4. Понятие об обмене веществ. Роль обмена веществ в организме

Обмен веществ – это строго упорядоченная система биохимических процессов ассимиляции и диссимиляции, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма.

Ассимиляция – это совокупность биохимических процессов синтеза веществ и накопление энергии в клетках.

Диссимиляция – это совокупность биохимических процессов распада веществ и освобождение энергии в клетках.

Интенсивность обмена веществ наиболее высокая на ранних этапах развития в растущем организме. С возрастом постепенно снижается. Значительно понижается у людей престарелого возраста.

В растущем организме преобладают ассимиляции необходимые для нормального роста и развития организма. У взрослого человека в возрасте 20-30 лет ассимиляция и диссимиляция уравновешены. В пожилом организме начинают проявляться процессы преобладания диссимиляции (особенно по белкам и азот содержащим вещества).

У спортсменов в покое ассимиляция и диссимиляция уравновешены. При физических нагрузках преобладают процессы диссимиляции. В периоде отдыха преобладают процессы ассимиляции с постепенным выравниваем к состоянию равновесия.

Тема: Ферменты

1. Ферменты как биологические катализаторы.

2. Классификация ферментов.

3. Строение и механизм действия ферментов.

4. Специфические свойства ферментов.

1. Ферменты как биологические катализаторы.

Организм человека представляет собой сложную биологическую саморегулирующуюся систему.

На различных уровнях организации организма обмен веществ регулируется определёнными системами. Основными химическими регуляторами обмена веществ являются: ферменты, витамины и гормоны.

Все процессы обмена веществ на разных уровнях организации организма тесно взаимосвязаны. В регуляции участвуют также ЦНС, гуморальная система, эндокринная система, однако во всех случаях регулирующее действие проявляется на химическом уровне взаимодействия веществ.

Ферменты – это биологические катализаторы белковой природы. Ферменты способные ускорять химические реакции в несколько раз. Они регулируют обмен веществ в основном на клеточном и субклеточном уровне. Как белки они обладают всеми свойствами белков и синтезируются в каждой клетке на рибосомах. В отличие от любых других белков все ферменты имеют в своём составе активный центр. Благодаря активному центру они способны взаимодействовать с определёнными веществами и обладают специфичностью действия.

Участвуя в химических реакциях ферменты не являются продуктами этой реакции и выходят из реакции без изменений. Поэтому концентрация ферментов в клетках невысока и они могут использоваться многократно. В организме многие ферменты образуют комплексные ферментные системы (циклы реакций).

Для ферментов характерны основные свойства белков – денатурация, гидролиз, наличие электрических зарядов в молекуле и другие.

Активность ферментов может завесить от рН среды, температуры и других факторов.