4. Вимоги безпеки в аварійних ситуаціях

4.1. При виникненні поломки устаткування: припинити його експлуатацію, а також подачу до нього електроенергії; доповісти про вжиті заходи безпосередньому керівникові (працівникові, відповідальному за безпечну експлуатацію обладнання) і діяти відповідно до отриманих вказівок.

4.2. Якщо в процесі роботи відбулося забруднення підлоги на робочому маршруті жирами або просипаними порошкоподібними речовинами, роботу припинити до видалення забруднюючих речовин. 4.3. Потерпілому при травмуванні, отруєнні і раптовому захворюванні повинна бути надана перша (долікарська) допомога і, при необхідності, організована його доставка до закладу охорони здоров'я.

5. Вимоги безпеки після закінчення роботи

5.1. Вимкнути і надійно знеструмити вживане обладнання. 5.2. Провести прибирання робочого місця.

5.3. Не проводити прибирання сміття, відходів безпосередньо руками, використовувати для цих цілей щітки, совки та інші пристосування.

5.4. Відсортувати битий посуд і здати її в інвентарну.

5.5. Встановити візок для офіціанта (піднос) на спеціально відведене місце.

Висновок

За традицією Новий рік може відзначатися як вдома, так і в кафе чи ресторані. Проведення новорічного застілля в ресторані має ряд істотних переваг. Безсумнівно, вибір місця проведення торжества здебільшого залежить від фінансових можливостей відвідувачів. Але, незважаючи на це, навіть проведення банкету на підприємстві харчування можна вважати справою вигідною та економною. У цій роботі розглядалися питання по організації та проведенню новорічного банкету в ресторані «Фудбокс». При цьому бралася до уваги, як специфіка підприємства, так і специфіка урочистості, з приводу якого проводиться бенкет, його традиції і звичаї, і в той же час враховувалася кількість учасників банкету.

У багатьох ресторанах спеціально для даного торжества передбачені концертно-естрадні вистави, а обслуговуванням гостей займається висококваліфікований персонал, який пройшов спеціальну підготовку. Що стосується специфіки характеру проведеного урочистості - а саме Нового року, то тут необхідно враховувати різноманітні традиції і звичаї, як у старовину, так і в даний час. Це може позначатися на прикрасі банкетного залу, на асортименті блюд в меню, на проведенні культурно-розважальної програми. У зв'язку з вищесказаним, можна сказати, що проведення банкету з нагоди Нового року в ресторані є вигідним, в деякому роді економним і зручним з точки зору економії часу і зусиль, чим пояснюється досить широке поширення такого роду проведення урочистостей в наш час.

Літературні джерела

1.  Барановский В.А. Официант-бармен. Учебное пособие для учащихся проф.-техн. Училищ. – Ростов н/Д: изд-во  «Феникс», 2000. – 320 с.

2.  Берков Б.В. Приемы и банкеты. Ростов-на-Дону, 1995.

3.  Богушева В.И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания. Серия «Учебники и учебные пособия». Росто-на-Дону: «Феникс», 1999. – 352 с.

4.  Браун Г., Хэппер К. Настольная книга официанта. Справочник. Серия «Хит сезона». – Ростов н/Д: Феникс, 2001. – 320 с.

5.  Кристофер Э. Гертон-Томас. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном, М., 1999.

6.  Лощинский В.М. Этикет и сервировка стола. – М.: Махаон, 2001. – 448 с.

7.  Осипов В.П. «Ресторанный бизнес в России», Москва, «РосКонсульт», 2000 г.

8.  Радченко Л.А. «Организация производства на предприятиях общественного питания», Ростов-на Дону, «Феникс», 2000 г.

9.  Справочник молодого официанта. Г.П. Станкович, К.Г. Дунцова.

10.  Усов В.В. Организация обслуживания в ресторанах. М., 1990.