Список використаних джерел:

1. Бойчик, І.М. Економіка підприємства Текст: навч. посібник  І.М. Бойчик, М.С. Харів, М.І. Хопчан. – К: Каравела, 2000, стор.33-44;

2. Кузнецова, Н.М. Основи економіки готельного та ресторанного господарства Текст: /, К: Федерація профспілок, 1997, стор. 53-55;

3. Кошляк, О.М. Конспект лекцій з дисципліни «Економіка підприємства» Текст ⁄ О.М. Кошляк, викладач ЖКТ. – Х: ХНАМГ, 2008, стор. 83-112.

Основні терміни і поняття: планування, перспективи планування, середньо-строкове, поточне, оперативно-виробниче планування, аналіз зовнішнього середовища ринку послуг, аналіз досягнутих результатів підприємства, бізнес-план, тактичне, оперативне, стратегічне планування.

Методичні рекомендації

Планування – це процес встановлення цілей підприємства і вибору найефективніших способів їх досягнення.

Мета планування – ліквідувати негативний вплив на підприємство мінливості середовища, в якому воно функціонує.

Ринкова економіка «вимагає» від підприємств самостійного здійснення всього комплексу планової роботи.

Планування – управлінський процес.

Види планів – перспективні, середньострокові, поточні, оперативно-виробничі. [За видами планів необхідно знати строки, які вони охоплюють, та їх призначення]

За результатами вивчення нового матеріалу необхідно: скласти конспект за пропонованим планом; навести ситуації в готельному господарстві щодо планування діяльності; дати усні відповіді на питання для самоконтролю знань.

Питання для самоконтролю знань:

1. Що лежить в основі розроблення планів підприємства?

2. Яка економічна робота передує розробці будь-яких планів?

3. Які з видів планів ви рекомендували б для розробки в готелі за місцем практики і чому? Обґрунтуйте.

4. Права підприємств у плануванні.

5. На який період розробляють перспективні і поточні плани?

6. Задачі оперативно-виробничого планування в готелях.

7. Визначте основні етапи поточного планування.

Після вивчення матеріалу студент повинен знати: суть і принципи планування, основи планування, види планів, їх структуру, різницю між плануванням і прогнозуванням, позитивні моменти планування.

3.3. Бізнес-план, коротка характеристика розділів План

1. Визначення, мета укладання і види бізнес-планів. Період, що охоплює бізнес-план.

2. Типова структура бізнес-плану. Чи може змінюватися структура?

3. Основні відмінності між традиційно поточним планом і бізнес-планом.

Список використаних джерел:

1. Бойчик, І.М. Економіка підприємства Текст: навч. посібник  І.М. Бойчик, М.С. Харів, М.І. Хопчан. – К: Каравела, 2000, стор. 42 – 43;

2. Кузнецова, Н.М. Основи економіки готельного та ресторанного господарства Текст: /, К: Федерація профспілок, 1997, стор. 53 – 55.

Основні терміни і поняття: резюме, план, стратегія маркетингу, органі-заційний план, фінансовий план, оцінка ризиків, структура бізнес-плану, інвестор, консалтингова фірма, бізнес-ідея.

Методичні рекомендації

Бізнес-план – це комплексний плановий документ підприємницької діяль-ності, в якому передбачені заходи, спрямовані на реалізацію підприємницької ідеї, на одержання прибутку.

Бізнес-план може розроблятись як для новоствореного підприємства, так і для функціонуючих підприємств, фірм і організацій на черговому етапі їх розвитку.

Бізнес-планування покликане розв’язати такі проблеми підприємства:

• визначити ступінь життєздатності і стійкості підприємства, знизити ризик підприємницької діяльності;

• конкретизувати перспективи бізнесу як систему кількісних і якісних показників;

• привертати увагу та породжувати інтерес з боку потенційних інвесторів;

• розвивати перспективний погляд на підприємство та його середовище.

На відміну від традиційного поточного плану підприємства, бізнес-план вра-ховує не лише його внутрішні цілі, а й зовнішні цілі суб’єктів ринкових відносин, які можуть бути корисними для підприємства. Крім інвесторів, зацікавленими сторонами бізнесу можуть бути потенційні постачальники і споживачі.

Рівнем розроблення бізнес-плану є показники серйозності і надійності під-приємця та його справи. Бізнес-план є відправною точкою для початку перемовин і розвитку ділових відносин з можливими інвесторами (банками, іноземними фірмами). Бізнес-план, на відміну від інших планів підприємства, має зовнішню спрямованість, є фактично специфічним «товаром», реалізація якого повинна принести підприємству максимальну користь.

Бізнес-план розробляється не лише з метою залучення інвесторів. Також метою може бути техніко-економічне обґрунтування доцільності створення і функціонуван-ня підприємства, обґрунтування пропозицій щодо доцільності приватизації підприємства. Проте за останні роки найчастіше бізнес-плани розробляються для залучення інвестиційних ресурсів ринку у розвиток підприємництва.

Бізнес-план розробляється на тривалий термін, найчастіше на 3-5 років, хоча часові рамки бізнес-планування можуть біти значно ширшими.

Вихідною інформацією при розробленні бізнес-плану є:

• інформація про попит на продукцію (послуги) (про ємність та географію ринку, демографічну характеристику потенційних споживачів);

• виробнича інформація (про технологію виготовлення продукції, необхідні виробничі площі, обладнання, сировину, чисельність і кваліфікаційний склад персоналу тощо);

• фінансова інформація (про необхідні гроші для реалізації проекту, джерела та умови їх одержання).

Структура бізнес-плану може відрізнятися залежно від мети його розроб-лення. Для внутрішнього використання розробляється бізнес-план з досить високим ступенем деталізації техніко-економічних показників, а для пред’явлення інвестор-рам – наводяться найважливіші показники ефективності проекту.

Оптимальною є ситуація, коли бізнес-план розробляється самим підприємцем або відповідними фахівцями підприємства, що дає змогу повно і систематично від- образити сильні та слабкі сторони підприємства, одержати навички планової роботи, опанувати механізм доведення і демонстрування переваг свого проекту майбутнім інвесторам. Однак, часто до розроблення бізнес-плану залучаються консалтингові фірми і самі інвестори (комерційні банки, фонди, компанії тощо).

Оформлення і стиль бізнес-плану не менш важливі для його успіху, ніж зміст. Неакуратно і неграмотно оформлений, надто стислий або обширний бізнес-план не знайде підтримки у потенційних інвесторів проекту. Тому існують певні правила складання і оформлення бізнес-плану:

• не слід захоплюватися технічними або іншими спеціальними термінами, текст має бути зрозумілим;

• бізнес-план має містити лише ту інформацію, яка стосується справи;

• ідеї бізнес-плану не повинні бути надто амбіційними, слід ураховувати реалії ринку;

• доречним є використання діаграм, графіків, таблиць і фотографій, які допома-гають створити позитивне враження про бізнес-ідею;

• структура бізнес-плану повинна бути чіткою, з поділом на невеликі параграфи; доцільно виділяти кольором, шрифтами основні положення і висновки бізнес-плану;

• титульний аркуш має містити: заголовок (назву) бізнес-плану, дату підготовки, юридичну адресу підприємства, його реквізити (номер телефону, факс, електронну адресу), прізвище та ініціали підприємця;

• загальний обсяг бізнес-плану не повинен перевищувати 100 сторінок, хоча опти-мальним вважається бізнес-план на 30-35 сторінок з урахуванням титульної сторінки і змісту.

За результатами вивчення нового матеріалу необхідно: скласти конспект за пропонованим планом і дати усні відповіді на запитання для самоконтролю знань.