МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ ТА ПРОДОВОЛЬСТВА УКРАЇНИ ХАРКІВСЬКА ДЕРЖАВНА ЗООВЕТЕРИНАРНА АКАДЕМІЯ
ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ФАКУЛЬТЕТ
КАФЕДРА ТЕХНОЛОГІЇ ТВАРИННИЦТВА
ІМЕНІ АКАДЕМІКА М.Д. ПОТЬОМКІНА
ТЕСТОВІ ЗАВДАННЯ З ДИСЦИПЛІНИ «ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА МОЛОКА
І ЯЛОВИЧИНИ» ДЛЯ СТУДЕНТІВ НАПРЯМУ 6.090102
«ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА І ПЕРЕРОБКИ ПРОДУКЦІЇ ТВАРИННИЦТВА» У ВИЩИХ НАВЧАЛЬНИХ ЗАКЛАДАХ
II-IV РІВНІВ АКРЕДИТАЦІЇ
МІНІСТЕРСТВА АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ
ТА ПРОДОВОЛЬСТВА УКРАЇНИ
Харків - 2011
Авторський колектив:
Професор Ю.Д. Рубан
Доценти: В.А. Зандарян, Ю.І. Криворучко
Харківська державна зооветеринарна академія
Були використані окремі тестові завдання або їх напрямок таких навчальних закладів:
Житомирський агроекологічний університет
Миколаївський державний аграрний університет
Полтавська державна аграрна академія
Національний університет біоресурсів і природокористування України
Дніпропетровський державний аграрний університет
Вінницький національний аграрний університет
Луганський національний аграрний університет
Херсонський державний агарний університет
Білоцерківський державний аграрний університет
Модуль 1
Біологія великої рогатої худоби та перспективи розвитку
скотарства в Україні
1.1. Строки до сучасності приручення європейського тура такі:
-500 тис. років;
-2 млн років;
-1 млн років;
+3-5 млн років.
1.3. Світові центри походження тварин визначив:
+В.І. Вавилов
-І.І. Шмальгаузен
-Є.А. Богданов
-М.Ф. Іванов
1.4. До різновидів туру відносять (2 елементи):
+Європейський;
+Азіатський;
-Австрійський;
-Американський.
1.5. Мірною стрічкою вимірюють наступні проміри худоби (3 елементи):
-висота в холці;
-висота в спині;
-глибина грудей;
-ширина грудей;
+коса довжина тулуба;
+обхват грудей за лопатками;
+обхват п’ястка;
-ширина заду в маклоках;
-ширина заду в сідничних горбах.
1.6. Найбільш бажані для худоби різних напрямів продуктивності – такі типи конституції:
Виробничий тип Тип конституції
1) молочний; А. Міцний;
2) молочно-м’ясний; Б. Грубий рихлий;
3) м’ясний. В. Ніжний рихлий;
Г. Ніжний щільний.
1АГ, 2А, 3АВ
1.7. Масть у деяких випадках є типовою і стійкою породною ознакою.
До простих мастей відносять такі:
+руда;
-строката;
-сіра;
-чала;
-червона;
-чорна;
-ряба.
1.8. Окрема частина тіла тварини це:
-інтер′єр;
+стать;
-екстер′єр;
-конституція.
1.9. Під час бонітування великої рогатої худоби застосовують такий метод екстер′єрного оцінювання:
+ окомірне оцінювання;
-вимірювання;
-розрахування індексів;
-побудова графіка-профілю;
-фотографування.
1.10. Роги у рогатої худоби з’являються на ____________ місяці після народження.
Другому
1.11. Ванноподібна форма вим′я має таку характеристику:
+Поширене далеко вперед, довжина на 15% і більше перевищує ширину;
-Середнє за довжиною і шириною;
-Довжина на 5-15% перевищує ширину.
1.12. Козина форма вим′я має таку характеристику:
-Малорозвинене, напівкругле з маленькими малорозвиненими дійками;
+Має недорозвинені передні або сильногіпертрофіровані відвислі задні частки;
-Має невелику площу прикріплення, довжина приблизно дорівнює ширині.
1.13. Тазо-грудний індекс характеризує такі особливості будови тіла худоби:
-ніжність, грубість конституцій;
+відносний розвиток передньої третини порівняно з задньою;
-відносний розвиток маси тіла.
1.14. Правильно виміряти тварину забезпечують наступні умови (5 елементів):
-стоїть на прив’язі у стійлі;
+стоїть на рівному майданчику;
+тварина спокійна;
-тварина збуджена;
+задні кінцівки закривають передні і навпаки, якщо оглядати тварину ззаду;
+ вимірювання проводять вранці до годівлі або через 3-3,5 год після неї;
-коли тварина не голодна;
-з правого боку;
+з лівого боку.
1.15. Найдовша голова буває у худоби _________________ напряму продуктивності.
