Разметка пространства листа схемы аппаратурно-технологической

• доработка приложения В

Детализировать черновой вариант схемы, выполнив последовательно действия:

• заменить прямоугольники условными обозначениями оборудования;

• оптимизировать размещение составных частей схемы согласно изменениям расположения входящих и выходящих потоков по каждой единице оборудования;

• отследить и нанести на схему размещение вспомогательного оборудования и запорно-регулирующей арматуры на линиях материальных потоков;

• разместить в зонах подводящих и отводящих потоков линии, соответствующие условным обозначениям подводящих/отводящих трубопроводов;

• соединить соответствующие обозначения оборудования с подводящими и отводящими трубопроводами;

• пронумеровать позиции оборудования на схеме:

• позиция нумерации проставляется на полке выноски, проведенной от границы условного обозначения оборудования, шрифтом №5;

• порядок нумерации – по ходу технологического потока;

• сначала нумеруются основные единицы оборудования, затем – вспомогательные;

• однотипные единицы оборудования нумеруются одной и той же цифрой с различными нижними индексами;

• агрегаты (например, термокамера), обозначения которых строятся из нескольких условных изображений, заключают в прямоугольник из штриховой линии и нумеруют одной цифрой на полке выноски от границы этого прямоугольника.

• проставить условные обозначения материальных потоков в разрывах линий, их обозначающих (см. ниже «Перечень потоков»);

• заполнить таблицу «Обозначения потоков» шрифтом №10 в порядке возрастания в графе «Обозн.» условных обозначений материальных потоков;

• графу «Наименование» заполнять строчными буквами;

• проставить точки контроля и/или регулирования параметров материальных потоков по ходу технологического процесса в соответствии с таблицей 1, анализируя при этом возможность размещения контролирующих приборов и регулирующей арматуры;

• точки контроля/регулирования выставляются условным буквенным обозначением (P – давление, T – температура, F – расход) в конечной окружности 10 мм горизонтальной/вертикальной выноски с началом

ТВЕРДЫЕ, СЫПУЧИЕ

0.0 – оболочка колбасная

0.01 – тара

0.02 – упаковочный материал

0.05 – клипсы

0.06 – шпагат

0.11 – нитрит натрия

0.12 – специи

0.13 – стабилизатор

0.14 – ароматизатор, ванилин

0.15 – порошок белковый растительный

0.16 – консервант сухой

0.161 – дигидрокверцитин

0.17 – фосфаты, соли-плавители

0.18 – мука, крахмал

0.181 – какао

0.182 – кофе

0.19 – казеин, БАДы

0.21 – соль

0.22 – сахар

0.25 – бобовые, крупы

0.29 – опилки

0.30 – DVS-закваска, бакпрепарат

0.40 – клей

0.651 – головы птицы

0.652 – ноги птицы

0.650 – оперение

0.66 – тушки птицы ощипанные

0.67 – тушки птицы потрошеные

0.670 – внутренности птицы

0.68 – кость обваленная

0.69 – мясо обваленное

0.7 – мясо жилованное, грудинка

0.71 – шпик

0.72 – обрезь, жилы

0.73 – мясо кролика

0.74 – мясо птицы

0.75 – мясо птицы мехобвалки

0.76 – мясо посоленное

0.8 – продукт формованный

0.85 – продукт термообработанный

0.9 – продукт готовый

0.91 – продукт упакованный

ВОДА

1.01 – лед

1.1 – вода питьевая

1.2 – вода холодная

1.20 – вода ледяная

1.3 – вода горячая

1.8 – конденсат

1.10 – отработанная, сточная вода

1.11 – канализация

ПАРЫ

2 – пар водяной насыщенный

ГАЗООБРАЗНЫЕ

3.1 – воздух атмосферный

3.2 – воздух кондиционированный

3.3 – воздух циркуляционный

3.4 – воздух горячий

3.5 – воздух сжатый

3.6 – воздух разреженный

3.8 – дым

3.83 – смесь дымовоздушная

ХЛАДАГЕНТЫ

4.4 – аммиак

4.6 – фреон

ТВЕРДЫЕ/ПОЛУТВЕРДЫЕ ПОЛУПРОДУКТЫ

5.12 – овощи

5.122 – лук

5.123 – чеснок

5.21 – шпик измельченный

5.22 – блочное мясное сырье

5.23 – кость дробленая

5.3 – фарш

5.33 – фарш тонкодисперсный

5.35 – фарш готовый

5.4 – жиросырье, ЗМЖ

5.6 – туши

5.61 – немясные части туши

5.610 – шкура

5.611 – головы

5.612 – субпродукты костные

5.614 – щетина

5.613 – шкурка свиная

5.62 – туши потрошеные

5.621 – туша свиная

5.622 – туша КРС

5.625 – полутуша

5.8 – внутренности туш

5.83 – мякотные субпродукты

5.831 – печень

5.833 – брыжейка

5.880 – кишки

5.881 – содержимое кишок

5.884 – шлям кишечный

ОРГАНИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА И ИХ ВОДНЫЕ РАСТВОРЫ

