1. Цели и задачи дисциплины

Целью изучения дисциплины «Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания» является раскрытие понятия безопасности продовольственного сырья и продовольственных товаров (пищевых продуктов), определение показателей безопасности, а также формирование умений и навыков проведения оценки безопасности продовольственного сырья и продовольственных товаров.

Задачи курса:

Задачей изучения дисциплины является подготовка специалистов, владеющих современными методами идентификации и определения показателей безопасности продовольственного сырья и продовольственных товаров, оценки их соответствия показателям безопасности, организации и проведения экспертизы, а также научных исследований.

Предмет дисциплины: показатели безопасности продовольственного сырья и продовольственных товаров.

2. Требования к уровню освоения дисциплины

В результате изучения дисциплины специалист должен:

иметь представление:

• о принципах формирования политики безопасности продовольственного сырья и продовольственных товаров;

• о способах определения показателей безопасности продовольственного сырья и продовольственных товаров;

• о современных методах контроля безопасности.

знать:

• классификацию показателей безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов;

• нормативные документы на конкретные группы продовольственного сырья и пищевых продуктов;

• методы определения показателей безопасности;

• факторы, влияющие на безопасность продовольственного сырья и продовольственных товаров.

уметь:

• определять показатели безопасности для групп пищевых продуктов и продовольственного сырья;

• работать с документами и законодательными актами;

• осуществлять процедуру анализа безопасности продовольственного сырья и продовольственных товаров;

• проводить оценку безопасности продукции.

приобрести навыки:

• проведения анализа показателей безопасности по группам продукции;

• в выборе методик определения показателей безопасности групп продукции.

владеть:

• информацией о нормативных документах в области безопасности продукции;

• методологией проведения оценки показателей безопасности продовольственного сырья и продовольственных товаров.

иметь опыт:

• работы с нормативными документами;

• оценки показателей безопасности продовольственного сырья и продовольственных товаров.

3. Объём дисциплины

3.1. Объём дисциплины и виды учебной работы

Вид учебной работы	Количество часов по формам обучения
	Очная	Очная сокращенная	Заочная (сокращенная)
№№ семестров	7	5	6
Аудиторные занятия:	34	34	8
Лекции	18	18	4
Лабораторно-практические работы	16	16	4
Самостоятельная работа	38	38	64
ВСЕГО ЧАСОВ НА ДИСЦИПЛИНУ	72	72	72
Формы отчётности: контрольные работы, рефераты (количество, №№ семестров)	текущий контроль, реферат	текущий контроль, реферат	текущий контроль, контрольная работа
Виды итогового контроля (экзамен, зачёт) - №№ семестров	зачет, 7 семестр	зачет, 5 семестр	зачет, 6 семестр