Сущность методов изучения минеральной питательности кормов.

Минеральную питательность кормов характеризуют следующие показатели: содержание сырой и чистой золы; наличие в золе макроэлементов (кальция фосфора, магния, натрия, хлора и серы) и микроэлементов (железа, меди, кобальта, цинка, марганца, йода и др.); соотношение отдельных элементов - кальция и фосфора, натрия и калия, кальция и цинка и др.; кислотно-щелочное соотношение.

По минеральной питательности все корма подразделяют на две группы: физиологические кислые и физиологические щелочные. В золе физиологических кислых кормов преобладают фосфор, сера и хлор. К ним относят зеленую траву, силос, сенаж, корнеклубнеплоды и другие сочные корма. В кормах минеральные вещества представлены в форме органоминеральных соединений.

Сырая зола характеризует общее содержание всех минеральных составных частей корма и представляют собой несгораемый остаток сухого вещества в виде оксидов элементов натрия, калия, кальция, магния, железа и др., ангидридов кислот серной, фосфорной, соляной и др., а также содержит диоксид углерода, частицы угля и примеси песка. Остаток сухого вещества, свободный от диоксида углерода, угля и песка, называется чистой золой. Ее содержание выражают как разность между сырой золой и примесями.

Общее содержание чистой золы в кормах рацион оказывает влияние на всасывание питательных веществ из пищеварительного тракта, причем оптимум содержания минеральных веществ находится в пределах 6-6.5 % от сухого вещества кормов.

Сельскохозяйственным животным при любых условиях содержания и использования необходимы минеральные вещества. Бессолевое питание неизменно вызывает гибель, даже если пища с избытком покрывает потребность организма в энергии и органических веществах. Частичных недостаток минеральных веществ у животных вызывает тяжелые расстройства здоровья и резкое снижение продуктивности.

Животный организм без органических веществ может прожить до 40 суток в зависимости от резерва белков, жиров и углеводов; без воды – до 10 суток в зависимости от количества жира в организме (жир является депо воды); без минеральных веществ не более 5 суток.

Значение минеральных веществ для жизнедеятельности организма многогранно. Они входят в состав структурных элементов тела животного. Каждая клетка содержит те или иные минеральные элементы. Образование новых клеток у растущих животных немыслимо без отложения в них минеральных веществ, главным образом в костях и других тканях тела.

Минеральные вещества необходимы для синтеза основных соединений и входят в состав молекул сложных органических структур. Например, железо корма совместно с медью и марганцем идет на построение гемоглобина в крови, благодаря которому происходит перенос кислорода и диоксида углерода в организме. Фосфор входит в состав таких органических соединений, как казеин, нуклеиновые кислоты, фосфатиды и др. Сера принимает участие в синтезе аминокислот – метионина, цистина и цистеина, белка тела. Йод – незаменимый элемент в образовании гормона тироксина щитовидной железы. Хлор является главным элементом в образовании фермента пепсина желудочного сока.

Минеральные вещества учувствуют в регулировании осмотического давления тканевой жидкости, от которого зависит жизнедеятельность клеток и тканей организма животного. Оно должно быть всегда постоянным, равным 8мм рт. ст.

От минеральных веществ зависит постоянство реакции крови и тканевой жидкости, которые регулируют и поддерживают кислотно-щелочное равновесие в организме. Реакция крови всегда должна быть слабощелочная, а рН 7,35-7,36, несмотря на поступление кислот, и щелочей, как корма, так и продуктов обмена. Постоянство рН крови и тканевой жидкости обусловливается деятельностью выделительных органов и наличием в крови так называемых буферных систем, в состав которых наряду с белками и фосфатами входят минеральные вещества.

Минеральные вещества оказывают большое влияние на процессы пищеварения, всасывания и усвоения питательных веществ кормов в организме животных, способствуют созданию среды, в которой проявляют свое действие ферменты и гормоны. Например, основной фермент пепсин, способствующий переданных ионов соляной кислоты, а щелочные соли способствуют перевариванию жиров. Определенное взаимоотношение целого ряда ионов минеральных веществ обусловливает правильное развитие молодого организма, работу сердца, поперечнополосатых мышц, нервной системы.

Минеральные вещества принимают участие в водно-солевом, углеводном, белковом и жировом обмене, образуя безвредные соединения, которые выводятся из организма через почки, легкие, кишечник и кожу.

Таким образом, минеральные вещества необходимы для поддержания здоровья животных, нормального развития плода, молодняка и размножения. При их недостатке снижается плодовитость, появляются аборты и рождение мертвого потомства. Значительная потребность у лактирующих животных в минеральных веществах, которые выделяются с молоком, Например, корова минеральных элементов, что в 2-3 раза превышает их содержание в теле, в том числе около 10 кг калия, 8,5 кг кальция, 8 кг хлора, 7 кг фосфора, 3,5 кг серы, 1 кг магния и др. При недостатке отдельных веществ в кормовом рационе коров, например фосфора, удои снижается до 800 кг в год.

Обеспечение в полной норме минеральными веществами животных при откорме способствуют ускорению сроков откорма и снижению затрат кормов на единицу массы прироста тела.

Минеральная питательность кормового рациона играет важную роль в организации полноценного кормления животных. Только при наличии в рационе необходимого количества минеральных веществ организм животного наиболее полно использует питательные вещества корма, сохраняет здоровье и дает максимальную продуктивность.

Минеральные вещества, входящие в состав кормов, подразделяют на три группы: макроэлементы, микроэлементы и ультрамикроэлементы.

Макроэлементы – вещества, концентрация которых в кормах не ниже 0,001% по массе. Если количество элементов колеблется от 0,001 до 0,0001%, их относят к микроэлементам, при концентрации ниже 0,0001% - к ультрамикроэлементам.

По современным данным, к макроэлементам относят кальций, фосфор, магний, калий, натрий, хлор, серу; микроэлементам – железо, медь, цинк, фтор, стронций, молибден, бром, кремний, цезий, йод, марганец, алюминий, свинец, кадмий, бор, рубидий; ультрамикроэлементам – селен, кобальт, ванадий, хром, мышьяк, никель, литий, барий, титан, серебро, олово, бериллий, галлий, германий, ртуть, скандий, цирконий, висмут, сурьму, уран, торий, радон.

По биологической роли в жизнедеятельности организма различают жизненно необходимые минеральные вещества – кальций, фосфор, магний, натрий, калий, серу, хлор, марганец, железо, кобальт, медь, цинк, селен, молибден, йод; вероятно необходимые – фтор, кремний, титан, ванадий, хром, никель, мышьяк, бром, стронций, кадмий; малоизученные элементы, роль которых в обмене веществ у животных малоизвестна или совсем неизвестна, - литий, бериллий, бор, скандий, алюминий, галлий, германий, рубидий, ртуть, свинец, висмут, радий, торий и уран.