СОДЕРЖАНИЕ ФАЙЛА

ПОРЯДОК ФОРМИРОВАНИЯ ВЫПУСКНОЙ РАБОТЫ БАКАЛАВРА 2

Порядок формирования выпускной работы бакалавра

Т итульный лист

Задание на ВРБ

Аннотация

Содержание

Введение

1 Общие сведения о технологии продуктов

1.1 Классификация

1.2 Пищевая и биологическая ценности

1.3 Характеристики сырья

1.3.1 Основное сырье

1.3.2 Вспомогательное сырье

1.4 Общая технология производства

1 .4.1 Особенности способов производства

1.4.2 Частная технология

1.4.3 Описание технологической схемы производства

2 Теоретические основы технологии

2.1 Физико-химические и биохимические основы

2.2 Микробиология производства

2.2.1 Микроорганизмы

2.2.2 Динамика развития

2.2.3 Микробная порча

3 Экспериментальное исследование

3.1 Цели и задачи

3 .2 Методика эксперимента

3.3 Обработка результатов эксперимента

4 Аппаратурное оформление процесса

4.1 Физическая модель процесса

4.2 Математическое описание процесса

4.3 Оборудование для реализации процесса

4.3.1 Классификация

4.3.2 Устройство и конструктивные особенности

4 .4 Материальный и энергетический балансы

4.4.1 Исходные данные для расчета

4.4.2 Материальный баланс

4.4.3 Тепловой баланс

4.4.4 Баланс мощности

Заключение

Результативность разработок

Список использованных источников

Приложения

А – Спецификация оборудования аппаратурно-технологической схемы А4

Б – Экспликация КИПиА аппаратурно-технологической схемы А4

В – Схема аппаратурно-технологическая с элементами КИПиА А1

Г

I

– Плакат по физико-химическим, биохимическим основам технологии и микробиологическим процессам А1

Д

II

– Плакат по экспериментальному исследованию А1

Ж

I

– Технология экспериментального образца А4

И

II

– Спецификация сборочных единиц общего вида оборудования А4

К – Чертеж общего вида оборудования А1

Л – Ксерокопии документов, подтверждающих результативность разработок

• разработка приложения В – Схема аппаратурно-технологическая с элементами КИПиА (далее – «схема»)

Составить черновой вариант схемы – графического конструкторского документа, на котором показаны в виде условных изображений или обозначений составные части (аппараты, машины) стадий производства, технологические связи между ними и элементы, имеющие самостоятельное функциональное назначение (насосы, арматура и т.д.).

• заполнить таблицу 1 (см. ниже) для всех стадий технологического процесса, начиная от приема сырья и заканчивая реализацией;

Таблица 1 – Перечень оборудования и материальных потоков

№ пп	Стадия	Операция	Оборудование	Материальный поток
				входящий		выходящий
				наименование	параметр	наименование	параметр

• на листе формата А1 (миллиметровая бумага или склеенная из тетрадных листов в клетку) выполнить разметку пространства листа схемы аппаратурно-технологической (см. ниже), выделив поле аппаратурно-технологических изображений 600347 мм;

• равномерно заполняя поле 600347 мм, составить черновой вариант схемы, на котором прямоугольниками изобразить оборудование из таблицы 1, соединенное линиями основных материальных потоков, с указанием побочных потоков и потоков теплоносителей;

• направления материальных потоков указываются равносторонними (555 мм) треугольниками на линии связи между единицами оборудования;

• на черновом варианте схемы подписать в прямоугольниках название оборудования и над линиями материальных потоков – их наименования;

• заполнить графу «Наименование» таблицы «Обозначения потоков» (ниже см. «Разметка…»).

Основные требования к изображению чернового варианта схемы:

• схему выполняют без соблюдения масштаба и действительного пространственного расположения составных частей стадий производства, но без резкого нарушения соотношения габаритных размеров основного оборудования;

• расстояние между соседними параллельными линиями потоков и близлежащими элементами должно быть не менее 5 мм;

• линии потоков не могут пересекать условные обозначения оборудования;

• единицы оборудования на схеме располагают таким образом, чтобы минимизировать количество перегибов на линиях потоков;

• на разветвлениях (слияниях) материальных потоков ставится видимая точка.

• выполнение экспериментального исследования

Согласно блок-схеме экспериментального исследования (подраздел 3.2) составить и согласовать с руководителем график выполнения эксперимента со всеми запланированными анализами. Приступить к реализации этого графика. Срок реализации экспериментального исследования – до 1 апреля 2013 г (6 недель).