ВВЕДЕНИЕ

Молочный подкомплекс является очень важной составной частью агропромышленного комплекса республики. Продукция, которую он производит, - молоко и молочные продукты является очень ценным источником питания населения.

Практически в каждом сельскохозяйственном предприятии нашей страны имеется отрасль молочного скотоводства, а для многих хозяйств она является главной. В связи с этим перед ней, также как и перед большинством других отраслей сельского хозяйства, стоит ряд вопросов, которые необходимо решать в процессе производства. В настоящее время важное значение имеет проблема определения путей выхода из кризиса молочного подкомплекса. При этом особое внимание следует обратить на молочную перерабатывающую промышленность, так как она является главным поставщиком молочной конечной продукции потребителю.

Снижение объемов производства молока ставит проблему не полной загруженности мощностей перерабатывающих заводов.

Еще одной проблемой перерабатывающих предприятий является реализация производственной продукции, так как для некоторых слоев населения многие молочные продукты оказались недоступны из-за высокой стоимости, что привело к снижению общего потребления молочных продуктов на душу населения.

Также ситуация, сложившаяся в результате нестабильного экономического развития, вызывает повышение уровня оплаты труда в современных условиях, которое вызывается увеличением трудоемкости производства единицы продукции, увеличение цен на сельскохозяйственные машины и оборудование приводит к росту себестоимости конечного продукта. При стабильной экономической ситуации это не вызвало бы опасений, но сегодня оно отрицательно сказывается на основной функции предприятий. В результате падает уровень производства, сокращается поголовье продуктивного стада, что еще больше усугубляет положение.

Себестоимость является одним из показателей эффективности производства, а ее снижение рассматривается как важнейший резерв роста прибыли предприятий и повышения продуктивности сельскохозяйственного производства.

Изучение себестоимости и прогнозирование ее значения – одна из наиболее актуальных задач в условиях перехода к рынку. Информация, полученная на основании данного анализа, может быть полезна органам управления и государству в целом для осуществления программы регулирования взаимоотношений между потребителями и производителями продукции сельского хозяйства.

При изучении темы данного курсового проекта – формирование себестоимости молока в сельскохозяйственных предприятиях Могилевской области, необходимо было решить ряд поставленных задач. Во-первых, рассмотреть теоретические подходы и методы, которые были предложены различными авторами в ходе изучения тенденций и закономерностей формирования себестоимости молока. Во-вторых, изложить принципы отбора и подготовки исходной информации, а также принцип взаимосвязи между результативным и влияющими на него показателями. В-третьих, провести одноэтапную и двухэтапную схемы корреляционного анализа, дать оценку тенденциям и закономерностям формирования себестоимости молока в заданном регионе, основываясь на построенной корреляционной модели.

Целью исследований, проводимых в данной работе, является раскрытие содержания такого показателя как себестоимость молока, в зависящего от группы влияющих на него факторов. А именно, поголовье и продуктивность коров, расход и себестоимость кормов, удельный вес покупных кормов и концентратов, затраты и оплата труда, стоимость кормов на 1 ц, удельный вес затрат на корма и на ОПФ.

При изучении закономерностей формирования себестоимости молока предполагается всестороннее и глубокое изучение каждого из отмеченных выше факторных показателей, что возможно благодаря использованию метода корреляционно – регрессионного анализа.

В качестве объектов исследования при написании курсового проекта были рассмотрены хозяйства районов Могилевской области. Исходные данные были взяты из годовых отчетов этих хозяйств за 2010 год.

В процессе написания работы были использованы различные монографии, сборник научных трудов, материалы международных научно – практических конференций, журналы, учебные пособия и учебники таких авторов, как И. И. Леньков, Р.К. Ленькова, И.В. Шафранская, С. А. Бородич, В. А. Добрынин, К. Д. Бауэр, Г.В. Савицкая и других.

Глава 1.Теоретические подходы, тенденции и закономерности формирования себестоимости молока.

