- •Бизнес план пекарни «Sweet Day»
- •Глава 1. Анализ конкурентной среды
- •Глава 2. Разработка бизнес плана
- •2.1 Описание деятельности пекарни
- •2.2 Реестр услуг
- •2.3 Расчет ожидаемых доходов
- •2.4 Оценка необходимого оборудования
- •2.5 Расчет необходимых затрат
- •2.5.2 Коммунальные платежи
- •2.6 Оценка необходимых вакансий
- •2.7 Рекламные мероприятия
- •2.8 Расчет прибыли и окупаемости
2.3 Расчет ожидаемых доходов
При выполнении работы были рассчитаны предполагаемые доходы, они представлены в таблице 2 (с учетом значений таблицы 1), в которой учитывается наибольший спрос засчет активной рекламы, о чем говорилось ранее. Значение среднего чека принимается равным 150 рублям, поскольку кафе будет стараться привлечь клиентов засчет низкой стоимости выпечки и напитков.
Таблица 2.
средний чек |
ожидаемые доходы за неделю 1 |
ожидаемые доходы за неделю 2 |
ожидаемые доходы за неделю 3 |
ожидаемые доходы за неделю 4 |
150 |
103500 |
91500 |
90000 |
96000 |
В данном случае доход за первый месяц составит 381 000 рублей.
2.4 Оценка необходимого оборудования
Помещение пекарни необходимо оснастить оборудованием и мебелью. Перечень требуемого оборудования приведен в таблицах 3. Он составлен с учетом необходимости и комфорта, как клиентов, так и персонала.
Таблица 3.
название оборудования |
количество (шт.) |
цена (руб.) |
Стоимость (руб.) |
пекарные печь |
2 |
57000 |
114000 |
пекарные стол |
2 |
8500 |
17000 |
холодильник |
1 |
19000 |
19000 |
витрина |
3 |
9000 |
27000 |
кассовый аппарат |
1 |
250 |
250 |
столы для посетителей |
8 |
2500 |
20000 |
стулья |
32 |
1200 |
38400 |
кресла в комнату отдыха персонала |
2 |
10900 |
21800 |
вешалка для одежды персонала |
1 |
1800 |
1800 |
компьютер бугалтер |
1 |
35000 |
35000 |
занавески |
8 |
750 |
6000 |
шкаф |
2 |
15000 |
30000 |
столовые приборы |
100 |
200 |
20000 |
рекламные планшетки (см. ранее) |
8 |
130 |
1040 |
итого |
|
|
312890 |
2.5 Расчет необходимых затрат
Учет затрат включает в себя определение первоначальных, или инвестиционных, затрат и определение ежемесячных расходов.
2.5.1
В перечень инвестиционных затрат включены основные расходы, необходимые для организации пекарни. В первую очередь, это затраты на юридическую документацию. В общие затраты на организацию входят госпошлина (800 руб.), стоимость лицензии (2600 руб.) и услуги по юридическому консультированию (2600 руб.). Данные предоставлены в таблице 5.
Таблица 5.
Вид инвестиций |
Сумма (руб.) |
затраты на организацию пекарни |
6000 |
первичная аренда |
90000 |
затраты по подготовке помещения |
200000 |
итого |
296000 |
2.5.2 Коммунальные платежи
Необходимо также рассмотреть коммунальные ежемесячные платежи. Данные предоставлены в таблице 6.
Таблица 6.
вид расходов |
цена за единицу |
количество единиц |
Стоимостью (руб.) |
аренда (руб./м) |
1500 |
60 |
90000 |
электроэнергия (руб./кВт) |
2,64 |
1050 |
2772 |
тепло (руб./м²) |
25,63 |
60 |
1537 |
горячая вода (руб./м³) |
68,68 |
20 |
1373 |
холодная вода (руб./м³) |
33,77 |
30 |
1013 |
телефон |
абонентская плата |
безлимит |
650 |
интернет |
абонентская плата |
безлимит |
550 |
охрана |
абонентская плата |
безлимит |
750 |
итого |
|
|
98645 |
На покупку всех ингредиентов планируется тратить в месяц 30 000 рублей.
Тогда, складывая все вышеперечисленное, получаем общую сумму, которая нужна для реализации данной бизнес идеи, эта сумма равна 854 371 рубль.