Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
op_konsp_proj_2001_1.doc
Скачиваний:
0
Добавлен:
01.05.2025
Размер:
7.82 Mб
Скачать

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

Київський національний торговельно-економічний університет

ТЕХНОЛОГІЧНЕ ПРОЕКТУВАННЯ

ПІДПРИЄМСТВ

(опорний конспект лекцій)

для студентів фаху “Менеджмент організацій”

всіх форм навчання

КИЇВ 2002

Укладачі: В.П.Яцин, ст.викладач

О.М.Григоренко, канд.техн.наук, ст.викладач

Опорний конспект лекцій затверджено на засіданні кафедри технології та організації громадського харчування Київського національного торговельно-економічного університету 13 вересня 2002 р., протокол №2 та на засіданні методичної ради факультету ресторанно-готельного та туристичного бізнесу 19 вересня 2002 р., протокол №2.

Рецензенти:

Кравченко М.Ф., канд.техн., наук, доцент.

Юліна А.І., канд.техн., наук, доцент.

Михайліченко Г.І., канд.екон., наук, ст.викладач.

Прийняті скорочення та позначення

АПЗ

- архітектурно-планувальне завдання.

ПКД

- проектно-кошторисна документація.

ПД

- проектна документація.

ТЕО

- техніко-економічне обгрунтування.

ТЕР

- техніко-економічний розрахунок.

ЕП

- ескізний архітектурний проект.

РП

- робочий проект.

РД

- робоча документація.

ПР

- проектні роботи.

ПВР

- проектно-вишукувальні роботи.

ТУ

- технічні умови.

ЗКР

- зведений кошторисний розрахунок (кошторис будівництва).

- товщина.

- об’ємна маса.

ПХ

- підприємство харчування.

ГРК

- готельно-ресторанний комплекс

min

- мінімальні значення.

max

- максимальні значення.

ЗСУ

- збірник специфікації устаткування

ЗВМ

- зведена відомість матеріалів

Рекомендована література

  1. ДБН 360-92 “Містобудування. Планування та забудова міських та сільських поселень”

  2. ДБН А.2.2. – 3-97 “Склад, порядок розроблення, погодження та затвердження проектної документації для будівнитцва ”.

  3. ДБН А.3-1 – 3-94 “Прийняття в експлуатацію закінчених будівництвом об’єктів. Основні положення”.

  4. ДБН В.2.2. – 9-99 “Громадські будинки та споруди”.

  5. ДСТУ Б А.2-4-4-95 (ГОСТ 21.101-93) “Основні вимоги до робочої документації”.

  6. ГОСТ 30389-95 (Міждержавний Стандарт). “Громадське харчування. Класифікація підприємств”.

  7. ГОСТ 30523-97 (Міждержавний Стандарт). “Послуги громадського харчування.Загальні вимоги.”

  8. ГОСТ 28681.4-95 (Міждержавний Стандарт). “Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц”

  9. СНиП ІІ-Л.8-71. “Предприятия общественного питания. Нормы проектирования».

  10. НЗМІ-95. “Нормативи забудови м.Києва” (Рішення виконкому Київради від 03.07.95 за №207.

  11. Технологічне проектування підприємств громадського харчування (підручники різних видань.

  12. Уренев В.П. Основы архитектурного проектирования предприятий общественного питания.- К.:Вища школа.-1990.

  13. СанПіН 42-123-5777-91 “Санітарні правила для підприємств громадського харчування”.

  14. Опорний конспект лекцій курсу “Основи будівельної справи”. – К., КНТЕУ, 2001 р.

ВСТУП

Опорний конспект лекцій з курсу “Технологічне проектування підприємств” розроблено для студентів спеціальності “Менеджмент” спеціалізацій, які пов’язані з організацією, харчуванням, ресторанною справою та готельно-ресторанним бізнесом усіх форм навчання.

Матеріалами опорного конспекту передбачено ознайомлення з:

  • організаційно-технологічною схемою процесу проектування об’єктів цивільного призначення, у т.ч. підприємств харчування;

  • структурою та складом проектної документації;

  • змістом технологічного проектування;

  • основами будівельної справи (будівельні матеріали та конструктивні елементи будівель);

  • основними напрямками роботи архітекторів;

  • шляхами створення об’ємно-планувального рішення підприємств харчування;

  • положеннями роботи служби Замовника (Забудовника) на етапах проектування, будівництва та здачі в експлуатацію об’єктів.

Опорний конспект містить ключову інформацію з вищезазначених питань, яка викладена максимально стислим текстовим супроводом. На початку кожної теми виділений зміст основних понять та термінів.

Для більшості тем основною рекомендованою літературою є Державні будівельні норми (ДБН) та Стандарти (ГОСТи та ДСТУ), ознайомлення з якими є обов’язковим з точки зору професійної підготовки майбутніх фахівців.

Для більш повного засвоєння дисципліни слід самостійно відповісти на питання самоперевірки, які надані в кінці кожної теми.

Знання, отримані при вивченні даного курсу, дадуть змогу фахівцю-менеджеру:

  • кваліфіковано виконувати роботу служби Замовника по:

  • збору і підготовці вихідних даних для проектування;

  • контролю за ходом проектування;

  • здійсненню технічного нагляду за будівництвом;

  • здачі об’єкту в експлуатацію.

  • кваліфіковано приймати участь в процесі проектування підприємств (дотримання послідовності технологічних процесів, технологічні розрахунки, підбір торгово-технологічного устаткування, тощо).

  • проводити експертизу проектів та їх узгодження.

  • раціонально експлуатувати будівлю (підприємство).

ЗМІСТ

Вступ

Прийняті скорочення та позначення

  1. Основні положення проектування

  1. Технологічне проектування

  1. Основи будівельної справи та архітектурне проектування

  1. Побудова об’ємно-планувального рішення підприємства

  1. Проектування готельних комплексів

  1. Основні положення роботи служби замовника

  1. Вимоги до оформлення проектної документації

Література

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]