В настоящее время Республика Беларусь находится в состоянии трансформации экономики. По этой причине приходится пересматривать многие экономические проблемы, в том числе и проблемы в аграрно-промышленном комплексе. [11, c.85]

Молочный подкомплекс – один из основных в республике, и от того, насколько правильно определено, каких продуктов, какое их количество и какого качества необходимо произвести предприятиям и сферам подкомплекса, насколько ассортимент и стоимость продуктов отвечают потребностям населения, зависит прибыльность и продуктивность предприятий подкомплекса. В связи с этим возникает необходимость разработки программы развития молочного подкомплекса. [14, с.72]

В молочном скотоводстве так же, как и в других отраслях АПК, ставится на первый план процесс создания необходимого и достаточного экономического потенциала для дальнейшего развития. Вследствие нестабильной экономической ситуации продолжается непрерывный рост стоимости материальных ресурсов, результатом чего явилось увеличение себестоимости заготавливаемых кормов. В условиях постоянной инфляции и роста цен заработная плата работников увеличивается практически каждый месяц. Увеличение цен на стройматериалы, машины и оборудование приводит к увеличению затрат на содержание основных средств производства.

Выше указанные статьи затрат всегда занимали наибольший удельный вес в структуре себестоимости продукции животноводства. В современных условиях их непрерывный рост привел к резкому увеличению затрат на производство продукции, несоответствию закупочных цен и себестоимости продукции. В результате многие, в прошлом высокопродуктивные хозяйства, стали убыточными. [11, с.86]

По распространенности и использованию молоко занимает одно из первых мест среди других видов сельскохозяйственной продукции. Оно требует значительных затрат материальных средств и трудовых ресурсов. В ситуации, когда падают объемы производства, снижается его эффективность, наиболее важным выступает обеспечение условий самоокупаемости и самофинансирования сельскохозяйственного производства. Окупаемость материально-производственных ресурсов характеризует показатель себестоимости продукции. [7, с.90]

Среди экономических показателей, характеризующих уровень ведения хозяйства, одну из важнейших ролей играет себестоимость продукции. В условиях переходного периода, когда существует дисбаланс цен на промышленную и сельскохозяйственную продукцию, повышение цены на горючее, оборудование, покупные корма, происходит постоянное снижение объемов производства животноводческой продукции и повышение ее себестоимости. В этой ситуации необходима гибкая политика закупочных цен, которая устраивала бы поставщиков сельскохозяйственной продукции, а также необходим достаточно точный прогноз себестоимости сельскохозяйственной продукции, которая должна быть основным критерием определения цен на продукцию. Не менее важен прогноз себестоимости в определении перспективных направлений развития производства и более гибкого ориентирования в условиях непрерывно растущих цен на ресурсы. [6, с.79]

Закономерности формирования издержек производства и себестоимости продукции являются по сути дела выражением направленности развития экономики сельскохозяйственных предприятий. Чтобы выяснить эти закономерности, необходимо проанализировать изменения и окупаемость производственных факторов, как во времени, так и в пространстве.

Экономико-математическое моделирование и, в частности, корреляционно-регрессионный анализ, сегодня является наиболее обоснованным и действенным средством для прогноза себестоимости продукции. Широкое его использование во всех отраслях экономики и в науке объясняется тем, что появляется возможность более глубоко проникнуть в сущность исследуемых явлений и процессов, оценить роль каждого фактора в ходе их формирования и в зависимости от степени изменения последних с определенной вероятностью предвидеть их течение. [1, с.26]

Однако корреляционно-регрессионного анализа будет эффективным лишь при использовании его в совокупности с другими методами и приемами, в частности, вместе со статистическими группировками. Последние являются наиболее распространенным приемом статистического изучения и анализа себестоимости продукции. Он позволяет получить качественную модель исследуемого явления в различных его аспектах.

В настоящее время вопросу изучения закономерностей формирования себестоимости молока значительное внимание уделяют многие авторы, среди которых Б.Б. Белецкий, С.А. Бородич, И.И. Леньков, П.В. Расторгуев и многие другие, а также сотрудники кафедры математического моделирования экономических систем АПК (И.В. Шафранская, И.В. Горбатенко, Р.К. Ленькова и другие).

