Лицей № 10

8И класс

Проект

По теме: «Итальянская кухня»

Предмет: Технология

Учениц: Нестеровой Влады и

Калистратовой Ирины

Преподаватель: Скулинец

Татьяна Юрьевна

Каменск-Уральский

2013

Стр. 2

Содержание

1. Введение……………………………………………………………………………………………3

2. Цель работы………………………………………………………………………………………...4

3. Национальные блюда Италии.…………………………………………………………………..4

   1. Пицца………………………………………………………………………………………….4

      1. Проихождение пиццы……………………………………………………………….4

      2. История…………………………………………………………………………………5

      3. Виды пицц……………………………………………………………………………

   2. Паста…………………………………………………………………

      1. История………………………………………………………………………………….

      2. Виды паст………………………………………………………………………………

   3. Спагетти…………………………………………………

      1. История……………………………………………………………………………………

   4. Лазанья…………………………………………………………………………………

4. Основные напитки Италии……………………………………………………………..

   1. Аперитивы………………………………………………………………………………

      1. История………………………………………………………………………….

   2. Вино……………………………………………………………………………………….

      1. Виды вина……………………………………………………………………..

   3. Итальянские коктейли……………………………………………………………

5. Основные десерты Италии…………………………………………………………….

   1. Итальянский сыр………………………………………………………………………

   2. Томатный соус………………………………………………………………………….

   3. Тирамису…………………………………………………………………………………..

   4. Панна кота……………………………………………………………………………….

   5. Салат Капрезе (caprese)……………………………………………………………

   6. Салат из осьминога…………………………………………………………………

   7. Полента (polenta) ..............….…………

   8. Каннеллони (cannelloni)………………………………………………..

6. Итальянские супы……………………………………………………………………………

   1. Качукко (cacciucco)………………………………………………………………………

   2. Минестроне (minestrone)

7. Ход работы……………………………………………………………………………………..

8. Заключение………………………………………………………………………………………

9. Список Литературы……………………………………………………………………………

Стр. 3

1.Введение

Хотя в наше время большинство турманов считает вершиной кулинарного искусства французскую кухню, нельзя забывать, что основы кулинарного искусства закладывались в Италии. Еще император Франц I завел у себя при дворе итальянскую кухню, которая развивалась и распространялась все дальше особенно после свадьбы его сына с Екатериной Медичи в 1533 году. Италия была аванпостом гурманов еще во времена Римской империи, и всякий, кто в этой стране едал в хорошем ресторане, наверняка подтвердит, что в этом отношении она по сей день ничуть не утратила своего былого великолепия. С точки зрения кулинарии Италию следует разделить на несколько областей.

И хотя кухня отдельных регионов отличается одна от другой, можно обнаружить в ней ряд общих признаков: итальянцы любят рыбу и морепродукты; закуски – антипасти – содержат, как правило, приправы, возбуждающие аппетит; их кухня знает бесчисленное множество вариаций макаронных изделий. Приготовление блюд немыслимо без свежих овощей и зелени. В приготовлении блюд итальянская кухня довольно простонародна и старается не подавлять натурального вкуса продукта. Богатый ассортимент акаронных изделий не означает, что они вытеснили другие классические гарниры. Почти все кушанья из макаронных изделий, которые у нас известны в качестве второго блюда, в Италии подаются между отдельными переменами. Поэтому гарниром ко второму блюду обычно служит картофель, но в особенности – всеми любимый рис. Не надо забывать, впрочем, что Италия является важнейшей рисоводческой страной в Европе.

Итальянская кухня — традиционная кухня Италии, распространённая и популярная во всём мире, благодаря таким блюдам, как пицца и спагетти. Она очень разнообразна и региональна, в каждом регионе есть свои традиционные блюда.

В основе итальянской кухни лежат исторически сложившиеся многовековые традиции с культурными влияниями римлян, греков, лангобардов, арабов, и прочих народов, когда-либо населявших Италию или оказывавших влияние на формирование её культуры.

Итальянская кухня характеризуется, в частности, обилием свежих продуктов средиземноморского региона, что заметно отличает оригинальную итальянскую кухню от попыток её имитации во всём мире.

Среди типичных продуктов:

• овощи (помидоры, баклажаны, кабачки цуккини, салат-латук, перец, артишоки)

• пшеничная мука (изделия из теста, макаронные изделия)

• сыр (пармезан, горгонзола, моцарелла, маскарпоне, рикотта)

• оливки и оливковое масло

• приправы (базилик, каперсы, чеснок, розмарин, пеперони, перец)

• рыба и морепродукты

• рис

• говядина

• птица

• бобовые (фасоль, чечевица)

• фрукты (лимоны, апельсины, персики) и ягоды

• белые грибы

• миндаль

• вино, итальянские ликёры, граппа

Стр. 4