3. Описание отрасли

Полное официальное наименование общества - общество с ограниченной ответственностью «Колосок». Юридический адрес: 680000 г. Чита, ул. Смоленская 56. Дата регистрации: 8. 01. 2013, номер регистрационного удостоверения (5892148954). Уставный капитал общества - 20 000 рублей. Учредительными документами общества являются два документа: учредительный договор и устав общества. Основной вид деятельности: производство хлебобулочных изделий. Основной целью данного предприятия является получение прибыли.

Фирменный магазин «Спутник», через который идет реализации продукции ООО «Колосок» находиться в большом и достаточно оживленном торговом центре «Макси», что обеспечивает ему постоянных потребителей продукции.

В отличие от крупных хлебозаводов небольшие частные пекарни ориентированы на удовлетворение растущих запросов потребителей. Они производят изделия класса «premium» и нередко используют при этом уникальные технологии. Хлеб является товаром, который необходим населению города ежедневно.

У малой пекарни ООО «Колосок» есть очевидные плюсы. Во-первых, это стабильный доход: спрос на хлеб не зависит от погоды, времени года или политики правительства. Во-вторых, основное достоинство небольшой пекарни - мобильность ее производства: можно легко менять ассортимент и выпускать как простую в приготовлении продукцию, так и изделия, требующие сложных технологий. То, есть возможность всегда соответствовать запросам рынка. В-третьих, деньги, вложенные в открытие хлебного бизнеса, при условии правильного и грамотного ведения дела могут вернуться к инвестору уже через полгода.

Принципы деятельности ООО «Колосок» следующие:

-Обеспечение выпуска качественной продукции, пользующейся доверием у покупателей.

-Обеспечение устойчивого и рентабельно работающего производства.

-Защита и забота о работнике предприятия и его семье.

-Соблюдение законодательства Российской Федерации, Читинской области и г. Читы.

-Обеспечение экологически безопасного производства.

В ходе составления бизнес-плана было принято посчитать ёмкость рынка, чтобы определить общий объем спроса на товар. Ёмкость рынка рассчитывается по формуле (4.1):

Е= М * С, (1)

где Е - это ёмкость рынка;

М - количество реализуемого товара в год;

С - стоимость товара.

Рассчитаем ёмкость рынка таких трех видов товаров, как батоны и багеты, хлеба и булочки.

Е батоны и багеты = 2857*25+2857*11+2857*18,5+2857*27+2857*36= =335697

Е хлеб = 9523*24+9523*37+9523*34+9523*56+9523*37+9523*43+9523* *26,5=2452173

Е булочки = 1587*8,5 +1587 *9,6 + 1587*11 + 1587*14 + 1587*13,5+ +1587*26,5 +1587*17,5+1587*26+1587*19=231069

Итак, мы видим, что самую большую емкость рынка занимает хлеб. Ну это и понятно, так как хлеб это товар повседневного спроса. На втором месте по емкости рынка занимают батоны и багеты, а на третьем булочки.

Численность человек в Забайкальском крае составляет около 300 тыс. человек. Норма потребления хлеба на 1 человека в сутки в среднем составляет 300 грамм.

Рыночная структура хлебобулочной продукции города Читы делится на 4 больших района, которые представлены на рисунке:

Рисунок «Рыночная структура»

По данным диаграммы (рисунок 1) можно сказать что самый высокий спрос по потреблению хлеба в Черновском районе (КСК, п. Кадала, ГРЭС, п. Черновские).

Ещё одним немаловажным этапом является анализ основных конкурентов. В настоящее время производством хлебобулочных изделий в г. Чите занимаются ООО «Кенон», ООО «Ингода», ООО «Черновский» и несколько мелких предпринимателей. Рассмотрим в таблице 1 их преимущества и недостатки.

Таблица 1

Анализ конкурентов

№	Название организации	Занимаемая доля рынка, %	Преимущества	Недостатки
1	1	2	3	4
2	ООО «Кенон»	33	Имеется определенный круг потребителей, большой ассортимент продукции	Отдаленность от центра города
3	ООО «Радуга»	32	Близость с центром города, высокие цены на товар	Осуществляет выпуск кондитерских изделий (тортов и т.п.)
4	ООО «Черновский»	35	Имеется определенный круг потребителей	Узкий ассортимент продукции

Таким образом, мы видим, что главные недостатки конкурентов это: отдаленность от центра и небольшой ассортимент продукции. У малой пекарни ООО «Колосок» есть очевидные плюсы. Во-первых, это стабильный доход: спрос на хлеб не зависит от погоды, времени года или политики правительства.

Во-вторых, основное достоинство небольшой пекарни - мобильность ее производства: можно легко менять ассортимент и выпускать как простую в приготовлении продукцию, так и изделия, требующие сложных технологий. То, есть возможность всегда соответствовать запросам рынка. В-третьих, деньги, вложенные в открытие хлебного бизнеса, при условии правильного и грамотного ведения дела могут вернуться к инвестору уже через полгода.

Предприятие ООО «Колосок» по производству хлеба составляет примерно 0,1% на Читинском рынке. Остальные 99,9% занимает предприятие ООО «Черновский», ООО «Кенон» и другие мелкие предприниматели. Сбыт продукции предприятия осуществляется через фирменный магазин «Спутник» находящийся в торговом центре «Макси» в городе Чите.

Главная задача, стоящая перед предприятием - расширение рынка сбыта продукции и укрепление завоеванных позиций посредством расширения ассортимента производимых товаров.

В целях следования стратегии развития предприятия тактический план необходимых мероприятий выглядит следующим образом:

1.Использование внутренних потенциальных возможностей для повышения качества продукции.

2.В сегодняшних экономических условиях сохранение отпускных цен на продукцию при стабильной рентабельности.

3.Формирование покупательских предпочтений в сторону продукции предприятия.

4.Расширение клиентурной базы в пределах города

5.Организация четкой обратной связи с клиентами.

6.Продвижение продукции предприятия всеми доступными рекламными средствами.

7.Обеспечение динамики развития конкурентных преимуществ – цены, качества, стабильности на рынке.

8.Диверсификация продукции на основе разработки новых видов продукции.

Бизнес-план предполагает выпуск хлебобулочных изделий вырабатываемых из высокосортной муки, отличающихся:

• хорошим вкусом;

• высокой калорийностью;

• легкостью усвоения;

• медленно черствеющих.

Для улучшения вкуса и аромата добавляются ароматические вещества и пряности (ванилин, корица, мята, тмин и т.д.). Внешний вид изделия привлекателен для покупателя.