- •Haccp plaan
- •Tooraine vastuvõtmine
- •Külm / sügavkülmruumide temperatuuri registreerimine
- •Tooraine temperatuuri säilitamine
- •Toidu hoidmise aeg toatemperatuuril enne toiduvalmistamisprotsessi
- •Kuumtöödeldud toidu tootesisene temperatuur
- •Kuumana serveeritavate toitude temperatuur
- •Tootesisene temperatuur toidu keskel
- •Veo ja veovahendi vastavuse kontrollimine
Külm / sügavkülmruumide temperatuuri registreerimine
Kinnitan
<<<
direktor
Külmruumi / Sügavkülmruumi temperatuur°C |
Kuupäev |
Kellaaeg |
Ruum nr: 12345 |
Allkiri |
-18°C |
01.06.2013 |
8.00 |
1 liha |
|
-18°C |
01.06.2013 |
8.00 |
3 köögivilja |
|
-24° C |
01.06.2013 |
8.00 |
5 puuviljad jne |
|
-19°C |
01.06.2013 |
14.00 |
1 |
|
-23°C |
01.06.2013 |
14.00 |
2 jne |
|
-16°C |
01.06.2013 |
19.00 |
1 |
|
-18°C |
01.06.2013 |
19.00 |
2 jne |
|
Tooraine temperatuuri säilitamine
Kinnitan
<<<
direktor
Kuupäev |
Toidu nimetus |
Temperatuur, °C |
Õhu suhteline niiskus, % |
Märkused |
Allkiri |
|||
01.06.2013 |
Piim |
+ 4° C |
70% |
|
|
|||
01.06.2013 |
Nisujahu |
+18 °C |
70% |
|
|
|||
01.06.2013 |
Suhkur |
+18 °C |
70% |
|
|
|||
01.06.2013 |
Pärm |
+18 °C |
70% |
|
|
|||
01.06.2013 |
Sool |
+18 °C |
70% |
|
|
|||
01.06.2013 |
Või |
+ 4° C |
70% |
|
|
|||
01.06.2013 |
Mooniseemned |
+18 °C |
70% |
|
|
|||
01.06.2013 |
Muna |
+ 5° C |
70% |
|
|
|||
01.06.2013 |
Halvaa |
+18 °C |
70% |
|
|
|||
01.06.2013 |
Vahukoor |
+ 4° C |
70% |
|
|
|||
01.06.2013 |
Küpsetuspulber |
+18 °C |
70% |
|
|
|||
01.06.2013 |
Vanill |
+18 °C |
70% |
|
|
|||
01.06.2013 |
Sidrun |
+18 °C |
70% |
|
|
|||
01.06.2013 |
Mandliekstrakt |
+18 °C |
70% |
|
|
|||
01.06.2013 |
Puuviljad |
+18 °C |
70% |
|
|
|||
01.06.2013 |
Kaneel |
+18 °C |
70% |
|
|
|||
01.06.2013 |
Rosinad |
+18 °C |
70% |
|
|
|||
01.06.2013 |
Juust |
+ 4° C |
70% |
|
|
|||
01.06.2013 |
Kanafilee |
+6°C |
70% |
|
|
|||
01.06.2013 |
Paprika |
+14°C |
70% |
|
|
|||
01.06.2013 |
Till,petersell |
+14°C |
70% |
|
|
|||
01.06.2013 |
Kohupiim |
+ 4° C |
70% |
|
|
|||