Небезпека харчових барвників

Дослідження, проведене у Великобританії, показало зв’язок між 6 харчовими барвниками і гіперактивністю у деяких дітей. Європейська організація споживачів BEUC і ще 41 громадська організація написали лист із проханням заборонити ці 6 харчових барвників:

• Е102 – тартразин;

• E104 жовтий хініліновий (хінолон);

• E110 жовтий «сонячний захід» (сансет);

• E122 азорубін (кармуазин, кармін);

• E124 Понсо 4Р (яскраво-червоний);

• E129 червоний чарівний АС.

Такі харчові барвники викликають у дітей (і дорослих):

• гіперактивну поведінку;

• легку збудливість;

• неможливість сконцентрувати увагу;

• порушення процесу навчання (у дітей);

• перепади настрою;

• алергічні реакції;

• дисбіоз кишечника.

При цьому всі харчові барвники не мають жодної харчової цінності!

Вчені Саутзгемптонского Університету у Великобританії (Southampton University, UK) стверджують, що негативний вплив на розвиток дитини від шести найбільш вживаних барвників еквівалентний такому, який чинить на інтелект дитини підвищений рівень свинцю.

До складу продукту харчові барвники входять під маркуванням Е100-Е182, саме вони надають продукту апетитний колір.

В Україні через шкідливий вплив на організм людини заборонене застосування в харчових цілях Е121 – цитрус червоний 2, Е123 - амарант.

Умовно корисний барвник – Е100 – куркумін (барвник) – може міститися в порошку карі, соусах, готових стравах з рисом, варенні, зацукрованих фруктах, рибних паштетах.

Як уникнути шкідливого впливу харчових барвників?

• вибираючи продукти, ретельно вивчайте маркування і склад, уникайте продуктів з великим вмістом харчових барвників;

• обирайте продукти і напої в прозорій упаковці, так легше оцінити інтенсивність і природність їхнього кольору. Не купуйте продукти неприродних кольорів;

• якщо у продукту дуже інтенсивний колір – це вказує на вміст у ньому барвника;

• уникайте продуктів забарвлених нерівномірно;

• не давайте продукти, що містять харчові барвники дітям;

• їжте більше страв, приготовлених власноруч, овочів і фруктів!обавки, вживання такого продукту Що таке харчові барвники?

Навряд чи хтось із нас зміг би уявити однобарвне існування. Таке ж розмаїття характерне і для продуктів харчування. Хтозна, чи існували б кулінарія та кулінарне мистецтво, якби на столі, незважаючи на всю її користь, нас чекала лише вівсяна каша. А ще важче уявити харчові продукти, що не мають привабливого різнокольорового забарвлення.

Барвники додають до харчових продуктів для відновлення природного забарвлення, втраченого під час технологічного процесу або для збільшення терміну зберігання без погіршення зовнішнього вигляду, підвищення яскравості звичайного забарвлення та надання кольору безбарвним продуктам, наприклад, безалкогольним напоям, морозиву, кондитерським виробам. Технологічна функція застосування харчових барвників спрямована швидше на завоювання симпатії споживача, ніж на користь здоров'ю.

Чи можуть харчові барвники стати причиною гіперактивності?

Останні дослідження Агентства з харчових стандартівВеликобританії в 2007 році показали, що вживання продуктів з додаванням харчових барвників може викликати гіперактивну поведінку у дітей. В ході дослідження дітям трьох, восьми й дев'яти років давали три різних види напоїв. Після чого їх поведінка оцінювалосявчителями і батьками.

Один з напоїв містив синтетичні харчові барвники, в тому числі:

Жовтий сонячного заходу сонця (Е110);

Кармуазин (Е122);

Тартазін (Е102);

Понсо 4 (Е124).

Також до його складу входив консервант -бензонат натрію. Другий напій містив:

Хіноліновий жовтий (Е104);

Яскраво червоний (Е129);

Жовтий сонячного заходу сонця (Е110);

Кармуазин (Е122).

У його складі також був бензонат натрію. Третій напій був плацебо (індиферентне речовина), немістить добавок.

В результаті цього експерименту вчені встановили, що гіперактивну поведінку посилилося у дітей 8 та 9 років, яким давали напої, що містять штучні харчові фарбники. Гіперактивність зросла і у трирічних дітей, які пилиперший склад, але не у всіх, хто пив другий. З чого було укладено, що вживання харчових добавок має несприятливий вплив на поведінку.