- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 1
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 2
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 3
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 4
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 5
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 6
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 7
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 8
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 9
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 10
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 11
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 12
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 13
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 14
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 15
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 16
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 17
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 18
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 19
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 20
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 21
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 22
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 23
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 24
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 25
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 26
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 27
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 28
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 29
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 30
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 31
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 32
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 33
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 34
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 35
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 36
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 37
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 38
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 39
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 40
Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 13
З професії: 5123 «Офіціант»
Ви працюєте офіціантом ІІІ розряду на підприємстві масового харчування і вам пропонується виконати тематичне сервірування столу та провести допоміжні операції щодо організації обслуговування, згідно із запропонованими варіантами.
Варіант |
1 |
2 |
3 |
Організація обслуговування |
Сервірування столу до обіду з 1-єї страви.
Я.М Сало. 2007 ст.74 |
Сервірування столу до англійського сніданку.
Я.М Сало. 2007 ст.76 |
Подавання холодних закусок з овочів свіжих, консервованих та овочевих салатів.
Я.М Сало. 2007 ст.102 |
Допоміжна операція |
Скласти полотняну серветку за способом складання «Колона».
Л.М.Мостова. 2010 ст.381 |
Розташувати скляний посуд групами при односторонньому сервіруванні для бенкет-фуршету.
А.А.Мазаракі. 2012 ст.168 |
Відполірувати скляний посуд.
Я.М Сало. 2007 ст.280 |
Термін виконання завдання – 6 год.
Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 14
З професії: 5123 «Офіціант»
Ви працюєте офіціантом ІІІ розряду на підприємстві масового харчування і вам пропонується виконати тематичне сервірування столу та провести допоміжні операції щодо організації обслуговування, згідно із запропонованими варіантами.
Варіант |
1 |
2 |
3 |
Організація обслуговування |
Сервірування столу до обіду з 2-х страв.
Я.М Сало. 2007 ст.74 |
Подавання холодних закусок з м’ясопродуктів.
Я.М Сало. 2007 ст.103 |
Організація праці з індивідуальною формою обслуговування.
А.А.Мазаракі. 2012 ст.154 |
Допоміжна операція |
Скласти полотняну серветку за способом складання «Королівська лілія».
Л.М.Мостова. 2010 ст.382 |
Відполірувати столовий посуд.
Я.М Сало. 2007 ст.280 |
Здійснити санітарно-гігієнічну підготовку приміщення та розташувати столи у залі рядами.
Л.М.Мостова. 2010 ст.95 |
Термін виконання завдання – 6 год.
Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 15
З професії: 5123 «Офіціант»
Ви працюєте офіціантом ІІІ розряду на підприємстві масового харчування і вам пропонується виконати тематичне сервірування столу та провести допоміжні операції щодо організації обслуговування, згідно із запропонованими варіантами.
Варіант |
1 |
2 |
3 |
Організація обслуговування |
Сервірування столу до обіду з 3-х страв.
Я.М Сало. 2007 ст.74 |
Подавання гарячих закусок.
Я.М Сало. 2007 ст.105 |
Організація праці з бригадною формою обслуговування.
А.А.Мазаракі. 2012 ст.154 |
Допоміжна операція |
Скласти полотняну серветку за способом складання «Королівська мантія».
Л.М.Мостова. 2010 ст.382 |
Відполірувати столові прибори: ножів, виделок, ложок.
Я.М Сало. 2007 ст.280 |
Оформлення попереднього рахунку гостей за замовленням.
Л.М.Мостова. 2010 ст.129 |
Термін виконання завдання – 6 год.