- •Мiнiстерство аграрної політики україни сумський національний аграрний унiверситет Факультет харчових технологій
- •Методичнi вказiвки
- •6.091707 “Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса”
- •Суми 2007
- •Методичні рекомендації з виконання та захисту курсової роботи
- •1 Введення
- •2Технологічна частина
- •2.1 Інноваційні розробки в технології м’ясної галузі
- •2.2 Дослідницька наукова робота (тема погоджується з керівником)
- •Висновок
- •Список використаної літератури
- •Додатки
- •Здача курсової роботи для перевірки
- •Захист курсової роботи
- •Загальні вимоги до оформленняпояснювальної записки
- •Додаток а
- •Сумський національний аграрний університет
- •Суми 2007
- •Зразок виконання тексту документа
- •Рекомендації до виконання науково-дослідницького розділу курсової роботи.
- •5. Розробка проекту рецептур.
- •5.1. Вибір рецептури – аналогу.
- •2.1. Огляд літературних джерел. Аналіз технології виробництва варених ковбас і характеристика різних добавок, які використовуються у їх виробництві.
- •2.1.1. Аналіз технології виробництва варених ковбас
- •2.1.2. Функціонально-технологічні властивості (фтв) добавок та їх використання в технології виробництва варених ковбас
- •2.1.3. Мета і завдання розробки нових технологій або рецептур ковбасних виробів
- •2.2. Матеріали або об’єкти і методи дослідження
- •2.3. Розробка нових технологій варених ковбас з використанням молочнокислої закваски «Лактоцидін».
- •2.3.1. Загальна характеристика молочнокислої закваски «Лактоцидін».
- •2.3.2. Передумови використання бкл у виробництві вареної ковбаси
- •2.3.3. Розробка технології ковбаси молочної “Крихітка” з бкл
Висновок
У висновку підводять підсумки роботи в цілому, формулюються висновки, що відбивають ступінь досягнення поставлених цілей.
Зміст висновку послідовно, логічно і струнко представляє результати всієї курсової роботи. Обсяг висновку не перевищує 1,5-2 сторінки.
Список використаної літератури
Список використаної літератури є важливою частиною курсової роботи, оскільки відображає пророблену роботу й глибину дослідження теми. У список повинні бути включені тільки ті джерела, які дійсно використовувалися автором і на які є посилання в тексті роботи.
Список літератури оформляється за бібліографічними правилами.
Додатки
Після бібліографічного списку курсова робота може містити додатки. Вони оформляються у вигляді креслень, таблиць, діаграм, графіків, технологічних схем, і ін.
Графічний матеріал (якщо він передбачений)
Графічно зображають:
технологічну схему обробки (виробництва) з зазначенням режимів;
результати наукових досліджень в вигляді таблиць або діаграм, графіків.
Графічні матеріали виконуються на креслярському папері формату А1 (594х841 мм).
Аркуші графічної частини виконують олівцем (чи з допомогою ПК). Назви таблиць повинні бути короткими і змістовними.
Кожний аркуш графічної частини повинен мати основний напис (Додаток Ж)
В графах основних написів (номери граф у формі показані в дужках) вказують:
1 – тему курсової роботи;
2 – скорочену назву вузу, факультету, курс, групу, так як в пояснювальній записці;
3 – зміст креслення;
4 – літеру "К";
5 – масу не проставляти;
6 – масштаб не вказують
7 – порядковий номер листа;
8 – кількість листів в роботі;
9 – кафедру і рік випуску;
10 – характер роботи, яку виконує особа, що підписує документ;
11 – прізвища тих, що підписують документ;
12 – їхні підписи;
13 – дату кожного підпису.
Креслення і товщина ліній на кресленнях виконуються відповідно з вимогами ГОСТ 2.303-68.
Здача курсової роботи для перевірки
Після редагування тексту й остаточного оформлення курсова робота підписується автором і представляється на кафедру керівникові для перевітки. Курсова робота повинна бути зареєстрована в керівника у встановленим деканатом термін.
Курсова робота з відгуком наукового керівника залишається на кафедрі. Якщо науковий керівник не допускає роботу до захисту, то її необхідно переробити з урахуванням зазначених недоліків і рекомендацій.
Захист курсової роботи
Захист курсової роботи відбувається індивідуально, до здачі екзаменаційної сесії. Як правило, студент захищає роботу перед комісією й науковим керівником.
При підготовці до захисту студентові необхідно виконати всі вказівки, дані в відгуку керівником, урахувати зауваження в тексті роботи й попередньо відповісти на задані питання. На захисті курсової роботи, студент повинен бути готовий до короткого викладу основного змісту роботи і її результатів, до співбесіди по окремих моментах роботи, до відповіді на будь-які питання, як по даній темі, так і за всім курсом.
За результатами відгуку керівника й захисту курсової роботи виставляється оцінка. При незадовільній оцінці студент зобов'язаний повторно виконати роботу з нової теми або переробити колишню. Повторний захист робіт повинна завершитися до початку сесії. Студенти, що не здали й не захистили в строк курсову роботу, до сесії не допускаються.
