- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №6
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №7
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №8
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №9
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №10
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №11
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №12
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №13
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №14
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №15
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №16
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №17
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №18
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №19
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №20
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №21
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №22
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №23
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №24
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №25
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №26
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №27
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №28
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №29
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №30
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №31
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №32
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №33
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №34
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №35
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №36
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №37
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №38
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №39
- •Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №40
Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №9
З професії: 5122 «Кухар»
Ви працюєте кухарем 4-го розряду на підприємстві масового харчування і вам пропонується приготувати та оформити страви, в кількості двох порцій, згідно із запропонованим варіантом.
Варіант
|
1 |
2 |
3 |
Страва перша
|
Щі зелені
Г.І. Шумило 2006, с.175 |
Борщ Львівський
Збірник рецептур 2003, № 1.104. |
Бульйон м’ясний прозорий
В. С.Доцяк 2013, с.215, 216 |
Страва друга
|
Печеня по домашньому
В.С. Доцяк 2013, с. 302, 325 |
Шашлик по – кавказькому
Г.І. Шумило 2006, с.299 |
Азу
Г.І. Шумило 2006, с. 308 |
Страва третя |
Квас запорізький
В.С. Доцяк 2013 с.460.
|
Крем ванільний
В.С. Доцяк 2013 |
Напій лимонно-медовий
В.С. Доцяк 2013 с.465
|
Термін виконання завдання – 6 годин
Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №10
З професії: 5122 «Кухар»
Ви працюєте кухарем 4-го розряду на підприємстві масового харчування і вам пропонується приготувати та оформити страви, в кількості двох порцій, згідно із запропонованим варіантом.
Варіант
|
1 |
2 |
3 |
Страва перша
|
Борщ холодний український
В. С.Доцяк 2013, с.222, 223 |
Окрошка м’ясна
Г.І. Шумило 2006, с.197 |
Суп – пюре з різних овочів
Г.І. Шумило 2006, с.188, 189 |
Страва друга
|
М'ясо хрустке
В.С. Доцяк 2013, с. 318 |
Котлети Марічка
В.С. Доцяк 2013, с. 319 |
Яловичина тушкована в сметані
Збірник рецептур 2003, № 1.272 |
Страва третя |
Напій український букет В.С. Доцяк 2013 с.466.
|
Мус яблучний на манні крупі
В.С. Доцяк 2013 с.446. |
Напій з ревеню
В.С. Доцяк 2013 с.467. |
Термін виконання завдання – 6 годин
Професійно – практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання №11
З професії: 5122 «Кухар»
Ви працюєте кухарем 4-го розряду на підприємстві масового харчування і вам пропонується приготувати та оформити страви, в кількості двох порцій, згідно із запропонованим варіантом.
Варіант
|
1 |
2 |
3 |
Страва перша
|
Юшка з потрухами
Збірник рецептур 2003, № 1.131 |
Суп з макаронними виробами
Г.І. Шумило 2006, с.184 |
Солянка грибна
Г.І. Шумило 2006, с. 180 |
Страва друга
|
Бефстроганов
Г.І. Шумило 2006, с. 299 |
Біфштекс січений
Г.І. Шумило 2006, с. 311 |
Голубці Українські
Збірник рецептур 2003, № 1.296. |
Страва третя |
Желе багатошарове
В.С. Доцяк 2013 с.445.
|
Мус суничний
В.С. Доцяк 2013 с.445. |
Напій вітамінний
В.С. Доцяк 2013 с.466. |
Термін виконання завдання – 6 годин