- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №6
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №7
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №8
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №9
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №10
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №11
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №12
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №13
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №14
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №15
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №16
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №17
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №18
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №19
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №20
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №21
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №22
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №23
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №24
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №25
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №26
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №27
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №28
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №29
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №30
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №31
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №32
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №33
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №34
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №35
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №36
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №37
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №38
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №39
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №40
Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №18
З професії: 5122 «Кухар»
Ви працюєте кухарем 4-го розряду на підприємстві масового харчування і вам пропонується приготувати та оформити страви, в кількості двох порцій, згідно із запропонованим варіантом.
Варіант |
1 |
2 |
3 |
Страва перша |
Борщ київський з грибами
Збірник рецептур 2007, №1.102. |
Капусняк львівський
Збірник рецептур 2007, №1.119. |
Куліш з грибами
Збірник рецептур 2007, №1.149 |
Страва друга |
Ковбаса зі свинини смажена
Збірник рецептур 2007, № 1.77. |
Деруни фаршировані грибами
Збірник рецептур 2007, № 1.181. |
Кульки картопляні
В.С. Доцяк 2013, с.279 |
Страва третя |
Узвар із яблук
В.С. Доцяк 2013 с.435
|
Салат рибний
В.С. Доцяк 2013 с.395
|
Мус яблучний на манні крупі
В.С. Доцяк 2013 с.446. |
Термін виконання завдання – 6год.
Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №19
З професії: 5122 «Кухар»
Ви працюєте кухарем 4-го розряду на підприємстві масового харчування і вам пропонується приготувати та оформити страви, в кількості двох порцій, згідно із запропонованим варіантом.
Варіант |
1 |
2 |
3 |
Страва перша |
Борщ кіровоградський (з грінками )
Збірник рецептур 2007, №1.103. |
Капусняк із грибами
Збірник рецептур 2007, №1.120. |
Кулешик з помідорами
Збірник рецептур 2007, №1.151. |
Страва друга |
Ковбаски м'ясо – круп’яні
Збірник рецептур 2007, № 1.78. |
Голубці з грибами
Збірник рецептур 2007, № 1.173. |
Оладки з кабачків
Збірник рецептур 2007, № 1.177. |
Страва третя |
Квас козацький
В.С. Доцяк 2013 с.460 |
Вінегрет овочевий
В.С. Доцяк 2013 с.398
|
Самбук абрикосовий
В.С. Доцяк 2013 с.446. |
Термін виконання завдання – 6год.
Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №20
З професії: 5122 «Кухар»
Ви працюєте кухарем 4-го розряду на підприємстві масового харчування і вам пропонується приготувати та оформити страви, в кількості двох порцій, згідно із запропонованим варіантом.
Варіант |
1 |
2 |
3 |
Страва перша |
Борщ волинський з грибами
Збірник рецептур 2007, №1.109. |
Суп молочний по – поліському
Збірник рецептур 2007, №1.153 |
Кулешик гороховий (квасолевий)
Збірник рецептур 2007, №1.152 |
Страва друга |
Оселедець у маринаді
Збірник рецептур 2007, № 1.58. |
Ковбаса з печінки з крупами
Збірник рецептур 2007,№ 1.79. |
Перець фарширований по – домашньому
Збірник рецептур 2007, № 1.174. |
Страва третя |
Яблука в тісті
В.С. Доцяк 2013 с.449
|
Узвар із сухофруктів
В.С. Доцяк 2013 с.435
|
Салат з червоноголової капусти В.С. Доцяк 2013 с.391. |
Термін виконання завдання – 6год.