- •1.2. Основні поняття й визначення логістикиі
- •Логістичні операції
- •1.3. Сутність, правила, завдання логістики
- •1.5. Логістика як інструментарій ринкової економіки, фактор підвищення конкурентоспроможності підприємства
- •Розділ 2. Моделювання логістичних систем у ресторанному господарстві
- •2.1. Передумови розвитку логістики у ресторанному господарстві
- •2.2. Мета та завдання дисципліни «логістика у ресторанному господарстві» та її функціональні області
- •2.3. Моделювання логістичної системи та зміст логістичного ланцюга у ресторанному господарстві
- •2.4. Логістичне управління у ресторанному господарстві
- •Розділ 3. Логістика постачання у ресторанному господарстві
- •3.1. Сутність та основні завдання логістики постачання у ресторанному господарстві
- •3.3. Основні етапи закупівлі
- •3.5. Методи закупівлі «точно в термін»
- •4.1. Матеріальні запаси у ресторанному господарстві
- •1. За місцем запасів в логістичному ланцюзі:
- •2. По відношенню до функціонального призначення;
- •4.3. Оптимізація та моделі управління запасами
- •4.4. Логістичні системи управління матеріальними запасами
- •Система з фіксованим розміром замовлення
- •Система із заданою періодичністю поповнення запасів до встановленого рівня
- •4.5. Аналіз abc-xyz в управлінні матеріальними запасами
- •Розділ 5. Транспортна логістика у ресторанному господарстві
- •5.3. Види та планування транспортних маршрути
- •5.4. Критерії вибору перевізника
- •7.5. Логістичні концепції і системи в сфері розподілу продукції
- •9.1. Сутність та основні принципи інформаційної логістики
- •9.2. Логістичні інформаційні системи
- •9.3. Сучасні інформаційні технології логістичного управління у ресторанному господарстві
- •Інформаційна система управління «hrs back office»
- •9.4. Використання в логістиці технології автоматизованої ідентифікації штрихових кодів
9.1. Сутність та основні принципи інформаційної логістики
Значення інформаційного забезпечення логістичного процесу настільки важливе, що багато фахівців виділяють особливу інформаційну логістику, яка має самостійне значення в бізнесі та управлінні інформаційними потоками і ресурсами. Цю функціональну область логістики часто називають комп'ютерною.
Інформаційна логістика — сфера логістики, яка досліджує і вирішує проблеми організації та інтеграції інформаційних потоків для прийняття управлінських рішень в логістичних системах.
Інформація виступає рушієм діяльності логістичної системи і тримає її відкритою — здатною пристосовуватися до нових умов.
Мета інформаційного забезпечення в логістиці полягає у тому, щоб отримати можливість управління, контролю і комплексного планування переміщення матеріального потоку. Для того щоб інформація ефективно підтримувала логістичні процеси побудова логістичної інформаційної системи повніша спиратися на шість основних принципів:
Повнота і придатність інформації для користувача. Логістична інформаційна система повинна подавати інформацію в тому місці, того виду і повноти, що потрібна для виконання відповідних логістичних функцій і операцій.
Точність. Точність вихідної інформації має принципове значення для прийняття правильних рішень.
Своєчасність. Логістична інформація повинна находити в систему вчасно, як цього вимагають багато логістичних технологій, особливо заснованих на концепції «точно у термін». Своєчасність інформації важлива практично для всіх комплексних логістичних функцій.
Орієнтованість. Інформація в логістичній інформаційній системі повинна бути орієнтована на виявлення додаткових можливостей поліпшення якості продукції, сервісу, зниження логістичних витрат. Способи отримання, передачі, відображення і попередньої обробки інформації повинні сприяти виявленню «вузьких» місць, резервів економії ресурсів і т.д.
Гнучкість. Інформація, яка циркулює в логістичній інформаційній системі, повинна бути пристосованою до конкретних користувачів і мати найбільш зручний для них вигляд. Це стосується як персоналу фірми, так і логістичних посередників, і кінцевих споживачів.
Придатний формат даних. Формат даних і повідомлень, застосовуваний у комп'ютерних і комунікаційних мережах логістичної інформаційної системи, повинен максимально ефективно використовувати продуктивність технічних засобів (обсяг пам'яті, швидкодію, пропускну здатність і т.д.). Види і форми документів, розташування реквізитів на паперових документах, розмірність даних та інших параметрів повинні полегшувати машинну обробку інформації. Крім того, необхідна інформаційна відповідність комп'ютерних і телекомунікаційних систем логістичних посередників та інших користувачів за форматами даних у логістичній інформаційній системі.
Система логістичної інформації повинна забезпечувати виконання таких функцій:
організація спілкування з клієнтом задля досягнення обраного рівня обслуговування;
планування виконання замовлення згідно з вимогами клієнта у відповідний час і заданому місці;
координація логістичної діяльності в часі і просторі учасників логістичного ланцюга;
контроль виконання замовлення, зокрема, моніторинг фізичного переміщення товарів.