- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №6
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №7
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №8
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №9
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №10
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №11
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №12
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №13
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №14
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №15
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №16
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №17
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №18
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №19
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №20
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №21
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №22
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №23
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №24
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №25
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №26
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №27
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №28
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №29
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №30
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №31
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №32
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №33
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №34
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №35
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №36
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №37
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №38
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №39
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №40
Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №33
З професії: 5122 «Кухар»
Ви працюєте кухарем 4-го розряду на підприємстві масового харчування і вам пропонується приготувати та оформити страви, в кількості двох порцій, згідно із запропонованим варіантом.
Варіант |
1 |
2 |
3 |
Страва перша |
Кулешик з різних овочів
В.С. Доцяк 2013, с.213 |
Юшка грибна з картопляними галушками
Збірник рецептур 2007, №1.130. |
Борщ львівський (з сосисками)
В.С. Доцяк 2013, с.196 |
Страва друга |
М'ясо хрустке
В.С. Доцяк 2013, с.318 |
Яблука фаршировані сиром
В.С. Доцяк 2013, с.450 |
Котлети рибні «Брижок»
В.С. Доцяк 2013, с.306 |
Страва третя |
Самбук абрикосовий
В.С. Доцяк 2013 с.446. |
Квас яблучний
В.С. Доцяк 2013 с.460 |
Морс апельсиновий
В.С. Доцяк 2013 с.463. |
Термін виконання завдання – 6год.
Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №34
З професії: 5122 «Кухар»
Ви працюєте кухарем 4-го розряду на підприємстві масового харчування і вам пропонується приготувати та оформити страви, в кількості двох порцій, згідно із запропонованим варіантом.
Варіант |
1 |
2 |
3 |
Страва перша |
Куліш з грибами
В.С. Доцяк 2013, с.212 |
Юшка волинська з грибами
Збірник рецептур 2007, №1.126 |
Борщ київський
Збірник рецептур 2007, №1.101. |
Страва друга |
Птиця або кролик, тушковані в соусі з овочами
В.С. Доцяк 2013, с.343 |
Січеники з яловичини натуральні (біфштекс січений)
В.С. Доцяк 2013, с.329 |
Печеня київська
В.С. Доцяк 2013, с.327 |
Страва третя |
Напій з яблук і меду
В.С. Доцяк 2013 с.464
|
Крем ванільний
В.С. Доцяк 2013 с.447
|
Напій десертний з полуниць
В.С. Доцяк 2013 с.465 |
Термін виконання завдання – 6год.
Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №35
З професії: 5122 «Кухар»
Ви працюєте кухарем 4-го розряду на підприємстві масового харчування і вам пропонується приготувати та оформити страви, в кількості двох порцій, згідно із запропонованим варіантом.
Варіант |
1 |
2 |
3 |
Страва перша |
Солянка м’ясна збірна
Г.І. Шумило 2006, с.179 |
Юшка картопляна з кабачками
В.С. Доцяк 2013, с.206 |
Суп-пюре з різних овочів
Г.І. Шумило 2006, с.188 |
Страва друга |
Салат київський
В.С. Доцяк 2013, с.395 |
Яблука по-київськи
В.С. Доцяк 2013, с.450 |
Качка тушкована з вишнями
В.С. Доцяк 2013, с.345 |
Страва третя |
Желе з лимонів, апельсинів, мандаринів
В.С. Доцяк 2013 с.444 |
Салат-коктейль із свіжих овочів
В.С. Доцяк 2013 с.397 |
Узвар із яблук
В.С. Доцяк 2013 с.435 |
Термін виконання завдання – 6год.