- •Haccp plaan
- •Tooraine vastuvõtmine
- •Külm / sügavkülmruumide temperatuuri registreerimine
- •Tooraine temperatuuri säilitamine
- •Toidu hoidmise aeg toatemperatuuril enne toiduvalmistamisprotsessi
- •Kuumtöödeldud toidu tootesisene temperatuur
- •Kuumana serveeritavate toitude temperatuur
- •Tootesisene temperatuur toidu keskel
- •Veo ja veovahendi vastavuse kontrollimine
Veo ja veovahendi vastavuse kontrollimine
Kinnitan
<<<
direktor
Kuupäev |
Märkused |
Allkiri |
||
31.05.2013 |
AOS 607 Firmast Tere AS |
|
||
31.05.2013 |
BBI 123 Firmas Kalew |
|
||
31.05.2013 |
HNK 869 Firmast Rimi Food AS |
|
||
31.05.2013 |
FGH 768 Firmast Optima Linija |
|
||
31.05.2013 |
BBN 778 Firmast Saaremaa |
|
||
31.05.2013 |
NHB 976 Firmast Tallegg AS |
|
||
31.05.2013 |
BBU 567 Firmast Alma |
|
||
Toidu käitlemise seadmete, toiduga kokkupuutuvate töövahendite ja tööpindade puhastamise ja desinfitseerimise nõuetekohasuse kontroll
Kinnitan
<<<
direktor
Kuupäev |
Märkused |
Allkiri |
15.06.2013 |
Desinfitseerimine Pesuaine Perfect |
|
Visuaalne kontroll
Kinnitan
<<<
direktor
Kuupäev |
Märkused |
Allkiri |
14.06.2013 |
Ladu, pagari tsehh, kondiitritsehh, riietuseruum- korras, puhtas |
|
Laboratoorne kontroll
Kinnitan
<<<
direktor
Proovivõtmise kuupäev |
Proov |
Analüüsi tulemus |
Allkiri |
11.06.2013 |
|
Normis |
|
Tõõtaja toiduhügieeni koolitus
Kinnitan
<<<
direktor
Toiduhügieenikoolituse läbiviimine.
Koolitus viidi läbi /kuupäev/ 40 tunni jooksul. Läbiti järgmisis teemasid:
Toiduhügieeni põhimõtted
Enesekontrolli põhimõtted
Mikroorganismid ning nende kasvu ja paljunemist mõjutavad tegurid
Toiduainete kaudu levivad haigused, toidumürgitused ja infektsioonid
Mikrobioloogiline, keemiline ja füüsikaline saastus ja selle vältimine
Toidu säilitamise viisid ja tingimused ning temperatuuri kontroll
Käitlemisettevõtete struktuur, tehnoloogia ja seadmed
Puhastamine ja desinfitseerimine
Kahjuritõrje
Isiklik hügieen
Toiduseadus ja toitu käsitleva töötaja kohustused
Perekonnanimi ja eesnimi |
Hügieeni tunnistus alguses |
Hügieeni tunnistus lõpp |
Märkus |
Tervisetõendi alguses |
Tervisetõendi lõpp |
Märkus |
Vassili Pupkin |
1.06.2012 |
1.06.2014 |
|
01.01.2012 |
01.01.2014 |
|
Grigori Niko |
04.05.2013 |
04.05.2015 |
|
22.02.2011 |
22.02.2013 |
|
Anna Fjodorov |
31.03.2011 |
31.01.2013 |
|
15.11.2012 |
15.112014 |
|