- •19. Поняття трудових ресурсів підприємства готельного та закладів ресторанного господарства
- •20. Аналіз формування персоналу в готельному та ресторанному г-стві
- •21. Ефективність та продуктивність праці пргг, показники їх визначення
- •22. Методи визначення продуктивності праці в закладах грг
- •23. Матеріальне стимулювання у грг. Характеристика форм і систем оплати праці
- •24. Сутність та структура фонду заробітної плати пгрг
- •25. Планування показників з праці та заробітної плати в пгрг
- •26. Фінанси підприємств готельного та закладів ресторанного господарств. Їх сутність та функції.
- •27. Склад фінансових ресурсів підприємств готельного та закладів ресторанного господарства.
- •28. Оборотні активи підприємств готельного та закладів ресторанного господарства, показники ефективності їх використання.
- •29. Управління оборотними активами підприємств готельного та закладів ресторанного господарства.
- •30. Характеристика експлуатаційної діяльності підприємств готельного господарства.
- •2) Коефіцієнт завантаження номерного фонду готелю
- •3) Коефіцієнт використання спальних місць
- •31. Порядок проведення економічного аналізу показників експлуатаційної програми підприємств готельного господарства та його інформаційне забезпечення.
- •32. Планування експлуатаційної програми підприємств готельного господарства.
- •33. Економічна сутність, види та структура товарообороту в зрг
- •34. Поняття та структура продукції власного виробництва та купівельних товарів в зрг.
- •35. Порядок проведення аналізу випуску продукції та товарообороту в зрг.
- •36. Продуктовий баланс. Вихідні дані для розробки плану надходження сировини і продукції в рг.
- •37. Методика обґрунтування плану випуску продукції та товарообороту в зрг.
- •38. Виробнича програма в зрг, методи її складання.
- •39. Методи планування товарообороту в зрг.
- •40) Резерви збільшення товарообороту зрг.
25. Планування показників з праці та заробітної плати в пгрг
У плануванні трудових показників на підприємстві широко використовуються загальні методи планування, а також ті, які характерні для розробки планів з певної групи трудових показників, зокрема, з продуктивності праці, чисельності працівників та заробітної плати.
Основні етапи планування продуктивності праці: аналіз рівня і динаміки продуктивності праці в попередньому періоді; виявлення резервів підвищення виробітку в наступному періоді; визначення очікуваного рівня продуктивності праці в поточному періоді; розробка плану заходів щодо використання виявлених резервів; розрахунок ефективності кожного заходу, спрямованого на підвищення продуктивності праці та визначення можливого рівня продуктивності праці в плановому періоді1.
Найважливішим завданням планування чисельності працівників є визначення обґрунтованої потреби в кадрах для забезпечення ритмічного виробничого процесу та виконання виробничих завдань.
До основних принципів планування чисельності працівників належать: відповідність чисельності та кваліфікації працівників обсягу запланованих робіт та їх складності, обумовленість структури персоналу об'єктивними факторами виробництва, максимальна ефективність використання робочого часу, створення умов для підвищення кваліфікації та розширення виробничого профілю працівників.
Процес планування чисельності персоналу включає в себе три етапи: оцінка наявної робочої сили, оцінка майбутніх потреб, розробка програми задоволення потреб у відповідних працівниках.
Планування чисельності працівників спирається на такі показники, як спискова чисельність персоналу, середньоспискова чисельність промислово-виробничого персоналу та його категорій, структура працівників, потреба в кадрах, баланс робочого часу одного середньоспискового працівника.
Планування заробітної плати охоплює планування фонду заробітної плати і середньої заробітної плати.
Плановий фонд заробітної плати — це вся сума коштів, що спрямовується на оплату праці працівників у плановому періоді. Він має враховувати і планований обсяг виробництва, і вимоги до якості продукції, її матеріаломісткість, енергомісткість та трудомісткість, а також необхідність розвитку персоналу, підтримання в працездатному стані всієї інфраструктури підприємства та вирішення інших поточних і перспективних завдань.
Методи планування чисельності персоналу ПГРГ
Нормативний (у готельному г-стві, у рестранному г-стві) – Розрахунок чисельності трудових ресурсів на основі розробки норм витрат праці для виконання окремох видів робіт та операцій
Техніко-економічних розрахунків – розрахунок чисельності працівників на основі визначення кількості робочих місць та розробки планового балансу робочого часу;
Факторно-аналітичний – розрахунок чисельності працівників на основі аналізу динаміки чисельності працівників та пошуку резервів скорочення наявної чисельності.
Методи планування фонду оплати праці ПГРГ
Факторно-аналітичний – розрахуно ФОП на основі аналізу його динаміки та пошуку резервів оптимізації ФОП;
Техніко-економічних розрахунків – фонд зарплати розраховується,виходячи із планової чисельності працівників, діючих тарифних ставок (посадових окладів) і прийнятої на п-стві с-ми додаткового стимулювання праці.