6.59 – шлам водный

6.6 – консервант жидкий

6.62 – раствор аскорбиновой кислоты

НЕОРГАНИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА И ИХ РАСТВОРЫ

7.1 – рассол охлаждающий

7.5 – коагулянт, флокулянт

ПРОДУКТЫ

8.07 – хлеб

8.18 – молоко сухое

ЖИДКИЕ ПОЛУПРОДУКТЫ И МАТЕРИАЛЫ

9.1 – опара

9.10 – тесто

9.11 – обезжиренный бульон

9.12 – жирный бульон

9.13 – жир вытопленный

9.14 – меланж

9.15 – масла растительные

9.16 – соусы

9.2 – рассол

9.21 – раствор бакпрепарата

9.25 – жидкость коптильная

9.3 – антимикробный препарат жидкий

9.31 – раствор аскорибновой кислоты

9.4 – масляные экстракты

9.6 – эмульсия

9.7 – кровь

10.0 – молоко заготавливаемое

10.3 – молоко пастеризованное

10.31 – молоко нормализованное

10.310 – смесь нормализованная

10.32 – молоко обезжиренное

10.33 – сливки

10.330 – ВЖ сливки

10.331 – ВЖ смесь

10.34 – молоко пастеризованное и нормализованное (питьевое)

10.35 – молоко белковое

10.36 – кефир

10.37 – простокваша

10.38 – ряженка

10.39 – творог жирный

10.40 – творог полужирный

10.41 – творог обезжиренный

10.42 – изделие сырковое

10.43 – сметана

10.44 – сливки 10 %-ной жирности

10.45 – сливки 20 %-ной жирности

10.46 – пахта, напитки из пахты

10.460 – пахта нормализованная

10.47 – масло сливочное

10.470 – спред

10.48 – сыр твердый

10.49 – сыр мягкий

10.50 – сыворотка сухая

10.51 – молоко сухое обезжиренное

10.52 – молоко сухое цельное

10.53 – молоко сгущенное с сахаром

10.54 – молоко сгущённое обезжиренное

10.55 – кофе со сгущенным молоком и сахаром

10.56 – какао со сгущенным молоком и сахаром

10.57 – сливки сгущенные с сахаром

10.58 – молоко ацидофильное

10.59 – паста молочно-белковая

10.60 – кумыс

10.61 – сыр плавленый

10.62 – сыворотка, напиток из сыворотки

10.63 – молоко сгущенное стерилизованное

10.64 – молоко стерилизованное

10.65 – мороженое

БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОРГАНИЗМЫ

11.5 – птица

11.6 – скот

11.60 –свиньи

11.61 – КРС

в видимой точке, расположенной соответственно внутри оборудования или на материальном потоке;

• дифференцировать толщины линий изображения схемы согласно правилу:

• 1-0,9 мм – основная линия – рамка чертежа, изображения материальных потоков, внешние границы, линии под «шапкой» и вертикальная таблицы «Обозначения потоков»;

• 0,6 мм – арматура, выноски точек контроля/регулирования, условные обозначения материальных потоков, позиции оборудования;

• 0,3 мм – условные обозначения оборудования, полочные выноски позиций оборудования, штриховые прямоугольники агрегатов, линии строк таблицы «Обозначения потоков»;

• обвязать схему цепочками контрольно-измерительных приборов и приборов автоматизации (КИПиА) – дисциплина «Автоматизированные системы управления технологическими процессами».

• разработка приложения А – Спецификация оборудования аппаратурно-технологической схемы (далее – спецификация)

Заполнить форму спецификации (ОБРАЗЕЦ см. ниже) в порядке возрастания позиций оборудования на схеме. Шрифт – Arial, 12 пт, курсив (как в образце) или чертежный (как в основных надписях демонстрационных материалов) №7.

Формат

Зона

Поз.

Обозначение

Наименование

Кол.

Примеч.

