МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ ТА ПРОДОВОЛЬСТВА УКРАЇНИ

ДНІПРОПЕТРОВСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

Кафедра технології зберігання та переробки с.-г. продукції

МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ

до виконання лабораторних робіт з дисципліни

«Машиновикористання в переробних підприємствах»

Для студентів 3-го курсу денної форми навчання факультету механізації с.-г. за напрямом підготовки

6.100102 «Процеси, машини та обладнання агропромислового виробництва»

Дніпропетровськ – 2011

Методичні вказівки до виконання лабораторних робіт з дисципліни «Машиновикористання в переробних підприємствах» для студентів 3-го курсу факультету механізації с.-г. за напрямом підготовки 6.100102 «Процеси, машини та обладнання агропромислового виробництва»

/ Дніпропетровський державний аграрний університет, 2011 – 55с. /

Укладачі:

В. С. Кошулько, ст.. викладач,

Ю. О. Чурсінов, д.т.н., професор.

Рецензенти:

Дирда В. І., д.т.н., академік,

Мельянцов П. Т., к.т.н., доцент,

Розглянуті та рекомендовані до друку

науково-методичною комісією

факультету механізації с.-г. ДДАУ

(Протокол № … від «…» ……………… 2011 року)

Зміст

Вступ………………………………………………………………………….	4
Лабораторна робота №1. Обладнання для мийки сільськогосподарської сировини та тари………………………………..	5
Лабораторна робота №2. Обладнання для очистки та сепарування сипучої сільськогосподарської сировини………………………………….	11
Лабораторна робота №3. Обладнання для інспекції, калібрування та сортування овочів та фруктів……………………………………………	16
Лабораторна робота №4. Обладнання для очистки рослинної сировини від зовнішнього покрову………………………………………...	18
Лабораторна робота №5. Обладнання для подрібнення харчових середовищ…………………………………………………………………….	23
Лабораторна робота №6. Обладнання для сортування та збагачення сипких продуктів подрібнення харчових середовищ…………………...	27
Лабораторна робота №7. Обладнання для розділення рідких неоднорідних харчових середовищ………………………………………..	33
Лабораторна робота №8. Обладнання для змішування харчових середовищ…………………………………………………………………….	38
Лабораторна робота №9. Обладнання для формування харчових середовищ…………………………………………………………………….	44
Лабораторна робота №10. Апарати для сушки харчових середовищ…..	48
Лабораторна робота №11. Пусконалагоджувальні роботи технологічного обладнання………………………………………………..	53

Вступ

Переробна промисловість – одна з галузей народного господарства держави.

Збереження і раціональне використання усього вирощеного урожаю, одержання максимуму виробів із сировини – одна з основних задач переробної промисловості галузі.

Високоякісна переробка с.-г. продукції можлива тільки за умов використання сучасних видів технологічного обладнання.

Наукові дослідження і господарська практика свідчать, що обсяги втрат продукції залежать насамперед від рівня виробних потужностей технологічного обладнання.

Досягнення високих технологічних показників у його роботі забезпечує добре знання суті фізико-хімічних процесів, які відбуваються на різних стадіях виробництва, будови технологічного обладнання та прийомів його експлуатації. Це полегшує оцінку досконалості обладнання, сприяє підвищенню його надійності та довговічності, забезпечує правильний вибір потужності та режимів роботи. Зниження затрат на ремонт обладнання та збільшення виробітку продукції залежить від своєчасно та упорядкованої спрацьованості обслуговуючого персоналу та технологічного обладнання.