Toidu hoidmise aeg toatemperatuuril enne toiduvalmistamisprotsessi

Kuupäev

Toidu nimetus

Toidu külmutusest väljavõtmise kellaaeg

Ettevalmistus-ruumi temperatuur, °C

Ettevalmistatud

toidu kasutamine toiduvalmistamis-protsessis

Kellaaeg

Märkused

Allkiri

01.06.2013

Kanafilee

10.00

+ 22° C

+ 220 C

30 min küpsetamine

11.10-11.40

Kuupäev

Toidu nimetus

Kuumtöötlemise algus

Kuumtöötlemise lõpp

Temperatuur toidu keskosas (C)

Märkused

Allkiri

01.06.2013

Moonisai

11.00

11.25

+72°C

01.06.2013

Moonisai

19.00

19.25

+75°C

01.06.2013

Halvaasai

11.00

11.25

+72°C

01.06.2013

Halvaasai

19.00

19.25

+65°C

01.06.2013

Štritsel puuviljadega

11.30

12.05

+73°C

01.06.2013

Štritsel puuviljadega

19.00

19.25

+75°C

01.06.2013

Juusturull

11.00

11.25

+74°C

01.06.2013

Juusturull

19.00

19.25

+76°C

01.06.2013

Kohupiimakorp

10.30

11.00

+72°C

01.06.2013

Kohupiimakorp

19.00

19.25

+70°C

Kuupäev

Toidu nimetus

Tempera-tuur, °C

Märkused

Allkiri

01.06.2013

Moonisai

30°C

01.06.2013

Halvaasai

30°C

01.06.2013

Štritsel puuviljadega

45°C

01.06.2013

Juusturull

40°C

01.06.2013

Kohupiimakorp

30°C

Kuupäev

Toidu nimetus

Kuumtöötlemise aeg

Temperatuur toidu keskosas

Märkused

Allkiri

01.06.2013

Moonisai

20-25 min.

65-75 °C

01.06.2013

Halvaasai

15-25 min.

65-75 °C

01.06.2013

Štritsel puuviljadega

20-30 min.

70-75 °C

01.06.2013

Juusturull

20-25 min.

74-75 °C

01.06.2013

Kohupiimakorp

25-30 min.

67-75 °C