- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №6
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №7
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №8
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №9
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №10
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №11
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №12
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №13
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №14
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №15
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №16
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №17
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №18
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №19
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №20
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №21
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №22
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №23
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №24
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №25
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №26
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №27
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №28
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №29
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №30
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №31
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №32
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №33
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №34
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №35
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №36
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №37
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №38
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №39
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №40
Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №30
З професії: 5122 «Кухар»
Ви працюєте кухарем 4-го розряду на підприємстві масового харчування і вам пропонується приготувати та оформити страви, в кількості двох порцій, згідно із запропонованим варіантом.
Варіант |
1 |
2 |
3 |
Страва перша |
Борщ полтавський з галушками
В.С. Доцяк 2013, с.197 |
Юшка зі стручкової квасолі
Збірник рецептур 2007, №1.136 |
Бульйон з м’ясними кульками
В.С. Доцяк 2013, с.217 |
Страва друга |
Коровай із млинчиків із м’ясним фаршем
Збірник рецептур 2007, № 1.474 |
Судак фарширований (цілим)
В.С. Доцяк 2013, с.296 |
Крученики рибні
В.С. Доцяк 2013, с.303 |
Страва третя |
Салат Дністер
В.С. Доцяк 2013 с.391. |
Салат рибний
В.С. Доцяк 2013 с.395 |
Салат-коктейль рибний
В.С. Доцяк 2013 с.396 |
Термін виконання завдання – 6год.
Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №31
З професії: 5122 «Кухар»
Ви працюєте кухарем 4-го розряду на підприємстві масового харчування і вам пропонується приготувати та оформити страви, в кількості двох порцій, згідно із запропонованим варіантом.
Варіант |
1 |
2 |
3 |
Страва перша |
Бульйон з пиріжками
В.С. Доцяк 2013, с.217 |
Юшка селянська
Збірник рецептур 2007, №1.140. |
Розсольник по-макіївськи
Збірник рецептур 2007, №1.122. |
Страва друга |
Риб, тушкована з грибами й томатом
В.С. Доцяк 2013, с.303 |
Судак по-київськи
В.С. Доцяк 2013, с.304 |
Щука фарширована (цілою)
В.С. Доцяк 2013, с.296 |
Страва третя |
Морс апельсиновий
В.С. Доцяк 2013 с.463. |
Салат Дністер
В.С. Доцяк 2013 с.391. |
Самбук яблучний
В.С. Доцяк 2013 с.446 |
Термін виконання завдання – 6год.
Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №32
З професії: 5122 «Кухар»
Ви працюєте кухарем 4-го розряду на підприємстві масового харчування і вам пропонується приготувати та оформити страви, в кількості двох порцій, згідно із запропонованим варіантом.
Варіант |
1 |
2 |
3 |
Страва перша |
Кулешик з птиці
В.С. Доцяк 2013, с.214 |
Юшка волинська
Збірник рецептур 2007, №1.125 |
Бульйон з омлетом
В.С. Доцяк 2013, с.217 |
Страва друга |
Кульки рибні
В.С. Доцяк 2013, с.307 |
Свинина смажена порційними шматками (ескалоп)
В.С. Доцяк 2013, с.317 |
Піджарка
В.С. Доцяк 2013, с.319 |
Страва третя |
Яблука або груші з сиропом
В.С. Доцяк 2013 с.437 |
Кисіль з яблук
В.С. Доцяк 2013 с.441. |
Напій з ревеню
В.С. Доцяк 2013 с.467. |
Термін виконання завдання – 6год.