Статья П.В. Расторгуева и Р.К. Леньковой “Моделирование параметров затрат ресурсов и их окупаемости в молочном скотоводстве” посвящена изучению тенденций и особенностей формирования себестоимости молока и материально-денежных затрат в более чем 100 предприятиях некоторых районов Могилевской области, а именно Горецкого, Дрибинского, Кричевского, Могилевского, Мстиславского, Шкловского и Чаусского районов. Основываясь на данных 2008 года были построены корреляционные модели формирования материально-денежных затрат и себестоимости продукции молочного скотоводства отмеченных выше районов. [12, с.21-22]

Затем в данной работе проводится анализ парных коэффициентов корреляции, в результате чего из модели исключается x8, так как зависимость показателя себестоимости от x9 оказалась выше. Исследования показали, что большинство учтенных в корреляционной модели факторов оказывают существенное влияние на формирование изучаемого показателя.

Анализируя коэффициенты регрессии и сопоставляя их с расчетными F-критерия, авторы отмечают устойчивую взаимосвязь себестоимости молока со стоимостью кормов и затратами на содержание основных средств, также взаимосвязь с оплатой труда, которая оказывает особенно сильное влияние на результат. Тревожным фактом, по мнению авторов, является то, что продуктивность животных, ее повышение очень незначительно влияет на снижение себестоимости продукции. Также очень незначительно на снижение результативного показателя влияет повышение концентрации поголовья и увеличение выхода приплода на 100 голов коров. Это говорит о том, что эти факторы на современном этапе не оказывают влияния на себестоимость, как это должно было быть при стабильной экономической ситуации.

Затем П.В. Расторгуев и Р.К. Ленькова, с целью выяснения основных закономерностей формирования себестоимости молока, проводят сравнение коэффициентов регрессии корреляционной модели, построенной по данным 2008 года, с соответствующими коэффициентами регрессии по корреляционной модели формирования результативного показателя по 73 хозяйствам Шкловского, Дрибинского, Горецкого, Кричевского, Мстиславского и Могилевского районов за 2007 год. И в результате проведенного анализа были сделаны выводы, что в 2008 году начинает проявляться влияние таких факторов, как продуктивность коров, концентрация поголовья, выход телят на одну корову в сторону снижения себестоимости. Существенно усилилось влияние факторов оплаты труда, затрат на содержание основных средств и стоимости кормов на формирование результата. Что же касается других показателей, то их влияние на себестоимость молока существенно уменьшилось.

Чтобы выяснить другие закономерности в формировании себестоимости молока, авторы предлагают рассмотреть особенности формирования основных факторов, определяющих его себестоимость. Сравнение темпов роста себестоимости с другими основными статьями затрат дало возможность авторам заключить, что себестоимость продукции как концентрированное выражение состояния экономики по темпам роста близка к росту затрат на оплату труда и издержек на корма.

В условиях нестабильной экономической ситуации прежде всего представляют интерес сельскохозяйственные предприятия, наиболее эффективно использующие свои ресурсы. Исходя из этого, для более полного анализа тенденций формирования себестоимости было найдено расчетное значение результативного показателя. По итогам сравнения расчетной и фактической себестоимости был рассчитан коэффициент эффективности использования ресурсного потенциала (Кi). Группировка хозяйств проводилась следующим образом: в первую группу вошли хозяйства, имеющие коэффициент эффективности до 0,95, то есть сельскохозяйственные предприятия, которые недостаточно эффективно используют собственные ресурсы и имеют потенциальные возможности для повышения эффективности производства молока и снижения себестоимости; ко второй группе – 0,95-1,05, то есть предприятия, работающие на среднем уровне своих возможностей; и в третью группу были отнесены предприятия с коэффициентом эффективности более 1,05, наиболее эффективно использующие свой ресурсный потенциал.

На основании проведенных исследований и анализа построенных корреляционных моделей, группировок и фактических показателей производства продукции молочного скотоводства, авторы данной статьи смогли сделать выводы о том, что хозяйства, находящиеся в третьей группе уделяют большее внимание обеспечению кормами поголовья коров, имея при этом высокую продуктивность и низкую себестоимость. По мнению П.В. Расторгуева и Р.К. Леньковой хозяйствам первой и второй групп необходимо обратить внимание на совершенствование кормовой базы. Устойчивые соотношения между темпами роста оплаты труда, стоимости кормов и темпами увеличения себестоимости молока являются важной научной и методической базой для принятия решений и прогноза себестоимости продукции.[12, с.22-27]

