Заключение
Производственная
практика в ООО «Ресторан Круглый стол»
прошла, на мой взгляд, очень успешно.
Никаких трудностей при прохождении
практики не возникло. Мне очень
понравилось. Я узнала, освоила и
осуществила очень многое. Конечно, все
это было сделано не без помощи сотрудников
предприятия. Во-первых, ознакомилась с
предприятием, его структурой, со штатом
работников, а также со всей нормативно
– правовой документацией. Участвовала
в разработке новых блюд, помогая шеф –
повару из Франции Оливье Зеруа, участвовала
в выездных обслуживаниях. Так же мне
удалось узнать технологии приготовления
блюд, реализуемых в ресторане, способы
и формы обслуживания различных
мероприятий.
Также участвовала
в приемке поступившего сырья и товаров,
в оформлении необходимой документации.
Следила за технологическим процессом
приготовления блюд, за их оформлением
и подачей.
Внесла предложения
по расширению ассортимента, а также
увеличению спроса на выпускаемую
продукцию предприятия. Часть внесенных
предложений были рассмотрены и
осуществлены.
Приложения
27
