13. Джерела та порядок формування фінансових ресурсів підприємств готельно-ресторанного господарства та туризму.

Внутрішні джерела формування фінансових ресур­сів передбачають формув фін ресурсів у межах під-ва за рахунок власних і прирівняних до них коштів.

Зовнішні джерела формування фінансових ресурсів передбачають формув фін ресурсів за рахунок позикових і залучених коштів.

Джерела формування фінансових ресурсів у підприємствах туризму:

Внутрішні - Власні та прирівняні до них - Для діючого підприємства (прибуток, амортизац фонд, спец фонди, доходи від: продажу акцій, здачі майна в оренду, реалізац зайвого).

Зовнішні – позикові і залучені кошти, кредити, випуск акцій акціонерними тов.-ми.

Переваги та недоліки внутрішніх джерел формування фінансових ресурсів:

Переваги: простота та швидкість залучення, висока віддача за критерієм норми прибутку за вкладений капітал, низький ризик неплатоспром і банкрутства при їх викор., збереження повноти ф-й упр з боку засновників під-ва.

Недоліки: обмежені за обсягом можливості їх залучення та використання, обмеж зовн контролю за ефектив д-ті п-ва і використ фін засобів.

Переваги та недоліки зовнішніх джерел формування фінансових ресурсів:

Переваги: не обмеж за обсягом можливості залучення фін ресурсів, підсилений зовн контроль за ефектив д-ті п-ва та використ фін ресурсів.

Недоліки: складність залучення та оформлення, необхідність надання не обхід гарантій, які часто здійсн на платіжній основі, підвищення ризику банкрутства у зв’язку з несвоєчасним пов коштів, втрата частини приб від викор коштів у вигляді позикового відсотка, часткове ускладн контролю та упр д-тю з боку основних заснов д-ті п-ва.

Особливості складу і структури джерел фінансових ресурсів у підприємствах туризму:

Фінансув тур д-ті здійсн основним чином за рах залучення коштів і частково за рах власних.Значна частка кредитор забогр у складі залуч коштів у туропер – 50 відс., у тур агентів – 70.Тур під-ва не здійсн кредитування під оборотні засоби.

15. Оцінка ефективності використання фінансових ресурсів підприємств готельно-ресторанного господарства та туризму.

Показники ефективності використання фінансових ресурсів у підприємствах туризму:

Коефіцієнт оборотності активів ( ,де Д_р.п – дохід від реа­­лізації послуг; – середній розмір активів підприємства за період) - Характеризує кількість оборотів активів за період, що розгля­дається.

Період обороту активів ( ,де Д – кількість днів в аналізованому період) - Показує кількість днів, протягом яких здійснюється повний господарський оборот активів.

Рента­бельність активів ( ,де П – прибуток від зви­чайної діяльності під­приємства) - Характеризує прибутковість вико­ристання активів.

16. Хар-ка складу та структури товарообороту під-ств рест госп-ва в гот комплексах.

Склад товарообороту підприємств/закладів ресторанного господарства:

Продукція власного виробництва – це продукція, яка виготовлена із сировини і продуктів сільського господарства та харчової промисловості, піддана в підприємстві ресторанного господарства пов­ній або частковій, холодній або термічній обробці і го­това до споживання або для подальшого.

Покупні товари ресто­ранного господарства – це готова до споживання продукція харчової промис­ловості та сільського господарства, яка придбана "на стороні" і реалізується в підприємстві без додаткової кулінарної обробки та фасування

Продукція ресторанного господарства:

1.продукція власного вир-ва

–основна (обядня продукція): перші страви , другі страви, треті солодкі страви, холодні страви

-інша продукція власного виробництва

2.покупні товари

Під структурою товарообороту в рестор господ розуміють – питому вагу реалізац окремих товарів чи товарних груп у загальному обсязі товарообороту ЗРГ.