В новых экономических условиях изучение особенностей формирования себестоимости молока позволяет получить информацию о развитии экономики отрасли и обосновать пути решения ее проблем. С этой целью И.В. Шафранская и И.В. Горбатенко в своей работе “Математико-статистический анализ себестоимости молока в переходный период” провели анализ работы сельскохозяйственных предприятий на основе деления их в соответствии с почвенно-климатическими зонами. В качестве объектов исследования были взяты 317 хозяйств Могилевской области. В соответствии с выше указанным принципом было выделено две зоны, отличающиеся устойчивыми закономерностями функционирования сельскохозяйственного производства. В Центральную зону попало 191 хозяйство, а Северная представлена 126 хозяйствами. В разрезе выделенных зон по методике двухэтапной схемы анализа региональной экономики, предложенной И.И. Леньковым, были построены корреляционные модели формирования 1 ц молока, где факторными показателями являются среднегодовой удой, расход кормов на 1 ц молока, себестоимость 1 ц к.ед., плотность поголовья, доля концентратов в рационе, затраты на 1 ц молока и оплата 1 чел.-ч. [13, с.115]

В результате проведенной роботы И.В. Шафранской и И.В. Горбатенко была получена высокая устойчивость параметров корреляционной модели, что позволило использовать их в целях анализа. Значения β-коэффициентов, рассчитанных по данным корреляционных моделей, показывают, что наибольшее влияние на формирование себестоимости молока оказывают: расход кормов, их себестоимость, затраты труда для производства 1 ц молока. Затем с помощью корреляционных моделей была проведена дальнейшая группировка, в соответствии с которой было выделено по две подгруппы хозяйств в каждой зоне и области. В первую подгруппу попали хуже работающие предприятия (коэффициент эффективности использования ресурсов до 1), во вторую - лучше работающие.

Авторами данной статьи было отмечено, что специфические особенности в формировании себестоимости 1 ц молока в выделенных подгруппах хозяйств нашли свое отражение в группировке и корреляционной модели формирования изучаемого показателя. По мнению И.В. Шафранской и И.В. Горбатенко более низкий уровень себестоимости молока связан с увеличением продуктивности коров в результате роста уровня кормления, сопровождающегося снижением себестоимости 1 ц к.ед. также было отмечено, что несмотря на снижение затрат труда и рост оплаты труда, затраты на оплату труда и доля этой статьи в структуре себестоимости молока возросла. Удельный вес остальных статей затрат возрастает за исключением затрат на работы и услуги.

Таким образом, авторами были сделаны выводы о том, что применение изложенного выше подхода позволяет обосновать тенденции формирования себестоимости продукции и направления использования ресурсов лучше хуже работающих хозяйств, расположенных в разных природно-климатических зонах. [13, с.115-116]

Новый подход при анализе влияния качества молока на его себестоимость применили Б.Б. Белецкий, Н.М. Крамаренко, М.А. Поляков, которые использовали показатель, представляющий собой отношение зачетного веса молока к натуре. [1, с.45]

Далее авторами данной статьи была проведена проверка на соответствие закону нормального распределения всех показателей при помощи различных статистических критериев, а именно путем сопоставления оценок асимметрии и эксцесса с их стандартными отклонениями, а также с использованием критериев Пирсона, Колмогорова. Для выявления меры “чистой” связи результативного показателя с факторными в многомерном случае было предложено рассчитать частные коэффициенты корреляции. Затем для более детального анализа к выбранной совокупности хозяйств был применен метод группировок, так как результаты корреляционного анализа становятся более понятными, если их рассматривать с позиции зонального деления.

При решении вопроса об использовании того или иного уравнения множественной регрессии, отражающего процесс формирования себестоимости молока, Б.Б. Белецкий, Н.М. Крамаренко, М.А. Поляков предлагают воспользоваться наряду с теоретическими предпосылками еще и графическим методом. Для этого были построены эмпирические линии регрессии. В данном случаи оценка параметров регрессии производилась с помощью метода наименьших квадратов. В результате были сделаны выводы о том, что наиболее сильно на себестоимость молока оказывают влияние такие факторы, как себестоимость кормов и их расход на центнер продукции, производительность труда. В заключение были рассчитаны β-коэффициенты и коэффициенты эластичности. Для более детального изучения данного экономического явления произвели группировку хозяйств по знаку отклонения фактического значения себестоимости от расчетного. В результате получили, что наибольший эффект можно получить за счет снижения себестоимости кормов. [1, с.82]

Иной взгляд на вопрос формирования себестоимости молока представлен в статье И.В. Горбатенко “Параметры эффективности производства молока в регионе”. Современное состояние молочного скотоводства было рассмотрено автором применительно к условиям Могилевской области. В качестве основного показателя, характеризующего эффективность производства молока, использовался уровень рентабельности.

