18 |
16 |
38 |
Очная сокращенная
№ п/п |
НАИМЕНОВАНИЕ ТЕМ И РАЗДЕЛОВ |
ВСЕГО (часов) |
Аудиторные занятия (час.) |
Самостоятельная работа, час |
|
В том числе |
|||||
лекции |
Лабораторно-практические |
||||
1. |
Раздел 1. Законодательство в области безопасности продовольственного сырья и продуктов питания |
15 |
6 |
2 |
7 |
|
Тема 1. Законодательство в области безопасности продовольственного сырья и продуктов питания |
15 |
6 |
2 |
7 |
2. |
Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания |
57 |
12 |
14 |
31 |
|
Тема 2. Понятие безопасности продовольственного сырья и продуктов питания. Показатели безопасности. |
11 |
2 |
2 |
7 |
|
Тема 3 Классификация источников загрязнения продовольственного сырья и продуктов питания |
14 |
4 |
2 |
8 |
|
Тема 4 Система менеджмента безопасности пищевых продуктов (НАССР) |
32 |
6 |
10 |
16 |
|
ИТОГО: |
72 |
18 |
16 |
38 |
Заочная (сокращенная)
№ п/п |
НАИМЕНОВАНИЕ ТЕМ И РАЗДЕЛОВ |
ВСЕГО (часов) |
Аудиторные занятия (час.) |
Самостоятельная работа, час |
|
В том числе |
|||||
лекции |
Лабораторно-практические |
||||
1. |
Раздел 1. Законодательство в области безопасности продовольственного сырья и продуктов питания |
8 |
1 |
- |
7 |
|
Тема 1. Законодательство в области безопасности продовольственного сырья и продуктов питания |
8 |
1 |
- |
7 |
2. |
Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания |
64 |
3 |
4 |
57 |
|
Тема 2. Понятие безопасности продовольственного сырья и продуктов питания. Показатели безопасности. |
13 |
1 |
1 |
12 |
|
Тема 3 Классификация источников загрязнения продовольственного сырья и продуктов питания |
16 |
- |
- |
16 |
|
Тема 4 Система менеджмента безопасности пищевых продуктов (НАССР) |
35 |
2 |
3 |
30 |
|
ИТОГО: |
72 |
4 |
4 |
64 |