35. Аналіз поточних витрат підприємств готельно-ресторанного господарства та туризму.
Основні етапи аналізу пот.витрат: 1) Ств.інформ.бази;2) визначення ступеня виконання плану витрат у зв.періоді;3) дослідження динаміки витрат;4) порівняння рівня витрат у динаміці;5) дослідження рівня витрато місткості окремих видів послуг та продукції; 6) аналіз впливу факторів на зміну суми та рівня витрат; 7) виявлення резервів зниження рівня витрат по кожній статті та за місцем їх виникнення.
Показники, що хар-ють ефект.здійснення витрат у під-вах туризму:
*Рівень
витрат:
У підприємствах туризму:
Рв.г.г
=
У
готельних (туристичних) комплексах:
Рв.г.к=
,
У
ресторанного господарства:
Рв.р.г=
*Витратовіддача:
У
підприємствах туризму:ВВг.г=
;
У
готельних (туристичних) комплексах:
ВВг.к
=
;
У
ресторанного господарства:
ВВр.г
=
*Витратомісткість:
У
підприємствах туризму:
ВМг.г=
;
У
готельних (туристичних) комплексах:
ВМг.к=
;
У
ресторанного господарства:
ВМр.г=
*Рентабельність
витрат: Рв
=
.
36. Фактори, що формують розмір поточних витрат у під-вах гот-рест госп-ва та туризму.
Зовнішні: -темп інфляції, - державна політика (регулювання рівнів тарифів на водопостачання, електроенергію.. ), -державна політика(ціноутворення , податки), -стан ринку факторів виробництва.
Внутрішні: -обсяг реалізації послуг, -склад і структура доходіввід реалізації послуг(джерела формування доходів), - строки проживання гостей, - продуктивність праці персоналу, - оборотність місця, - забезпеченість власними оборотними активами, - якість послуг чим вища, тим більше витрат несе під-во, -асортиментна структура надання послуг. 37. Економічна природа і функції прибутку під-ств гот-рест госп-ва та туризму.
Прибуток як економічна категорія є грошовою формою чистого доходу суспільства.
Прибуток як економічний показник є різницею між чистим доходом від реаліз послуг і їх повної собівартості.
Функції прибутку підприємства: оцінна ( характериз кінцевий результат гос д-ті), розподільча ( інструмент розподілу доходу сусп.-ва між державою, під-влм та його труд колективом), стимулююча ( є джерелом формув різних фондів стимулювання)
Прибуток як об’єкт економічних інтересів:
Економічний інтерес держави – податки та обов”язкові платежі, що виплачують з прибутку
Економічний інтерес підприємства - прибуток для задоволення виробничих та соціальних потреб
Економічний інтерес найманих працівників - прибуток на мат заохочення, соц виплати
Економічний інтерес власників – прибуток у формі дивідендів.
38. Джерела утворення прибутку в під-вах гот-рест госп-ва та туризму, їх види.
Джерела формування прибутку підприємств туризму:
Звичайна діяльність: реалізація осн і додаткових послуг, реаліз майна та ін. активів, інші види операційної д-ті.
Надзвичайна діяльність – фінансова д-ть, інвестиційна д-ть, інші види звичайної д-ті.
Види прибутків в підприємствах туризму:
Залежно від виду діяльності: прибуток від реаліз послуг, від ін. операц д-ті, від фін д-ті, від участі в капіталі, від ін. звич д-ті, від надзвич д-ті.
Залежно від повноти відображення прибутком результатів господарської діяльності: прибуток від реаліз послуг, прод, робіт; прибуток ( фін результат до оподаткування)
За характером купівельної спроможності: номінальний, реальний
За підходами: бухгалтерський прибуток, економічний прибуток
Залежно від розмірів: мінімальний, максимальний( бажаний рівень прибутку при наявних можливостях), нормальний, необхідний.
За характером формування та відображення в бухгалтерському обліку: валовий прибуток, прибуток ( фін результат) до оподаткування, чистий прибуток.