- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №6
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №7
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №8
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №9
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №10
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №11
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №12
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №13
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №14
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №15
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №16
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №17
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №18
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №19
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №20
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №21
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №22
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №23
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №24
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №25
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №26
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №27
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №28
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №29
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №30
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №31
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №32
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №33
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №34
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №35
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №36
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №37
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №38
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №39
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №40
Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №15
З професії: 5122 «Кухар»
Ви працюєте кухарем 4-го розряду на підприємстві масового харчування і вам пропонується приготувати та оформити страви, в кількості двох порцій, згідно із запропонованим варіантом.
Варіант
|
1 |
2 |
3 |
Страва перша
|
Розсольник московський
Г.І. Шумило 2006, с. 178 |
Суп - локшина домашня
Г.І. Шумило 2006, с. 184, 185 |
Юшка мисливська
Збірник рецептур 2003, с.71 |
Страва друга
|
Асорті рибне
В.С. Доцяк 2013, с. 405, 406 |
Рулет рибний заливний
Збірник рецептур 2003, № 1.63. |
Короп із медом
Збірник рецептур 2003, № 1.62. |
Страва третя |
Напій з яблук і меду
В.С. Доцяк 2013 с.464
|
Салат-коктейль із свіжих овочів
В.С. Доцяк 2013 с.397
|
Морс яблучний
В.С. Доцяк 2013 с.463 |
Термін виконання завдання – 6 годин
Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №16
З професії: 5122 «Кухар»
Ви працюєте кухарем 4-го розряду на підприємстві масового харчування і вам пропонується приготувати та оформити страви, в кількості двох порцій, згідно із запропонованим варіантом.
Варіант
|
1 |
2 |
3 |
Страва перша
|
Розсольник ленінградський
Г.І. Шумило 2006, с. 178 |
Суп селянський
Г.І. Шумило 2006, с. 183 |
Борщ дніпровський
Збірник рецептур 2003, № 1.114. |
Страва друга
|
Вінегрет з грибами
Г.І. Шумило 2006, с. 366 |
Салат - коктейль із свіжих овочів
В. С.Доцяк 2013, с.397 |
Салат – коктейль рибний
В. С.Доцяк 2013, с.396 |
Страва третя |
Узвар із аґрусу й вишень
В.С. Доцяк 2013 с.437 |
Кисіль молочний
В.С. Доцяк 2013 с.443
|
Крем ванільний
В.С. Доцяк 2013 с.447 |
Термін виконання завдання – 6 годин
Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №17
З професії: 5122 «Кухар»
Ви працюєте кухарем 4-го розряду на підприємстві масового харчування і вам пропонується приготувати та оформити страви, в кількості двох порцій, згідно із запропонованим варіантом.
Варіант |
1 |
2 |
3 |
Страва перша |
Капусняк
Збірник рецептур 2007, №1.117. |
Куліш пшоняний
Збірник рецептур 2007, №1.148 |
Локшина
Збірник рецептур 2007, №1.154. |
Страва друга |
Свинина смажена, шпигована часником
Збірник рецептур 2007, № 1.67. |
Рулет зі свининою з морквою
Збірник рецептур 2007, № 1.72. |
Рулет делікатесний із курки
Збірник рецептур 2007, № 1.73. |
Страва третя |
Узвар із сухофруктів
В.С. Доцяк 2013 с.435 |
Салат-коктейль із свіжих овочів
В.С. Доцяк 2013 с.397 |
Самбук яблучний
В.С. Доцяк 2013 с.446
|
Термін виконання завдання – 6год.