- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №6
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №7
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №8
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №9
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №10
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №11
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №12
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №13
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №14
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №15
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №16
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №17
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №18
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №19
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №20
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №21
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №22
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №23
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №24
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №25
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №26
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №27
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №28
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №29
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №30
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №31
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №32
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №33
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №34
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №35
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №36
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №37
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №38
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №39
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №40
Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №21
З професії: 5122 «Кухар»
Ви працюєте кухарем 4-го розряду на підприємстві масового харчування і вам пропонується приготувати та оформити страви, в кількості двох порцій, згідно із запропонованим варіантом.
Варіант |
1 |
2 |
3 |
Страва перша |
Борщ з грибами
Збірник рецептур 2007, №1.111. |
Суп із ревеню, кураги і яблук
В.С. Доцяк 2013, с.225 |
Затеруха молочна
Збірник рецептур 2007, №1.155 |
Страва друга |
Деруни по-селянськи
Збірник рецептур 2007, №1.182. |
Салат м’ясний зі свіжими огірками
Збірник рецептур 2007, № 1.29. |
Ковбаса з риби
Збірник рецептур 2007, № 1.80. |
Страва третя |
Кисіль з ревеню
В.С. Доцяк 2013 с.443 |
Узвар із аґрусу й вишень
В.С. Доцяк 2013 с.437 |
Яблука або груші з сиропом
В.С. Доцяк 2013 с.437
|
Термін виконання завдання – 6год.
Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №22
З професії: 5122 «Кухар»
Ви працюєте кухарем 4-го розряду на підприємстві масового харчування і вам пропонується приготувати та оформити страви, в кількості двох порцій, згідно із запропонованим варіантом.
Варіант |
1 |
2 |
3 |
Страва перша |
Суп із суміші сухофруктів
В.С. Доцяк 2013, с.224 |
Борщ літній
Збірник рецептур 2007, №1.112. |
Капусняк звичайний
В.С. Доцяк 2013, с.202 |
Страва друга |
Деруни, фаршировані сиром
Збірник рецептур 2007, № 1.183. |
Кабачки, фаршировані сиром
Збірник рецептур 2007, № 1.204. |
Січеники рибні українські
Збірник рецептур 2007, №1.247. |
Страва третя |
Крем київський
В.С. Доцяк 2013 с.447 |
Какао з молоком
В.С. Доцяк 2013 с.458 |
Напій з вишневого сиропу
В.С. Доцяк 2013 с.466 |
Термін виконання завдання – 6год.
Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №23
З професії: 5122 «Кухар»
Ви працюєте кухарем 4-го розряду на підприємстві масового харчування і вам пропонується приготувати та оформити страви, в кількості двох порцій, згідно із запропонованим варіантом.
Варіант |
1 |
2 |
3 |
Страва перша |
Суп грибний по- гуцульськи
Збірник рецептур 2007, №1.144 |
Борщ з рибою
Збірник рецептур 2007, №1.113. |
Юшка холодна на томатному соці
Збірник рецептур 2007, №1.161. |
Страва друга |
Битки київські
Збірник рецептур 2007, № 1.257. |
Картопля, фарширована м’ясом і грибами
Збірник рецептур 2007, № 1.203. |
Деруни, фаршировані м’ясом
Збірник рецептур 2007, № 1.184. |
Страва третя |
Салат рибний
В.С. Доцяк 2013 с.395 |
Желе з лимонів, апельсинів, мандаринів
В.С. Доцяк 2013 с.444 |
Крем ванільний
В.С. Доцяк 2013 с.447
|
Термін виконання завдання – 6год.