2 Рівень

175. ІІ. Кашоподібна страви діляться на такі групи:

1. з неочищеного зерна; 2. з товчених круп; 3. з подрібнених круп;

4. з неподрібнених круп; 5. з мелених круп.

176. ІІ. Назвіть страви з неочищених круп:

1. каша; 2. крупник; 3. куліш; 4. кутя; 5. коливо.

177. ІІ. Традиційно кутю готували із:

1. жита; 2. пшениці; 3. вівса; 4. ячменю; 5. пшона.

178. ІІ. Традиційно коливо готували із:

1. жита; 2. пшениці; 3. вівса; 4. ячменю; 5. пшона.

179. ІІ. Назвіть страви з товчених круп:

1. крупник; 2. куліш; 3. мамалига; 4. кисіль; 5. соломаха.

180. ІІ. Вставте пропущені слова: „... – ... брат”:

1. каша; 2. крупник; 3. хліб; 4. капусті; 5. хлібові; 6. кулішеві.

181. ІІ. Назвіть страви, які „врятували” білгородців від печенігів:

1. хліб; 2. борщ; 3. каша; 4. кисіль; 5. сита.

182. ІІ.Назвіть стави із борошна :

1. кисіль; 2. лемішка; 3. соломаха; 4. кутя; 5. кваша.

183. ІІ. Квашу готували із суміші борошна:

1. пшеничного; 2. житнього; 3. гречаного; 4. вівсяного; 5. ячмінного.

184. ІІ. У різних регіонах України випікали .... хліб:

1. житній; 2. пшеничний; 3. ячмінний; 4. кукурудзяний; 5. гречаний.

185. ІІ. Із кислого тіста готували:

1. хліб; 2. пампушки; 3. галушки; 4. перепічки; 5. коржі.

186. ІІ. Із прісного тіста готували:

1. хліб; 2. пампушки; 3. пироги; 4. коржі; 5. вареники.

187. ІІ. Назвіть борошняні страви:

1. галушки; 2. локшина; 3. кльоцки; 4. куліш; 5. млинці.

188. ІІ. Вставте пропущені слова: „... та .. – в хаті не пусто”:

1. каша; 2. борщ; 3. картопля; 4. капуста; 5. хліб.

189. ІІ. Вставте пропущені слова: „Що до чого, а ... до ...”:

1. каша; 2. борщ; 3. картопля; 4. капуста; 5. хліб.

190. ІІ. Вставте пропущені слова: „... та .. – добрая паша”:

1. каша; 2. борщ; 3. вода; 4. капуста; 5. хліб.

191. ІІ. Вставте пропущені слова: „... та .. – та й нема голода”:

1. каша; 2. борщ; 3. вода; 4. капуста; 5. хліб.

192. ІІ. Вставте пропущені слова: „Іще то не біда, як єсть ... і ...”:

1. каша; 2. борщ; 3. вода; 4. капуста; 5. хліб.

193. ІІ. Назвіть різновиди борщів:

1. червоний; 2. чорний; 3. зелений; 4. квасцьовий; 5. жовтий.

194. Іі. Назвіть різновиди борщів:

1. гарячий; 2. теплий; 3. холодний; 4. солодкий; 5. кислий.

195. ІІ. Назвіть етнічні особливості української кулінарної традиції:

1. хліб – основний компонент харчування; 2. борщ – основна овочева страва;

3. великий асортимент овочевих страв; 4. великий асортимент борошняних страв;

5. великий асортимент повсякденних м’ясних і молочних страв.

196. ІІ. Обрядовими стравами на свята Катерини та Андрія були:

1. Хліб-корочун; 2. Пшоняна каша; 3. Пампушки; 4. Балабушки; 5. Калита.

197. ІІ. Обрядовими стравами на Святвечір були:

1. Кутя; 2. Узвар; 3. Хліб-корочун; 4. Пироги; 5. Балабушки.

198. ІІ. Обрядовими стравами весняних свят були:

1. Жиляники; 2. Шулики; 3. Хліб-юрок; 4. Печиво „драбинки”; 5. Калита.