Комплекс джерел прибутку

Рівень усіх доходів готелю становить винятковий інтерес для власника готелю, однак його також цікавлять і складові цього загального доходу . Комплекс джерел доходів представляє процентне вираження кожної доходної статті стосовно загального доходу. Наприкінці ХХ століття комплекс джерел доходу типового готелю США складався з наступних компонентів(см. табл.).

Кожне з перелічених підрозділів є джерелом прибутку в розмірах, обумовле-них у вигляді різниці між доходами і витратами. Розміщення, зазвичай, є найбільш прибутковим видом обслуговування в порівнянні з харчуванням і продажем напоїв.

Підрозділи, що дають дохід	%
Номерний фонд	58,3
Ресторан (кафе тощо)	25,1
Бар	9,2
Інші підрозділи	4,9
Усі інші	2,5
Усього:	100,00

Взагалі, прибутковість у готельному бізнесі  річ досить непостійна, як з погляду загальної суми, так і з погляду складових її елементів. Це багато в чому пов'язане з рівнем прибутковості окремих секторів готельного підприємства. Можна навести такий приклад: припустимо, що прибутки від роботи ресторану і роботи бару однакові на рівні $100. Прибуток же, одержаний підприємством у цілому, зовсім не буде пропорційний їхнім прибуткам, оскільки витрати бару, пов'язані з одержанням цієї суми прибутку, нижче витрат ресторану. Звідси  простий висновок: для керівника має значення не просте збільшення прибутку підприємства в цілому, а його складові елементи і, зокрема, можливість по кожному підрозділу отримати максимальний доход при мінімальних витратах.

Коефіцієнт прибутковості готелю Прибуток, що одержують підрозділи

Прибуток, що одержують підрозділи готелю, визначається шляхом вираху-вання витрат підрозділу з його доходів. При цьому в суму витрат включаються:

1. вартість витрачених матеріалів і амортизація обладнання,

2. відшкодування трудових витрат,

3. інші витрати підрозділу.

У прикладі з рестораном у витрати включається вартість харчових продуктів і напоїв, заробітна плата і бонуси обслуговуючого персоналу, амортизація кухонного і столового обладнання і приладів, меблів тощо.

Підрозділ відповідальний за номерний фонд, з об'єктивних причин, не враховує витрат на одержання прибутків, оскільки його прибуток визначається через прибуток від розміщення в цілому і виражається у відсотках:

Прибуток від номерного фонду × 100 = % Доходи від розміщення

Цей показник дуже важливий з погляду фінансового контролю ефективної роботи підприємства в цілому і ухвалення управлінського рішення.

Прибуток після відшкодування трудових витрат

Прибуток після оплати праці, іноді називаний "чистою дельтою" (Net Margin), визначається в такий спосіб:

Прибуток:

• затрати(витрати) на одержання прибутку;

• трудові витрати.

Прибуток після відшкодування трудових витрат

Наприклад: Прибуток підприємства за певний період склав $8000; витрати на одержання цього доходу — $2000; вартість трудових витрат за цей же період склала $3000. У результаті нескладних підрахунків отримаємо: 8000-2000-3000=3000

Найчастіше прибуток після оплати трудових витрат виражається у відсох-ках шляхом відношення до доходів:

Прибуток після розміщення витрат на отримання доходу і оплати трудових витрат × 100 = % Прибутки після розміщення трудових витрат

Цей показник корисний і широко застосовується на підприємствах, що мають значні витрати з оплати праці.