Трехкристаллизационная схема с увариванием утфеля II кристаллизации на основе сахара III кристаллизации.

По схеме утфель I кр-ии уваривают из смеси сульфитированных и фильтрованных сиропа и клеровки сахара II кр-ии с добавлением второго оттека утфеля I кр-ии . При уваривании утфеля II кр-ии в вакуум-аппарат сначала набирают аффинационный утфель ( СВ утфеля 89…90 %), приготовленный из сахара III кр-ии и первого оттека утфеля I кр-ии в количестве, соответствующем первоначальному обьему набора вакуум-аппарата. Дальнейшее уваривание проводят, используя первый оттек утфеля I кр-ии и второй оттек утфеля II кр-ии.

Аффинационный утфель готовят в аффинаторе, а затем утфельным насосом перекачивают в утфелемешалку, расположенную на площадке рядом с вакуум-аппаратами II кр-ии и соединенную с ними трубопроводами диаметром 200…250 мм. Трубопровод у каждого вакуум- аппарата снабжен задвижкой и устройством для пропаривания. Вместимость утфелемешалки для аффинационного утфеля на 10% больше вместимости первоначального набора одного вакуум-аппарата.

Утфель III кр-ии уваривают из оттеков утфеля II кр-ии, а после центрифугирования отбирают один оттек – мелассу. При использовании данной схемы для повышения качества сахар III кр-ии рекомендуется промывать в центрифугах мелассой, разогретой до 80…85 °С.

Преимущества схемы состоят в том, что цикл уваривания утфеля II кр-ии сокращается примерно в 2 раза, улучшается центрифугирование утфеля и повышается качество клеровки сахара II кр-ии, поступающей на уваривание утфеля I кр-ии , отпадает необходимость в оборудовании для центрифугирования аффинационного утфеля.

3. Обоснование параметров режима I сатурации.

Цель I сатурации состоит в получении максимального эффекта адсорбции неосаждаемых известью несахаров и образовании структуры осадка с хорошими сфс.

Для выполнения первой задачи сохраняют высокую остаточную щелочность сока I сат ., а двух других – создают необходимые условия образования и осаждения карбоната кальция. При этом следует иметь ввиду, что остаточная щелочность – это один из факторов, определяющих св-ва осадка карбоната кальция.

Оптимальной температурой на I сатурации считают 83…87 °С, которую обеспечивают равномерным поступлением сока и сатурационного газа в аппарат I сатурации и известкового молока на ОД, нагреванием сока перед горячей основной дефекацией до заданной температуры. При хорошо проведенной ППД с осаждением белковых, пектиновых и других в-в температуру I сатурации можно снижать до 70…75 °С, не вызывая образования сильной пены. Карбонат кальция, образующийся при высоких температурах (90…95°С), трудно кристаллизуется, плохо фильтруется и содержит значительное кол-во связанной сах-зы. Заметим, что скорость абсорбции СО2 известково-сахарными растворами максимальна при температурах 30…60 °С,но на практике такие темп-ры неприемлемы в связи с интенсивным образованием пены.

Оптимальной щелочностью сока I сатурации следует считать максимальную щелочность, при которой фильтрационное оборудование работает эффективно. В зависимости от качества перерабатываемой свеклы ее величина колеблется от 0,06 до 0,15% Сао (рН 10,5…11,6). Заданную величину оптимальной щелочности регулируют автоматически по показаниям рН-метра.

Скорость образования карбоната кальция можно повысить, увеличивая скорость сатурации, и замедлить – повышая вязкость системы растворением сахарозы и извести и снижением температуры.

Для получения большего числа частиц карбоната кальция коллоидной степени дисперсности следует замедлять их агрегатацию, т.е. стабилизировать золь. Для этого щелочность и содержание сахарозы нужно по возможности увеличить. Таким образом, роль сахарозы состоит в повышении растворимости извести (образование сахаратной суспензии), увеличении вязкости раствора и стабилизации золя СаСО3 . С увеличением концентрации сахарозы до 45…50% и более скорость сатурации заметно уменьшается и усиливается стабилизирующее воздействие ее на золь СаСО3.

Таким образом, повышению адсорбционной активности карбоната кальция спообствуют следующие условия проведения сатурации: высокая начальная щелочность сатурируемой системы, в которой бо´льшая часть извести должна находиться в растворенном состоянии; отсутствие карбоната кальция в исходной системе и повышенная концентрация сахарозы; низкая температура процесса и способ проведения сатурации, приближающиися к прямоточному вытеснению продукта; степень карбонатации извести, близкая к 45…50 % , и высокая скорость сатурации, особенно в начальный период.

Следует отметить, что для обеспечения максимальной адсорбционной активности карбоната кальция наличие всех перечисленных факторов необязательно. Например, недостаточную начальную щелочность можно компенсировать более высоким содержанием сахарозы или снижением температуры, и наоборот.