Документация

А4

ВРБ 11.260301.13.01 ПЗ

Пояснительная записка

А1

ВРБ 11.260301.13.02 СТ

Схема технологическая

Сборочные единицы

1

Камера размораживания

1

[марка]

1

2

Блокорезка [марка]

1

3

Шпигорезка ФШГ

1

А1

4

ВРБ 11.260301.13.10 ВО

Волчок К6-ФВП-1602

1

5

Фаршемешалка

1

Л5-ФМ2-У335

6

Камера посола [марка]

1

7

Куттер KN-300 V

1

8

Ледогенератор WL-2400

1

9

Шприц ФИ2-ЛМ

2

10

Клипсатор «Поликлип»

2

11

Термокамера WP-EP

7

12

Камера сушки [марка]

1

Стандартные изделия

13

Нож [марка]

1

14

Весы [марка]

2

15

Рама [марка]

84

100 кг

16

Стол [марка]

3

ВРБ 11.260301.13.02 СТ

Изм.

Лист

№ докум.

Подп.

Датаа

Разраб.

Иванов И.И.

Производство изделий колбасных полукопченых Схема технологическая

Лит.

Лист

Листов

Пров.

Мишта П.В.

Д

1

2

Рук. пр.

Петров П.П.

ВолгГТУ ПП-447а

Н. контр.

Селезнева Е.А.

Утв.

Горлов И.Ф.

Формат

Зона

Поз.

Обозначение

Наименование

Кол.

Примеч.

17

Тележка «Рикша»

6

250 кг

18

Лоток полимерный

12

25 л

ВРБ 11.260301.13.02 СТ

Лист

2

Изм.

ист

№ докум.

Подп.

Дата

• разработка приложения Б – Экспликация КИПиА аппаратурно-технологической схемы (далее – экспликация)

Заполнить форму экспликации (ОБРАЗЕЦ см. ниже).

Поз.

Наименование

Тип

Шкала

Кол.

Примечание

Документация

ВРБ 11.260301.13.02 СТ

Схема технологическая

Аппаратура автоматизации

1

Термометр сопротивления

ТМ-9205

0100°С

1

2

Гигрометр

ВИТ-1

0100%

1

3

Термометр стеклянный

ТСМУ-02

0100°С

4

Термометр сопротивления

ТМ-9205

0100°С

1

5

Гигрометр

ВИТ-1

0100%

1

6-1

Термометр сопротивления

ТХА-1293

0100°С

1

6-2

Первичный преобразователь

давления

ПММ-321

02,5 МПа

1

6-3

Панель управления,

SC2000

1

микропроцессор

7

Вакуумметр

Сапфир 22

02,5 МПа

1

8

Термометр сопротивления

ТМ-9205

0100°С

1

9-1

Термометр сопротивления

Метран-203

0100°С

1

9-2

Термометр сопротивления

ТСМ

0100°С

1

9-3

Термометр стеклянный

ТСМУ-0288

0100°С

1

жидкостной

9-4

Панель управления,

SC 2000

1

микропроцессор

10

Термометр стеклянный

ТСМУ-0288

0100°С

1

жидкостной

11-1

Термометр сопротивления

ТМ-9205

0100°С

1

11-2

Мост автоматический

КСМ-2-028

1

ВРБ 11.260301.13.02 СТ

Изм.

Лист

№ докум.

Подп.

Дата

Разраб.

Иванов И.И.

Производство изделий колбасных полукопченых Схема технологическая

Лит.

Лист

Листов

Пров.

Мишта П.В.

Д

1

2

Рук. пр.

Петров П.П.

ВолгГТУ ПП-447а

Н. контр.

Селезнева Е.А.

Утв.

Горлов И.Ф.

Поз.

Наименование

Тип

Шкала

Кол.

Примечание

12-1

Измеритель относительной

ИВТ-2605

0100%

1

влажности

12-2

Вторичный регистрирующий

КСМ-П4

0100%

1

прибор

ВРБ 11.260301.13.02 СТ

Листттт

2

Изм.

Лист

№ докум.

Подп.

Дата

• поиск и распределение информации по 4 разделу ВРБ

Математическое описание – это часть математической модели рассматриваемого процесса. Математической моделью называют приближенное описание какого-либо явления внешнего мира с помощью математической символики. Любую математическую модель сопровождают физическим описанием объекта моделирования, т. е. физическим описанием рассматриваемого процесса. Это описание освещает «элементарные» физико-химические процессы, относящиеся к определенному классу явлений – движение потоков фаз, массообмен между фазами, теплопередача, изменение агрегатного состояния, химические превращения.

Непосредственно математическое описание может включать: дифференциальные уравнения элементарных процессов, аналитические и/или численные решения этих уравнений, эмпирические/полуэмпирические зависимости для нахождения отдельных параметров рассматриваемого процесса и т. п.

