1. Витамин А

2. Бутанол

3. Витамин В

4. *Тристеарин

5. Пальмитиновая кислота

111. В организме человека нейтральные жиры играют роль структурного компонента клеток или запасного вещества. Укажите, какая кислота образуется при кислотном гидролизе тристеарина:

1. *С₁₇Н₃₅СООН

2. С₁₅Н₃₁СООН

3. С₁₇Н₃₃СООН

4. С₁₇Н₃₁СООН

5. С₁₉Н₃₁СООН

112. В пищевой промышленности жидкие жиры превращаются в твердые. Укажите, при взаимодействии с каким веществом происходит данный процесс:

1. Водой

2. *Водородом

3. Щелочью

4. Фосфорной кислотой

5. Спиртом

113. Среди перечисленных соединений найдите молекулу фосфатидной кислоты:

A.

В.*

C.

D.

E.

114. Холестерин содержится в животных тканях, пыльце, масле семян растений, принимает участие в образовании желчных кислот, витамина D. Укажите, какое соединение является ядром холестерина:

1. Циклопропан

2. Жирная карбоновая кислота

3. Изопрен

4. *Стеран

5. Бутан

115. Стероиды широко распространены в природе и выполняют в организме разнообразные функции. Из предложенных липидов укажите стероид:

1. Ментол

2. Каротин

3. Простагландин

4. Трипальмитат

5. *Холестерин

116. Реакция омыления жира используется в промышленности для получения мыла. Укажите продукты щелочного гидролиза жира:

1. Высший спирт и соли карбоновых кислот

2. Сложный эфир и остатки карбоновых кислот

3. *Глицерин и соли высших карбоновых кислот

4. Глицерин и смесь кетонов

5. Глицерин и фосфорная кислота

117. В пище человека содержатся жиры, которые в организме являются источниками энергии. Среди ниже перечисленных соединений найдите кислоту, которая входит в состав твердого животного жира:

1. Олеиновая

2. *Стеариновая

3. Линолевая

4. Линоленовая

5. Малеиновая

118. Жидкий жир  триолеат глицерина, можно получить синтезом из глицерина и высшей жирной кислоты. Укажите тип химической реакции при помощи которой можно получить этот жир:

1. Гидрогенизацией

2. Гидролизом

3. *Этерификации

4. Дегидратации

5. Окисления

119. Линетол  препарат для профилактики и лечения атеросклероза, представляет собой смесь этиловых эфиров высших жирных ненасыщенных кислот. Выберите один из таких эфиров:

1. C₁₅H₃₁  COOC₂H₅

2. C₁₇H₃₅  COOC₂H₅

3. *C₁₇H₃₃  COOC₂H₅

4. C₁₇H₃₅  COO CH₃

5. C₁₇H₃₃  COOCH₃

120. Для определения ненасыщенности жира проводят его реакцию с йодом. Укажите количество молекул йода, которое может присоединить жир следующего строения:

1. 7

2. *6

3. 5

4. 4

5. 3

121. Фосфолипиды характеризуются высоким содержанием ненасыщенных кислот, одна из которых – линолевая. . Укажите ее формулу:

1. C₁₇H₃₁  COOH

2. C₁₇H₃₅  COOH

3. C₁₇H₂₉  COOH

4. *C₁₅H₃₁  COOH

5. C₁₇H₃₃  COOH

122. В результате щелочного гидролиза нейтральных жиров получают мыла. Среди перечисленных соединений укажите молекулу твердого мыла:

1. C₁₅H₃₁  COOH

2. C₁₇H₃₅  COOK

3. C₁₇H₃₅  COOH

4. *C₁₇H₃₅  COONa

5. C₁₇H₃₃  COOH

123. Липиды классифицируют на омыляемые и неомыляемые. Укажите неомыляемый липид:

1. Трипальмитин.

2. Стеариновая кислота.

3. *Холевая кислота

4. Фосфатидная кислота.

5. Фосфатидилсерин.

124. Льняное масло содержит около 60% линоленовой кислоты. Выберите формулу этой кислоты:

1. C₁₅H₃₁  COOH

2. C₁₇H₃₅  COOH

3. *C₁₇H₂₉  COOH

4. C₁₇H₃₁  COOH

5. C₁₇H₃₃  COOH

125. Камфара используется в медицине как стимулятор сердечной деятельности. К какому классу липидов она относится.

1. Стероиды

2. Каротиноиды

3. Жиры

4. Воски

5. *Терпены

126. Среди перечисленных соединений найдите формулу жира:

A.

В.

C.

D.

E. *

127.Неомыляемые липиды присутствуют в растительных и живых организмах. Укажите группу неомыляемых липидов, присутствующих в эфирных маслах растений, например, герани, лаванде, мяте и т.д.:

А. Твердые жиры

В. Масла

С. Воска

D. Стероиды

Е. *Терпены

128. Среди перечисленных соединений найдите структуру, которая соответствует твердому (животного) жиру:

A.

B.

C.

D.

E.

129. Жиры могут подвергаться как кислотному, так и щелочному гидролизу. Укажите продукты, которые получатся при гидролизе перечисленного соединения:

1. Глицерин и аминоспирт - холин

2. Сложный эфир и фосфорная кислота

3. Глицерин и соли высших жирных кислот

4. Глицерин и смесь кетонов

5. *Глицерин и высшие жирные кислоты

130. Оливковое масло содержит около 84% олеиновой кислоты. Выберите формулу этой кислоты:

А.. C₁₅H₃₁  COOH

В. C₁₇H₃₅  COOH

С. C₁₇H₂₉  COOH

D. C₁₇H₃₁  COOH

Е. *C₁₇H₃₃  COOH

132 Жиры могут подвергаться кислотному гидролизу. Укажите, какие продукты при этом образуются.

1. Глицерин и масляная кислота

2. Холевая кислота и вода

3. Глицерин и фосфатидилэтаноламин

4. *Глицерин и высшие жирные кислоты

5. Фосфатидная кислота и желчная кислота

133. Маргарин в промышленности получают из растительного масла. Укажите название этой реакции.