ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«ПЕРМСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ МЕДИЦИНСКАЯ АКАДЕМИЯ

ИМЕНИ АКАДЕМИКА Е.А. ВАГНЕРА»

МИНИСТЕРСТВА ЗДРАВООХРАНЕНИЯ И СОЦИАЛЬНОГО РАЗВИТИЯ

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Кафедра менеджмента и экономики

Бизнес план пекарни «Sweet Day»

Реферат выполнил студент:

Еловиков Владислав Алексеевич

Факультет Лечебный, группа 112

Преподаватель:

Пермь 2013

Annotation

Student’s research work is dedicated to developing a business plan of bakery. Services market of this sphere of Perm was analyzed in this work. The author examined the key trends, describe the competitive environment of this sector of market.

The author has calculated all items on the business plan. The volume of investments and the timing of their return were estimated.

Введение

В данной работе оценивается бизнес план коммерческого предприятия, пекарни «Sweet Day».

Данное предприятие будет являться одновременно и семейным кафе. Другими словами, площадь, на которой будет располагаться пекарня предполагается разделить на две части: кухню, где непосредственно будут готовиться продукция, и зал, где будет располагаться прилавок с выпечкой и кассой, а так же столики, за которыми посетители смогут в спокойной, уютной обстановке посидеть, съесть приобретенную продукцию пекарни и утолить жажду напитками.

Планируется, что к основным источникам доходов пекарни будут относиться оплата услуг клиентами, а так же заключение договоров с рекламодателями, то есть на столиках в нашем кафе будут стоять небольшие планшетки, на которых будет изображена та или ионная реклама.

На сегодняшний день рынок сферы питания в городе Пермь достаточно насыщен и разнообразен: существует огромное количество кафе, сетей ресторанов и тому подобное, однако в нашем городе очень мало кафе, где можно купить только что испеченную выпечку, и ещё меньше мест, в которых это можно сделать по очень невысокой цене. В центре города находятся несколько подобных пекарен, однако многие жители города жалуются, что цены в них далеко не низкие. В создаваемом же предприятии планируется не завышать чрезмерно цены, а, напротив, привлекать клиентов низким значением среднего чека, скидками, а так же пластиковыми картами, которые так же будут давать определенные преимущества постоянным клиентам. Такой расклад показывает, что пекарня «Sweet Day» может быть вполне рентабельным и конкурентоспособным предприятием.

Основной целью работы является непосредственно созданием бизнес плана для организации пекарни. Для этого необходимо выполнить следующие задачи:

1. Описать конкурентную среду в данном секторе рынка

2. Выбрать услуги, которые будет предоставлять кафе,

3. Оценить необходимые ресурсы для осуществления данной бизнес идеи,

4. Рассчитать все показатели бизнес плана

При выполнении работы были использованы такие источники, как интернет, специализированная литература по бизнес планированию и маркетингу.