молочного
1.16. Індекс високоногості у порід молочного напряму продуктивності _________________ ніж м’ясного.
більший
1.17. Індекс костистості у британських м’ясних порід _______________ ніж у молочних.
менший
1.18. Індекс збитості має _______________ величину у м’ясних порід.
найбільшу
1.19. Висота в спині має такі місця взяття:
+Від заднього краю остистого відростка останнього спинного хребця до землі;
-Від найвищої точки крижової кістки до землі;
-Від землі до найвищої точки холки.
1.20. Коса довжина вимірюється від:
+Від крайньої передньої точки кістки плеча до крайнього заднього внутрішнього виступу сідничного горба;
-Уздовж вертикалі (від холки до грудної кістки) дотичній задніх кутів лопаток.
-Від землі до найвищої точки холки.
1.21. З віком тазо-грудний індекс ___________________.
зменшується
1.22. Грудний індекс, як правило, у заводських порід __________________ ніж у примітивних.
більший
1.23. Для оцінювання функціональних властивостей вим’я використовуються
наступні показники (5 елементів):
+величина разового надою;
-форма вим’я;
+індекс вим’я;
+тривалість доїння;
+тривалість холостого доїння;
+інтенсивність доїння.
1.24. Індекс костистості худоби обчислюється наступним чином:
22остистості; Коса довжина тулуба х 100 ;
Висота в холці
2) компактності; + Обхват п’ястка х 100 ;
Висота в холці
3) високоногості; Висота в холці глибина грудей х 100 ;
Висота в холці
4) розтягнутості; Обхват грудей_____х 100 .
Коса довжина тулуба
1.25. Грудний індекс будови тіла худоби обчислюють наступним чином:
1) грудний; Ширина грудей х 100 ;
Ширина в маклоках
2) формату таза; + Ширина грудей х 100 ;
Глибина грудей
3) перерослості; Ширина в тазостегнових зчленуваннях х100 ;
Ширина в маклоках
4) тазо-грудний. Висота у крижах х 100 .
Висота у холці
1.26. На верхній щелепі різців у великої рогатої худоби __________.
немає
1.27. Перевага методу контрольних доїнь:
-Виявляє порушення годівлі та утримання; +Використовується під час наукових досліджень; -Зменшуються витрати праці на облік. |
1.28. Конверсія кормового протеїну в харчовий протеїн під час
виробництва молока великою рогатою худобою становить ___ кг.
6
1.31. На виробництво 1 кг протеїну яловичини потрібно ___ кг кормового
протеїну.
23
1.32. Велика рогата худоба має такий період адаптації до нових умов утримання:
-3 доби;
-3 роки;
+15 діб.
-7 діб.
1.33. Згідно з науково обгрунтованими нормами споживання м’яса і м’ясопродуктів на душу населення повинно становити _____ кг, у тому числі _____ кг яловичини.
80, 40
1.29. У структурі споживання молоко та молочні продукти, як джерело харчового продукту населення, повинні становити біля ______ кг.
400
1.30. Залежно від ареалу поширення глобальні породи худоби це (3 елементи):
+швіцька;
+симентальська;
+чорно-ряба;
-лебединська;
-сіра українська;
-голландська.
1.31. До груп порід худоб из високим надоєм та зниженим умістом жиру в молоці відносять такі породи (1 елемент):
+чорно-ряба;
-джерсейська;
-англерська;
-червона степова;
-червоно-ряба.
1.32. Найбільшу питому вагу серед молочних порід України сьогодні займає (1 елемент):
+українська чорно-ряба молочна;
-українська червоно-ряба молочна;
-українська червона молочна;
-симентальська;
-білоголова українська.
1.34. Із наведеного переліку порід використовувалися під час створення української червоно-рябої молочної червоно-рябі породи наступні (4 елементи):
-червона степова;
+червона датська;
+симентальська;
+айрширська;
+монбельярдська;
-червоно-ряба голштинська.
1.35. Із наведеного переліку порід використовувалися під час створення української бурої молочної породи такі (3 елементи):
-симентальська;
+джерсейська;
+лебединська;
-чорно-ряба голштинська;
+швіцька.
1.36. Із переліку порід належать до худоби комбінованого напряму продуктивності:
+ симентальська;
-червоно-ряба;
-чорно-ряба;
-червона степова;
-лебединська;
-бура карпатська;
-айрширська;
-герефордська;
-голштинська;
-кіанська.
1.37. Серед м’ясних порід у світі найбільш поширена ____________ порода.
Герефордська
1.38. Із наведеного переліку порід використовувалися під час створення української червоної молочної породи такі (4 елементи):
+червона степова;
червона горбатівська;
айрширська;
+червона датська;
джерсейська;
+червоно-ряба голштинська.
