10.Использование достижений генной инженерии в производстве белков для медицины и пищевой промышленности.

Пищевая промышленность:

Спектр продуктов питания, получаемых при помощи

микроорганизмов, обширен: от вырабатываемых с древних времен за

счет брожения хлеба, сыра, йогурта, вина и пива до новейшего вида

пищевого продукта – грибного белка микопротеина. Микроорганизмы

при этом играют важную роль: используются продуцируемые ими

ферменты или другие метаболиты, с их помощью сбраживается

пищевое сырье, а некоторые из них выращиваются для

непосредственного потребления.

В пищевой промышленности для осуществления процессов

применяют как культуры микроорганизмов, так и дикие формы,

содержащиеся в значительном количестве в сырье, которые

размножаются при создании надлежащих условий. Последний способ

особенно характерен для традиционных бродильных производств,

зародившихся во времена, когда о микробах еще ничего не знали. В

промышленном производстве такие процессы обычно ведутся под

гораздо более строгим контролем.

До недавнего времени биотехнология использовалась в пищевой

промышленности с целью усовершенствования освоенных процессов

и более умелого использования микроорганизмов, но будущее здесь

принадлежит генетическим исследованиям по созданию более

продуктивных штаммов для конкретных нужд, внедрению новых

методов в технологии брожения.

Таким путем можно повысить выход и качество выпускаемой

продукции и освоить производство новых ее разновидностей.

Одноклеточный белок используют:

Производство молочных продуктов.

Пищевые добавки и ингредиенты

Подкислители.

Аминокислоты.

Витамины и пигменты.

Усилители вкуса.

Медицина

1 Производство и применение антибиотиков.К настоящему времени выделены антибиотики, эффективные в отношении грамотрицательных бактерий: стрептомицин,цефалоспорин.2 Производство и применение гормонов.

Применяемые методы биоконверсии наряду с традиционными химическими превращениями позволили получить многие стероиды более простыми и дешевыми способами. Именно благодаря этому такие стероиды, как дексаметазон, тестостерон, эстрадиол могут сегодня широко применяться в клинике.3 Ферменты.4 Иммунологический анализ.Он позволяет определить очень небольшие количества вещества путем вытеснения меченногорадиоактивным изотопом антигена при добавлении все возрастающего количества немеченого испытуемого или стандартного антигена.

Диагностика злокачественных новообразований. Были выделены антитела к клеткам злокачественной меланомы человека (рак кожи), которые не давали перекрестной реакции с нормальными клетками кожи.

Введение радиоактивных и флуоресцентных меток в опухолеспецифичные антитела облегчает выявление метастазов и оценку первичных реакций опухолей в ходе лечения.Развитию новых способов лечения может способствовать направленное введение лекарственных препаратов, присоединенных к антителам против данных опухолей.

11) ) Принцинципы подбора биотехнологических объектов: модельные и базовые микроорганизмы, штаммы микроорганизмов, использующиеся в биотехнологии.

микроорганизмы должны обладать высокой скоростью роста,утилизировать необходимые для их жизнедеятельности дешевыесубстраты, быть резидентными к посторонней микрофлоре, т. е, обладать высокой конкурентоспособностью.Во многих биотехнологических процессах используется ограниченное число микроорганизмовК таким микроорганизмам относят бактерии Васillus subtilis, Васillus amyloliquefaciens, другие виды бацилл и лактобацилл,виды Streptomyces. Сюда также относят виды грибов Aspergillus,Penicillium, Mucor, Rhizopus, дрожжей Saccharomyces и др. GRAS-микроорганизмы непатогенные, нетоксичные и в основном не образуют антибиотики, поэтому при разработке новогобиотехнологического процесса следует ориентироваться на данные

микроорганизмы, как базовые объекты биотехнологии.Микробиологическая промышленность в настоящее время

использует тысячи штаммов микроорганизмов Следует отметить, что в обозримом будущем ни один из них не будет изучен в той же степени, как Е. соli и Вас. subtilis. Причина этого - колоссальная трудоемкость и высокая стоимость подобного рода исследований.