- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №6
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №7
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №8
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №9
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №10
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №11
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №12
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №13
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №14
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №15
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №16
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №17
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №18
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №19
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №20
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №21
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №22
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №23
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №24
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №25
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №26
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №27
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №28
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №29
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №30
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №31
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №32
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №33
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №34
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №35
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №36
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №37
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №38
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №39
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №40
Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №12
З професії: 5122 «Кухар»
Ви працюєте кухарем 4-го розряду на підприємстві масового харчування і вам пропонується приготувати та оформити страви, в кількості двох порцій, згідно із запропонованим варіантом.
Варіант |
1 |
2 |
3 |
Страва перша
|
Борщ Волинський
Збірник рецептур 2003, № 1.108. |
Юшка рибна Херсонська
Збірник рецептур 2003, № 1.141. |
Солянка із птиці
Г.І. Шумило 2006, с. 180 |
Страва друга
|
Асорті м’ясне
Г.І. Шумило 2006, с. 370 |
Вінегрет овочевий
Г.І. Шумило 2006, с. 361 |
Оселедець під шубою
Збірник рецептур 2003, №1.60. |
Страва третя |
Квас козацький
В.С. Доцяк 2013 с.460 |
Салат зимовий
В.С. Доцяк 2013 с.394
|
Самбук яблучний
В.С. Доцяк 2013 с.446
|
Термін виконання завдання – 6 годин
Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №13
З професії: 5122 «Кухар»
Ви працюєте кухарем 4-го розряду на підприємстві масового харчування і вам пропонується приготувати та оформити страви, в кількості двох порцій, згідно із запропонованим варіантом.
Варіант |
1 |
2 |
3 |
Страва перша
|
Суп картопляний з крупою
Г.І. Шумило 2006, с. 181 |
Кулешик з бобових
В.С. Доцяк 2013, с. 214 |
Юшка горохова з салом
В.С. Доцяк 2013, с. 208 |
Страва друга
|
Холодець по - домашньому
В.С. Доцяк 2013, с. 412 |
Язик заливний
В.С. Доцяк 2013, с. 412, 413 |
Завиванець з чорносливом
В.С. Доцяк 2013, с. 409 |
Страва третя |
Салат з червоноголової капусти В.С. Доцяк 2013 с.391.
|
Морс яблучний
В.С. Доцяк 2013 с.463 |
Салат янтар
В.С. Доцяк 2013 с.396
|
Термін виконання завдання – 6 годин
Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №14
З професії: 5122 «Кухар»
Ви працюєте кухарем 4-го розряду на підприємстві масового харчування і вам пропонується приготувати та оформити страви, в кількості двох порцій, згідно із запропонованим варіантом.
Варіант
|
1 |
2 |
3 |
Страва перша
|
Борщ з чорносливом і грибами
Г.І. Шумило 2006, с.173 |
Суп з бобовими
Г.І. Шумило 2006, с.185 |
Борщ зелений
Г.І. Шумило 2006, с.173 |
Страва друга
|
Пудинг із сиру й повидла
Збірник рецептур 2003, №1.228. |
Риба з кисло – солодким соусом
Збірник рецептур 2003, № 1.233. |
Трубочки рибні
Збірник рецептур 2003, № 1.125. |
Страва третя |
Самбук абрикосовий
В.С. Доцяк 2013 с.446
|
Салат-коктейль рибний
В.С. Доцяк 2013 с.396 |
Яблука в тісті
В.С. Доцяк 2013 с.449 |
Термін виконання завдання – 6 годин