Так, для выявления влияния различных факторов на себестоимость молока была проведена экономическая группировка. При этом автор выделяет пять групп наблюдений по результативному показателю. В первую группу было предложено отнести хозяйства себестоимость молока которых ниже 70 тыс.руб./т.; во вторую группу – от 70 до 89,9; в третью – от 90 до 109,9; в четвертую – от 110 до 129,9 и в пятую группу попали хозяйства со значением результативного показателя свыше 130 тыс.руб./т. Проведенная группировка показывает, что снижению себестоимости молока в значительной степени способствует уменьшение удельного расхода кормов на единицу продукции, снижение себестоимости кормов и рост продуктивности труда.

Поскольку себестоимость молока зависит от большого числа взаимозависимых признаков, то наряду с изучением влияния каждого фактора в отдельности И.В. Горбатенко предложил изучить их комплексное воздействие на результативный показатель. Для этого применяются методы многомерного анализа, исходя из чего было построено статистически значимое уравнение регрессии формирования себестоимости молока, где - расход кормов на 1 т молока; - себестоимость кормов, тыс.руб./ т. к.ед.; - среднегодовой удой молока от одной коровы, кг; - приходится коров на 100 га сельхоз. угодий, гол.; - затраты труда, чел.-ч. [3, с.100-103]

Особенностью методики исследований проводимых в данной статье является то, что в отличие от предыдущих, он включает в себя процесс сравнения силы влияния разнородных факторов на результативный показатель. Для проведения указанного выше анализа были рассчитаны коэффициенты эластичности ( ) и β – коэффициенты для каждого из включенных в уравнение регрессии факторных признаков. В завершение всего были сделаны выводы о том, что снижению себестоимости способствует увеличение продуктивности и плотности поголовья коров.

Нельзя обойти вниманием и работу И.В. Шафранской “Экономико-математическое моделирование программы развития молочного подкомплекса Могилевского АПК”. В этой работе в процессе анализа были выявлены тенденции формирования себестоимости молока, которые затем легли в основу обоснования исходной информации системы взаимосвязанных экономико-математических моделей оптимизации программы развития молочного подкомплекса.

В результате работы, проведенной И.В. Шафранской, были построены корреляционные модели формирования себестоимости молока, основываясь на данных 28 хозяйств Могилевского района за 2008 и 2009 годы. В качестве факторных были отобраны показатели: - среднегодовой удой 1 коровы, ц.; - концентрация поголовья, гол.; - расход кормов на 1 ц молока; - себестоимость 1 ц к.ед.; - процент концентратов в рационе, %; - затраты труда на 1 ц молока, чел.-ч.; - оплата 1 чел.-ч., тыс.руб. В ходе выполнения данной работы, на основании полученных характеристик, автор сделал вывод о том, что рассчитанные корреляционные модели устойчивы и их можно использовать для анализа. Наибольшее влияние на формирование себестоимости молока оказывают продуктивность коров, себестоимость кормов и расход кормовых единиц на 1 ц молока.

Затем по полученным корреляционным моделям И.В. Шафранской была проведены группировки, группировочным признаком которых является процент эффективности использования ресурсов (К). Данный коэффициент был получен на базе сравнения фактической и расчетной себестоимости молока.

В результате группировки совокупность объектов исследования была разделена на две группы: в первую группу вошли лучше работающие хозяйства, во вторую – хуже работающие. При этом автором было отмечено, что в анализируемых группах хозяйств стоимость кормов находится практически на одном уровне, тогда как удельный вес кормов в структуре себестоимости хозяйств 1-й группы значительно выше, чем хозяйств 2-й группы. Затраты на оплату труда за 1 ц продукции и их удельный вес в структуре себестоимости молока в хозяйствах 1-й группы значительно выше, чем в хозяйствах 2-й1 группы, что позволяет хозяйствам 1 группы повысить продуктивность коров, снизить себестоимость продукции, при этом экономия затрат на производство молока достигается за счет сокращения других статей затрат.