+англерська;
1.39. Під час селекції голштинської породи історично враховувалися наступні показники (2 елементи):
+величина надою;
+тип тварин;
-жива маса та величина надою;
-величина надою та жирномолочність.
1.40 Сіра українська порода походить від _________________________.
Європейського тура
1.41. Найкращою за жирномолочністю є _________________________ порода.
Джерсейська
1.42. Спорідненою породою симентальській породі є ___________ порода.
Монбельярдська
1.43. Найбільше на світове скотарство вплинула ________________ порода.
Голландська чорно-ряба
1.44. У світі нараховується ________ порід великої рогатої худоби.
Більше 1000
1.45. Найбільшу питому вагу серед м′ясних порід України в теперішній час займає (1 елемент):
-українська м′ясна;
-поліська м′ясна;
+волинська м′ясна;
-південна м′ясна.
1.46. Найбільш скоростигла м′ясна порода у світі –_______________ .
Абердин-ангуська
1.47. Абердин-ангуська порода має таку масть:
-біла та світло-сіра;
+чорна;
-кремово-біла без плям;
-яскраво червона, більш світла внизу живота.
1.48. Серед м’ясної худоби усі рекорди за живою масою належать породі:
+ кіанській;
абердин-ангуській;
шаролезькій;
українській м’ясній.
1.49. Із наведеного переліку м’ясних порід худоби до скороспілих відносять такі (3 елементи):
-українська м’ясна;
-кіанська;
-лімузинська;
+шортгорнська;
+герефордська;
+абердин-ангуська
-санта-гертруда
1.50. Із наведеного переліку порід худоби використовувалися під час створення української м’ясної породи наступні (4 елементи):
-чорно-ряба;
+симентальська;
+сіра українська;
+шароле;
+кіанська;
1.51. Згідно з класифікацією м’ясних порід великої рогатої худоби їх розподіляють на британські, франко-італійські, американські та вітчизняні. Вітчизняні породи це (2 елементи):
-шаролезька;
-кіанська;
+поліська;
+волинська;
-герефордська;
-шортгорнська;
-санта-гердруда.
1.52. Для видачі паспорта великої рогатої худоби та ветеринарної картки до нього необхідний такий документ:
-картка племінного бугая;
-картка племінної корови;
-журнал з відтворення стада великої рогатої худоби;
+реєстраційна картка великої рогатої худоби.
1.53. Максимальне споживання сухої речовини коровами на 100 кг живої маси зи маси 500 кг і надою 30 кг молока становить:
-2,4 кг
+3,4 кг
-4,4 кг
1.54. Найбільша біоенергетична ефективність виробництва молока та яловичини під час утримання (2 елементи):
-прив′язному;
+безприв′язному;
+на глибокій підстилці.
МОДУЛЬ 2
Організація відтворення поголів′я, молочна продуктивність великої рогатої худоби. М′ясна продуктивність худоби
2.1. Коефіцієнт молочності має таку формулу розрахунку:
1) коефіцієнт + Надій за лактацію х 100 ;
молочності; Жива маса
2) коефіцієнт Фактичний надій за лактацію______ х 100 ;
постійності надоїв; Найвищий добовий надій х дійні дні
3) середній вміст Сума 1% молока ;
жиру в молоці; 100
4) кількість Сума 1% молока за період
молочного жиру. Кількість натурального молока
за цей же період .
2.2. Найвищі добові надої у корів молочних порід спостерігаються
на _____ місяці лактації.
2-3
2.3. Характер лактаційної кривої за високого рівня продуктивності і типу нервової діяльності корів наступний:
+Висока рівномірна з поступовим спадом;
-Низька рівномірна з поступовим спадом;
-Висока з різким спадом.
2.4. Забійний вихід залежить від виробничого напряму продуктивності худоби. У дорослої худоби молочного напряму він становить:
-50-55%;
+45-50%;
-55-60 і вище.
2.5. Збільшення живої маси молочних корів підвищує їх молочність тоді, коли вона становить:
-не менше 450 кг;
-не менше 550 кг;
-не перевищує 700 кг;
-не перевищує 800 кг;
+зберігається молочний тип.
2.6. Вміст жиру і білка в молоці корів згідно з інструкцією з бонітування визначають:
-на 3-му місяці лактації;
-на початку і наприкінці лактації;
-тричі за лактацію;
+не рідше одного разу за місяць;
-на 2-му місяці лактації.
2.7. Молозивний період згідно з Нормами триває не більше _________ днів.
5
2.8. Молозиво порівняно з молоком містить більше у ______ разів білків.
6
2.9. Особливо негативно впливає на жирність молока нестача в кормах (2 елементи):
+клітковини;
-крохмалю;
+білка
-жиру.
2.10. З підвищенням надоїв корів витрати корму на кожен кілограм молока ___________________.