Тематический план

Наименование тем	Количество дней
Вводный инструктаж	1
Тема 1. Организация бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания	1
Тема 2. Ценообразование в предприятиях общественного питания	2
Тема 3. Учет сырья, товаров и тары в кладовой предприятий общественного питания	2
Тема 4. Учет сырья и готовой продукции на производстве предприятий общественного питания	2
Тема 5. Учет в буфетах предприятий общественного питания	1
Тема 6. Учет денежных средств, расчетных и кредитных операций в предприятиях общественного питания	5
Тема 7. Учет труда и его оплаты на предприятиях общественного питания	2
Тема 8. Учет основных средств, нематериальных активов, материалов на предприятиях общественного питания	2
Тема 9. Учет доходов, расходов, финансовых результатов на предприятиях общественного питания	2
Тема 10. Бухгалтерская отчетность	3
Тема 11. Особенности упрощенной системы налогообложения для субъектов малого предпринимательства	5
Оформление отчета	1
Итого	24
Итого	24 (4 недели)

Вводный инструктаж

Инструктаж о прохождении практики: знакомство с программой практики и порядком ее проведения. Ознакомление с целями и задачами практики; инструктаж по технике безопасности и противопожарной безопасности.

Тема 1. Организация бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания

Студент должен:

знать:

• устав организации;

• приказ об учетной политике предприятия;

• организацию бухгалтерского учета в бухгалтерии предприятия;

• права и обязанности главного бухгалтера, должностные инструкции бухгалтеров;

• рабочий план счетов предприятия;

• график документооборота, последовательность обработки документов; запись в учетные регистры;

• степень внедрения компьютеризации на предприятии и используемые программные обеспечения;

• нормативные документы в области бухгалтерского учета и налогообложения

Ознакомление с Уставом предприятия, его организационно-правовой формой и другими регистрационными документами.

Ознакомление с организацией бухгалтерского учета в бухгалтерии предприятия, приказом об учетной политике, регистрами бухгалтерского учета, рабочим планом счетов, графиком документооборота, последовательностью обработки документов и записью в учетные регистры.

Ознакомление с программным обеспечением, используемым на предприятии для ведения бухгалтерского учета.

Методические указания

1. Изучите Устав предприятия и другие регистрационные документы (свидетельство о государственной регистрации юридического лица, свидетельство о постановке на учет юридического лица в налоговом органе по месту нахождения на территории РФ). При изучении Устава обратите внимание на фирменное наименование и место нахождения предприятия, цель создания предприятия, предмет деятельности.

2. Ознакомьтесь с организацией бухгалтерского учета на предприятии и структурой бухгалтерской службы. Составьте схему организационной структуры бухгалтерии. Изучите функции, выполняемые бухгалтерской службой на предприятии.

3. Изучите учетную политику для целей бухгалтерского и налогового учета. Обратите внимание на приложения к учетной политике, если они имеются:

• рабочий план счетов бухгалтерского учета, содержащий синтетические и аналитические счета, необходимые для ведения бухгалтерского учета в соответствии с требованиями своевременности и полноты учета и отчетности;

• формы первичных учетных документов, применяемых для оформления фактов хозяйственной деятельности, по которым не предусмотрены типовые формы первичных учетных документов, а также формы документов для внутренней бухгалтерской отчетности;

• порядок проведения инвентаризации активов и обязательств организации;

• правила документооборота и технология обработки учетной информации (график документооборота);

• другие решения, необходимые для организации бухгалтерского учета.

4. Ознакомьтесь с программным обеспечением, используемым на предприятии для ведения бухгалтерского учета. Выясните, все ли объекты учета автоматизированы, если нет, то укажите в пояснительной записке, перечислив их.

Приложения к отчету:

• копия приказа об учетной политике предприятия;

• рабочий план счетов;

• перечень используемых бухгалтерских программ с указанием фирмы-разработчика;

• схема организационной структуры бухгалтерии;