Поиск информации по математическому описанию процесса выполняется в последовательности:

• выделить элементарные физико-химические процессы, протекающие в машине (аппарате) на анализируемой стадии;

• описать особенности организации этих процессов в выбранной машине (аппарате);

• найти и записать соответствующие математические зависимости для каждого элементарного процесса (или для комплекса элементарных процессов);

• записать наименования тех технологических параметров, которые можно вычислить по найденным математическим зависимостям;

• предоставить руководителю ксерокопии или распечатки (оформленные, как указано в задании 1 за I семестр) информации по тематике 4 раздела ВРБ;

• распределить эту информацию по соответствующим подразделам.

• проработка схематичного плана 4 раздела с целью его уточнения согласно теме ВРБ

4 раздел ВРБ посвящен аппаратурному оформлению «ключевой», подробно рассмотренной во 2 разделе стадии. План 4 раздела из структуры ВРБ необходимо переработать согласно своей теме. Пример приведен в таблице 2.

Таблица 2

План 4 раздела	План 4 раздела из структуры ВРБ
4 Аппаратурное оформление процесса пастеризации	4 Аппаратурное оформление процесса
4.1 Физическая модель пастеризации	4.1 Физическая модель процесса
4.2 Математическое описание процесса теплопередачи в тонком слое	4.2 Математическое описание процесса
4.2.1 Подогрев
4.2.2 Пастеризация
4.2.3 Охлаждение
4.3 Пастеризационно-охладительные установки	4.3 Оборудование для реализации процесса
4.3.1 Классификация ПОУ	4.3.1 Классификация
4.3.2 Устройство и конструктивные особенности ПОУ	4.3.2 Устройство и конструктивные особенности
4.4 Материальный и энергетический балансы	4.4 Материальный и энергетический балансы
4.4.1 Исходные данные для расчета	4.4.1 Исходные данные для расчета
4.4.2 Материальный баланс	4.4.2 Материальный баланс
4.4.3 Тепловой баланс	4.4.3 Тепловой баланс
4.4.4 Баланс мощности	4.4.4 Баланс мощности

• проработка текста подразделов 4.1, 4.2

В подраздел 4.1 включают описание элементарных физико-химических процессов, протекающие в машине (аппарате) на анализируемой стадии.

В подразделе 4.2 приводятся и поясняются математические зависимости по элементарным процессам, описанным в подразделе 4.1. Указываются параметры, для нахождения которых известны надежные зависимости.

• выполнение экспериментального исследования

• окончательное оформление приложений А, Б, В

Предоставить руководителю чистовой вариант схемы на листе формата не менее А1 с нанесенными позициями оборудования, обозначениями потоков, приборами КИПиА и их позициями; заполненными таблицей «Обозначения потоков» и основной надписью (см. ниже).

Предоставить руководителю чистовые варианты спецификации и экспликации (приложения А, Б). В графе спецификации «Наименование» вместе с названием оборудования указывается его марка. Аппарат (машина), который будет проиллюстрирован чертежом общего вида, в графе «Обозначение» спецификации оборудования помечается шифром (см. ниже «Обозначение (шифр) документов»). Вспомогательное оборудование (насосы, вентиляторы, компрессоры и др.) в технологической схеме указывается под номерами позиций, следующими после перечисления основного оборудования, и в спецификации располагаются после заголовка «Стандартные изделия». Позиции на всех чертежах графической части и, соответственно, в спецификациях (экспликациях) к ним должны начинаться с номера 1 и располагаться в возрастающем порядке.

Основная надпись на поле чертежа (плаката) графической части и в спецификациях (экспликациях) заполняется в следующем порядке:

• графа 1 – наименование документа (чертежа, схемы, плаката). Если наименование состоит из двух и более слов, то на первом месте ставят имя существительное в именительном падеже. Наименование чертежа технологической схемы должно соответствовать теме работы, например: «Производство спреда»;

• графа 2 – обозначение документа, принятое в соответствии ГОСТ;

• графа 3 – литера, присвоенная документу – для ВРБ литера «Б»;

• графа 4 – порядковый номер листа документа;

• графа 5 – общее количество листов в документе: на документах, состоящих из одного листа, графа не заполняется;

• графа 6 – аббревиатура университета и шифр группы, например: ВолгГТУ гр. ПП-451;

• графа 7 – фамилия лица, подписывающего документ;

• графа 8 – подпись лица, фамилия которого указана в графе 7;

• графа 9 – дата подписания документа;

• графа 10 – обозначение документа, повернутое на 180°.

Заполнение всех граф основной надписи обязательно.