- •Прийняті скорочення та позначення
- •Рекомендована література
- •Тема 1 основні положення проектування
- •1. Основні терміни та визначення
- •Стадії проектування
- •2.2.Ескізний проект.
- •2.3. Стадія “Проект”.
- •Форма та основні положення та питання зп
- •Завдання на проектування будівництва, реконструкції, розширення, техпереоснащення
- •Основні ту
- •4.3.1. Зміст пояснювальних описів та основних креслень у складі пояснювальної записки (том пз). Пояснювальні описи по розділам
- •Основні креслення
- •4.3.2. Склад робочих креслень (рд)
- •4.3.3. Збірник специфікації устаткування (зсу)
- •4.3.4. Зведена відомість матеріалів (звм)
- •4 .3.5. Кошторисна документація (кошторис будівництва) Основний зміст зкр
- •5.1. Загальні положення.
- •5.2. Узгоджувальні інстанції та служби.
- •5.3. Експертиза проектів та робочих проектів.
- •5.4. Затвердження пд
- •Питання для самоконтролю
- •Тема 2 технологічне проектування
- •Основні положення та визначення
- •Технологічний процес як основа для проектування.
- •Розробка технологічної схеми.
- •Структура і склад приміщень.
- •Послідовність виконання технологічних розрахунків
- •Виробнича програма підприємства.
- •Послідовність визначення виробничої програми
- •Розрахунок чисельності персоналу.
- •4.Розрахунок і підбір устаткування.
- •Розрахунок корисної і технологічної площ приміщень.
- •Склад технологічного розділу проекту.
- •Питання для самоконтролю
- •Тема 3 основи будівельної справи та архітектурне проектування
- •1.1. Загальна схема створення об’єкту
- •1.2. Будівельні матеріали
- •2.Будівлі та їх конструктивні елементи
- •Класифікація громадських споруд
- •Вимоги до громадських будівель
- •2.2. Структурні частини (конструктивні елементи) будівлі
- •Конструктивна схема багатоповерхової будівлі
- •1.Фундамент.
- •2.Стіни та перегородки
- •3.Перегородки
- •4.Перекриття
- •Вимоги до перекриття
- •5.Підлоги
- •6.Дахи та покриття
- •7.Сходи та ліфтові шахти
- •Вікна та двері
- •Зображення на планах (кресленнях)
- •З аповнення вікон
- •Позначення на планах (кресленнях)
- •3.Інженерні системи життєзабезпечення будівель.
- •3.1. Інженерні системи життєдіяльності будівель.
- •Загальна схема опалення
- •Класифікація систем опалення
- •За конструктивними особливостями
- •V. За видом теплопередачі
- •Нагрівальні прилади
- •3.3.Системи вентиляції та кондиціювання будівель
- •Принципи організації вентиляції
- •Системи кондиционування повітря (скп).
- •К ласифікація скп.
- •3.4. Загальні положення сантехнічних систем
- •2.Внутрішні системи забезпечення холодною водою
- •Системи гарячого водозабезпечення
- •Системи внутрішньої каналізації
- •4.Основні положення архітектурного проектування
- •4.1.Основні положення.
- •4.2.Організація внутрішнього простору
- •4.3. Основні вимоги до проектування приміщень для відвідувачів та адміністративно-побутових приміщень грк
- •4.4.Структура адміністративно-побутових приміщень
- •Питання для самоконтролю
- •Тема 4 побудова об’ємно-планувального рішення підприємства харчування
- •Основні терміни та визначення
- •1.1. Типи пх
- •1.2.Класифікація по виробничо-функціональним якостям
- •2.Планувальні схеми підприємств харчування
- •2.1.Типи композиційно-планувальних схем (кпс) підприємств харчування
- •3.Принципи функціонально-технологічного зонування та основні планувальні елементи
- •3.1.Загальна планувальна схема зонування пх у відповідності з виробничим процесом
- •3.2. Структура приміщень відповідно зонуванню
- •3.3.Основні планувальні елементи та розміри
- •4.Побудова об’ємно-планувальних рішень (опр) підприємств харчування
- •4.2. Визначення параметрів будівлі
- •4.3.Основні правила оформлення креслень об’ємно-планувального рішення
- •Питання до самоконтролю
- •Тема 5 Проектування готельних комплексів.
- •Класифікація готелів:
- •1 .1. Класифікація готелів (мотелів).
- •Основні вимоги до готелів.
- •Структурна схема готельного комплексу та його зон.
- •2.1. Структурно-технологічна схема готельного комплексу (гк) категорії “”.
- •2.4. Структурна схема конференц-залу.
- •2.6. Структурна схема оздоровчого центру.
- •2.7. Структурна схема зони надання послуг.
- •2.8. Структурна схема складської зони (крім складського господарства зони харчування).
- •2.10. Структура гаражної зони.
- •Планування житлової зони.
- •3.1.Загальні положення та обов`язкові вимоги до житлової зони.
- •Технологічне устаткування.
- •Номерний фонд.
- •Технічне оснащення.
- •Структура номерного фонду.
- •Типи номерів, та їх оптимальна загальна площа.
- •Окремі вимоги до номерного фонду.
