4. Задания для самостоятельной работы при подготовке к занятию

№

Термин

Определения

1

Ассимиляция

Процесс образования тканевых белков, гормонов за счёт химической энергии расщеплённых питательных веществ

2

Белки

Постоянная и наиболее важная часть живого вещества, основа его структуры и функций

3

Белки животного происхождения

Эти белки содержатся в мясе, молоке, яйцах. Их аминокислоты представлены в наилучших для организма соотношениях, поэтому наиболее ценны в питании человека

4

Белки растительного происхождения

Эти белки содержатся в крупах, хлебе, овощах. Некоторые их аминокислоты представлены в недостаточном количестве или отсутствуют, а другие содержатся в избытке.

5

Гормоны

Биологически активные вещества, вырабатываемые в организме специализированными клетками или железами внутренней секреции (гипофиз, надпочечники, половые, щитовидная и др.) и оказывающие регуляторное влияние на деятельность других органов и тканей, на жизненно важные процессы роста, развития, размножения, обмена веществ.

6

Диссимиляция

Процесс расщепления веществ, обладающих большим запасом химической энергии, которая переходит в энергию физиологических функций (сокращение мышц, секреция желез и т.д.)

7

Калория

Внесистемная единица количества тепла, обозначается – кал (1 кал = 4,1868 Дж.)

8

Калорийность (энергетическая ценность пищи)

Энергетическая ценность пищевых продуктов или рационов питания; количество энергии, аккумулированное в пищевых веществах; выражается в ккал /100 г

9

Межуточный (тканевой) обмен

Цепь химических превращений поступивших в ткани организма питательных веществ

10

Микроэлементы

Химические элементы (железо, медь, марганец, цинк, фтор, йод, бром, бор, мышьяк, молибден и др.), содержание которых в организме человека измеряется от до долей процента. Химические элементы (кобальт, алюминий, серебро, олово, свинец, никель, селен и др.), содержание которых определяется от до долей процента называются ультра- микроэлементами

11

Обмен веществ (метаболизм)

Совокупность всех химических изменений и всех видов превращений веществ и энергии в организме, обеспечивающих развитие, жизнедеятельность и самовоспроизведение организмов, их связь с окружающей средой

12

Пищевые ингредиенты

Составные части пищевых продуктов (белки, жиры, углеводы, минеральные соли)

13

Рациональное питание

Рациональное питание определяет введение в рацион с учётом возрастных анатомо-физиологических особенностей детского организма оптимальных по количеству, качеству и соотношению основных пищевых ингредиентов, а так- же биологически активных элементов пищи (витаминов, микроэлементов, макроэлементов, минералов, гормонов), обеспечивающих нормальные процессы обмена веществ и развитие ребёнка.