Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 4

Варіант

1

2

3

Організація обслуговування

Сервірування столу до бенкету з частковим обслуговуванням офіціантами.

Л.М.Мостова. 2010 ст.251

Сервірування столу до бенкету-прийому за типом «шведський стіл».

Л.М. Мостова 2010 ст.255

Тематичне сервірування столу до свята «1 Травня».

А.А.Мазаракі. 2012 ст.179

Допоміжна операція

Здійснити санітарно-гігієнічну підготовку приміщення та розташувати столи у залі використовуючи столи різної форми.

Л.М.Мостова. 2010 ст.98

Порядок одержання та підготовка столової білизни.

Л.М.Мостова. 2010 ст.100

Прибрати та замінити використаний посуд (другий спосіб).

Л.М.Мостова. 2010 ст.132

Варіант

1

2

3

Організація обслуговування

Тематичне сервірування столу до свята «Нового року».

А.А.Мазаракі. 2012 ст.179

Сервірування столу до прийому «Журфікс».

Л.М.Мостова. 2010 ст.237

Сервірування столу до прийому «Барбекю».

Л.М.Мостова. 2010 ст.237

Допоміжна операція

Порядок одержання та підготовка столового посуду (порцелянового, фаянсового).

Л.М.Мостова. 2010 ст.48

Скласти полотняну серветку за способом складання «Кручений намет».

Л.М.Мостова. 2010 ст.374

Накриття столу скатертиною.

А.А.Мазаракі. 2012 ст.92

Варіант

1

2

3

Організація обслуговування

Тематичне сервірування столу до свята «8 Березня».

А.А.Мазаракі. 2012 ст.179

Одностороннє сервірування столу до бенкету-фуршету.

Л.М.Мостова. 2010 ст.263

Сервірування столу до бенкет-буфету.

Л.М.Мостова. 2010 ст.267

Допоміжна операція

Порядок одержання та підготовка столових приборів.

Л.М.Мостова. 2010 ст.100

Скласти полотняну серветку за способом складання «Лілія».

Л.М.Мостова. 2010 ст.374

Продемонструвати способи несення: таці на пальцях; таці на долоні; двох тарілок у лівій руці.

А.А.Мазаракі. 2012 ст.114