- •Питання до самоконтролю
- •Тема 6 основні положення роботи служби замовника План
- •Основні терміни та визначення
- •1.Основні функції служби замовника
- •1.2.Структура взаємодії замовника по виконанню основних функцій
- •2.Робота на стадії проектування
- •2.1. Основні задачі
- •2.2. Вибір майданчика для будівництва та збір вихідних даних
- •2.3. Методика попереднього розрахунку вартості будівництва підприємства харчування
- •Розрахунок вартості будівництв
- •Приклад: комплексне підприємство на 200 місць
- •Нормативи питомих капітальних вкладень для підприємств громадського харчування
- •Територіальні коефіцієнти вартості капітальних вкладень
- •3.Робота замовника на стадії будівництва
- •3 .1.Структура задач замовника на стадії будівництва
- •3.1.2. Етапи створення об’єкту
- •3.2. Авторський нагляд генпроектувальника за будівництвом об’єкта
- •3.3. Технічний нагляд замовника за будівництвом
- •4.Прийняття в експлуатацію закінчених будівництвом об’єктів
- •4.1.Загальні положення.
- •4.2. Етапи прийняття об’єктів в експлуатацію
- •5.Основні правила експлуатації будівель
- •5.1. Огляд будівель
- •5.2. Зношення будівель
- •5.3.Ремонт будівель та приміщень
- •Форма дефектного акту по ремонту приміщень
- •Питання до самоконтролю
- •Тема 7 вимоги до оформлення проектної документації План
- •1. Основні нормативні документи для проектування підприємств харчування.
- •Перелік
- •2. Правила оформлення проекту (проектної документації).
- •2.1. Загальні положення.
- •Маркування базового позначення для дипломних проектів – “дп”, марки розділів (основних комплектів) дипломного проекту:
- •Зразки заповнення штампів сторінок тексту та креслень
- •Загальні дані по робочих кресленнях
- •Загальні правила виконання робочих креслень і текстових документів
5.Основні правила експлуатації будівель
5.1. Огляд будівель
Технічний нагляд за станом будівлі
Види оглядів: |
1.Загальний (усі конструкції та системи будівлі); |
2.Частковий (елементи будівлі та окремі системи). |
Задачі огляду – виявлення дефектів та їх усунення.
Періодичність проведення оглядів (планується!!!) |
|
|
-
Склад загального огляду
-
Проводиться комісією з залученням підрядної будівельної організації та проектувальника:
Територія, основа, фундаменти та стіни підвальних приміщень.
Зовнішні стіни та фасади будівлі.
Дах, горище.
Внутрішні стіни та перегородки.
Віконні та дверні перерізи (у т.ч. світлові ліхтарі).
Сходи та ліфтови шахти.
Система опалення.
Система вентиляції та кондиціонування.
Система каналізації та водопостачання.
Система електропостачання.
Зв’язок та автоматика.
-
Склад часткового огляду
-
1.Територія, основа, фундамент:
система відводу сточних вод;
зелені насадження;
відмостка;
дорожні покриття, тротуари;
стан фундаментів (тріщини, просадка);
гідроізоляція підвалу.
-
2.Стіни та фасади:
стан цегляної кладки чи швів між залізобетонними панелями;
елементи декору та огородження;
навіси, козирки, балкони,лоджії;
зовнішній водостік;
зовнішні пожежні сходи (драбини).
-
3.Перекриття та покриття:
стан плит перекриття;
гідроізоляція покрівлі;
стан горища;
стан підлоги.
-
4.Перегородки та внутрішні стіни:
стан штукатурки та лицювання;
наявність тріщин;
стійкість.
-
5.Віконні та дверні перерізи:
стан деревини;
заскління;
стан фурнітури;
утеплення (восени).
-
6.Сходи та ліфтові шахти
Увага! Ліфти освідчуються окремою спеціалізованою організацією.
сходові марші;
огородження сходів (перила);
зовнішній стан ліфтових шахт.
-
7.Система опалення
Увага! 1.На підприємстві обов’язково повинні бути схеми систем опалення; 2.Обов’язкове дотримання графіка освідчення нагрівального устаткування (котли, бойлери та ін.
насоси;
вібро- та звукоізоляція;
дія клапанів та приладів;
обводні та запобігаючі пристрої;
запірна та регулювальна арматура;
стан розширювального баку;
трубопроводи та нагрівальні прилади;
термоізоляція;
елекропроводка (силова та освітлювальна).
-
8.Вентиляція та кондиціонування.
Увага! Обов’язкова наявність схеми вентиляції підприємства.
жалюзійні грати;
венткороби;
витяжні шахти;
загальний стан вентагрегатів (у т.ч. фільтрів);
електропроводка (силова та освітлювальна);
загальний стан кондиціонерів.
-
9.Водопостачання та каналізація
Увага! На підприємстві мають бути: «Правила користування водопроводом та каналізацією в житлових та громадських будівлях», «Правила користування тепловою енергією».
вузли вводу та випуску;
оглядові колодязі та зовнішні мережі;
стан внутрішніх трубопроводів та запорної (регулюючої) арматури;
устаткування;
пристрої первинної очистки;
стан засобів контролю та прочистки;
горизонтальні стояки каналізації та трапи.
-
10.Електропостачання:
загальний огляд електрощитової та електрощитків поверхових та групових. (Нормативний документ «Правила установки та експлуатації електроустановок» (ПУЕЕ)).