Вышеизложенную методику исследования закономерностей формирования себестоимости молока, основанную на выделении зон, которые отличаются устойчивыми закономерностями функционирования сельскохозяйственного производства, также поддерживают такие авторы, как В.В. Васильев и А.Н. Ганюков в своей статье “Математико-статистический анализ производства молока в хозяйствах восточной зоны Могилевской области”. [2, с.62]

В качестве объектов для проведения корреляционно-регрессионного анализа авторами данной статьи было отобрано 85 хозяйств Горецкого, Климовичского, Костюковичского, Кричевского, Мстиславского, Хотимского районов Могилевской области. По данным 2007 года, для определения влияния различных факторов на себестоимость молока, была построена корреляционная модель формирования результативного показателя. В качестве факторов, влияющих на продуктивность, были выбраны следующие: - продуктивность коров, ц.; - затраты труда на 1 ц молока, чел.-ч./ц; - расход кормов на 1 ц молока, ц к.ед.; - выход приплода на 100 коров, %; - удельный вес концентратов в рационе; - оплата труда с отчислениями, тыс.руб./ц. Затем была проведена проверка информации на достоверность и построена корреляционная модель. При этом В.В. Васильевым и А.Н. Ганюковым был проведен расчет и анализ коэффициента множественной корреляции (R) и критерий Фишера (F), после чего была отмечена высокая достоверность полученных результатов. Данная модель отражает ситуацию в формировании себестоимости молока в зависимости от совокупности факторов. В работе была отмечена устойчивая взаимосвязь себестоимости с оплатой труда, затратами кормов и трудовых ресурсов. Для снижения себестоимости молока авторы статьи предложили увеличить выход телят на 100 коров и их продуктивность.

Для более полного анализа тенденций формирования себестоимости была произведена группировка хозяйств вышеназванных районов, которая проводилась следующим образом: в первую группу вошли хозяйства, имеющие себестоимость до 1 млн.руб./т., во вторую с себестоимостью от 1 до 1,2 млн.руб./т., в третью – свыше 1,2 млн.руб./т. Результаты последней группировки подтвердили уже отмеченные выводы о том, что сильное влияние на повышение себестоимости оказывают затраты труда, кормов и оплата труда. В заключении своей работы авторы обращают внимание на необходимость совершенствование кормовой базы. Опыт лучших хозяйств показывает, что в современных условиях техническое переоснащение и совершенствование технологического процесса может привести к резкому повышению эффективности производства продукции и снижению себестоимости молока.[2, с.63-66]

Принципиально новый подход при изучении закономерностей формирования себестоимости продукции молочного подкомплекса использовали Т.М. Калинина и Д.В. Верещагин. В своей работе “Совершенствование учета затрат и анализ себестоимости продукции молочного скотоводства” они провели статистическую группировку и в результате чего ими была установлена причинно-следственная связь себестоимости с продуктивностью коров. Данный факт был выражен с помощью уравнения регрессии. Но необходимо учитывать тот факт, что себестоимость образуется под влиянием большого количества факторов и это обуславливает ее связь во всем их многообразии. Поэтому нельзя ограничится исследованием себестоимости только парной корреляции, так как в ряде случаев это не способствует получению представления о самой сути этих связей. В связи с чем, целесообразно применять методы многомерного анализа. [5, с.232]

Подводя итог, на основании изложенного выше материала, можно сделать вывод о том, что корреляционно-регрессионый анализ наиболее полно и точно отражает закономерности формирования себестоимости молока. Он является основным методом, позволяющим произвести анализ и дать прогноз себестоимости в отрасли. Если же необходимо провести подробный анализ работы предприятий, характеризующихся одинаковыми производственными условиями, но имеющими различные технико-экономические показатели, то в данном случае целесообразно применять метод статистических группировок, так как только комплексный подход позволит отразить особенности и закономерности сложных экономических явлений.